Salah satu pilihan sederhana adalah merobek keju. Panas bergerak dari permukaan pancake ke keju - jadi sepotong tebal harus mencair sekaligus, dan dari bawah ke atas, dan mungkin tidak meleleh dalam waktu. Keju parut atau parut memiliki area permukaan yang jauh lebih banyak, dan menghangat lebih cepat, dan memerangkap panas di udara di antara serpihan, dan karenanya akan meleleh jauh lebih cepat daripada keju yang diiris atau dicincang - bahkan jika lapisannya akhirnya cukup tebal. Juga akan membantu jika Anda menaburkannya di seluruh pancake, bukan hanya satu baris di tengah - lagi area permukaan lebih banyak, semakin baik meleleh.
Pilihan lain adalah sedikit menghangatkan keju - bahkan jika hanya suhu ruangan, keju akan meleleh lebih cepat daripada suhu lemari es, yang mungkin membuat perbedaan tergantung pada seberapa tebal lapisan yang Anda inginkan. Tentu saja, tidak ada yang mengatakan semangkuk keju parut Anda tidak bisa diletakkan di tempat yang sedikit lebih hangat, seperti di sebelah kompor, sehingga meleleh sangat cepat ketika Anda menaburkannya di atas pancake.
Pilihan lain, jika Anda tahu Anda hanya membuat panekuk asam, adalah dengan memasukkan keju ke dalam adonan - tidak semuanya, atau akan banyak mengubah tekstur dan waktu memasak dengan banyak, tetapi beberapa keju dapat ditambahkan tanpa mengubah terlalu banyak, dan itu berarti jumlah yang ditambahkan di atas bisa lebih sedikit, sehingga akan meleleh lebih cepat.
Anda mungkin, tergantung pada seberapa berair adonan pancake Anda, bahkan membuat pancake isi - gunakan hanya sedikit adonan, setengah nilai pancake atau kurang, dan dengan cepat menyebar tipis-tipis, taburkan pada beberapa keju dengan tangan Anda yang lain, dan segera top dengan paruh kedua adonan panekuk (sebarkan atau oleskan sebanyak yang Anda bisa), dan balik segera karena Anda mungkin memasak sisi pertama terlalu lama. Taburkan keju lebih banyak jika Anda mau, atau tambahkan ham. Ini akan bekerja paling baik ketika adonan adalah tekstur tertentu, cukup berair untuk menyebar tetapi cukup tebal untuk tetap di tempat ... intinya adalah bahwa jika Anda cepat dan hati-hati itu dapat dilakukan hanya tanpa henti cepat dan banyak kerja.
Atau Anda bisa membuat sesuatu yang lebih seperti quesadillas - tuang adonan, tambahkan keju dan ham, lipat dua, dan balik bolak-balik sampai bagian tengahnya matang (bagian luar tidak akan terlalu matang jika Anda terus membaliknya, sama prinsip dasar sebagai omelet).
Dan, tentu saja, Anda dapat membuat keju olahan, atau saus keju - dengan hati-hati merobek atau memarut keju Anda, tambahkan saus putih (goreng tepung dan mentega, tambahkan susu secara bertahap, tambahkan keju secara bertahap), dan tambahkan keju sebanyak mungkin seperti yang Anda inginkan untuk membuatnya setebal yang Anda inginkan. Saus keju dapat dituang saat hangat, atau disebarkan saat dingin, dan jika Anda melipatnya dengan keju yang cukup, mungkin bisa diiris-iris saat dingin (beginilah cara kerja irisan keju olahan, keju ditipiskan sedikit dengan susu dan mentega) dan lagi, itu akan meleleh jauh lebih mudah daripada keju biasa.
Dan akhirnya, Anda bisa menghangatkan produk jadi. Jika Anda hanya membuat satu, matikan kompor segera setelah Anda membalikkan panekuknya - sisi kedua akan matang dalam sisa panas, tetapi akan membutuhkan waktu lebih lama ... lebih banyak waktu untuk keju Anda meleleh tanpa terlalu matang sisi kedua . Jika Anda membuat beberapa pancake, Anda dapat melipatnya dan menyisihkannya saat Anda memasak, dan setelah Anda selesai mengaturnya kembali di atas kompor (sekarang dimatikan) setelah semuanya dibuat, dan biarkan panas residu menghangatkannya lagi ... seharusnya tidak terlalu matang karena panasnya lebih rendah dan meruncing, tetapi seharusnya cukup menghangatkannya untuk membantu melelehkan keju terakhir (sudah dihangatkan oleh panekuk). Dan jika Anda menghasilkan banyak, nyalakan oven (atau wajan dengan api kecil di sisi lain kompor), untuk memasukkan pancake yang sebagian besar sudah jadi,