Saya mencoba membuat pancake pagi ini, hanya untuk mengetahui bahwa saya kehabisan baking soda. Saya mencoba mengganti baking powder, tetapi tidak berhasil sama sekali. Pancake tidak menggelembung di atas wajan, dan itu terlalu pucat. Jika ini terjadi lagi, apakah saya harus pergi ke toko untuk memanggang soda?
Jawaban:
Anda perlu menggunakan baking powder 2-3 kali lebih banyak daripada baking soda . Ketahuilah bahwa cita rasa Anda akan terpengaruh. Pastikan itu bubuk kue kerja ganda dan Anda harus mengganti cairan asam dalam resep dengan cairan non-asam. Anda juga bisa menggunakan obat sakit maag yang mengandung kalium bikarbonat :-)
Sayangnya tidak ada pengganti. Meskipun mungkin untuk menggantikan baking powder , kebalikannya tidak bekerja sama. Tiga kali lipat jumlah baking powder ke baking soda akan memberikan reaksi setara, tapi pancake Anda akan rasa seperti logam.
Anda bisa menggunakan baking powder untuk membuat ragi adonan tetapi Anda tidak bisa mengganti baking soda dengan itu 1 untuk 1.
Baking powder adalah soda dengan sedikit asam untuk menyeimbangkan ph. Resep pancake yang hanya menggunakan bubuk tidak akan memiliki asam tambahan, seperti buttermilk, ditambahkan ke dalamnya.
Saya suka buttermilk. Jika saya membuat pancake, saya akan membeli soda daripada sarapan dengan rasa yang kurang. Soda kue tetap tanpa batas waktu dan berguna untuk banyak hal. Beli cukup sehingga Anda tidak pernah kehabisan lagi.
Saat tidak ada baking powder, Anda bisa membuat pancake menggunakan ragi *.
Butuh waktu lebih lama, harus membiarkan ragi naik selama 30 menit, tapi saya sudah melakukannya, dan hasilnya adalah pancake yang benar- benar enak!
* Tidak ada dukungan dari resep ini yang tersirat, itu hanya yang pertama saya temui.
Dimungkinkan untuk membuat pancake dengan keduanya.
Di Jerman saya belum pernah bertemu seseorang yang menambahkannya. Saya kira panekuk lebih tipis tetapi mereka enak tidak kurang.
Atau Anda bisa dengan hati-hati menambahkan adonan putih telur ke adonan sesaat sebelum dipanggang. Begitulah cara Kaiserschmarrn dibuat. Udara yang terkandung dalam putih telur yang kaku kurang lebih sama dengan CO2 yang dihasilkan oleh Soda atau baking powder.
Untuk opsi lain tambahkan air soda ke adonan.
Seseorang memposting ini di situs yang berbeda. Aku akan mencoba itu.
Satu-satunya masalah yang saya miliki adalah mengingat jumlahnya. Jadi, saya menulis yang berikut dan menempelkannya di bagian dalam lemari kue saya.
untuk menyamakan ragi:
Ya, ada substitusi. Ini adalah kombinasi krim tartar dan garam!