Pergantian untuk baking soda di pancake


14

Saya mencoba membuat pancake pagi ini, hanya untuk mengetahui bahwa saya kehabisan baking soda. Saya mencoba mengganti baking powder, tetapi tidak berhasil sama sekali. Pancake tidak menggelembung di atas wajan, dan itu terlalu pucat. Jika ini terjadi lagi, apakah saya harus pergi ke toko untuk memanggang soda?

Jawaban:



10

Sayangnya tidak ada pengganti. Meskipun mungkin untuk menggantikan baking powder , kebalikannya tidak bekerja sama. Tiga kali lipat jumlah baking powder ke baking soda akan memberikan reaksi setara, tapi pancake Anda akan rasa seperti logam.


5
Saya tidak akan merekomendasikan untuk mengganti soda dalam resep yang sama tetapi ada banyak resep pancake yang menyerukan bubuk bukannya soda.
Sobachatina

@Sobachatina - bubuk adalah bahan rahasia dalam resep yang saya gunakan.
justkt

@ Soba: Saya tidak mengatakan baking powder tidak digunakan. Komentar Anda sepertinya menyiratkan bahwa saya melakukannya. Pancake saya juga menggunakan baking powder. Saya hanya merujuk tiga kali lipat jumlah baking soda untuk substitusi baking powder.
hobodave

Saya salah paham. Terimakasih atas klarifikasinya.
Sobachatina

Menggunakan baking powder yang tidak mengandung senyawa aluminium bisa membantu meringankannya.
snekse

4

Anda bisa menggunakan baking powder untuk membuat ragi adonan tetapi Anda tidak bisa mengganti baking soda dengan itu 1 untuk 1.

Baking powder adalah soda dengan sedikit asam untuk menyeimbangkan ph. Resep pancake yang hanya menggunakan bubuk tidak akan memiliki asam tambahan, seperti buttermilk, ditambahkan ke dalamnya.

Saya suka buttermilk. Jika saya membuat pancake, saya akan membeli soda daripada sarapan dengan rasa yang kurang. Soda kue tetap tanpa batas waktu dan berguna untuk banyak hal. Beli cukup sehingga Anda tidak pernah kehabisan lagi.


2

Saat tidak ada baking powder, Anda bisa membuat pancake menggunakan ragi *.

Butuh waktu lebih lama, harus membiarkan ragi naik selama 30 menit, tapi saya sudah melakukannya, dan hasilnya adalah pancake yang benar- benar enak!


* Tidak ada dukungan dari resep ini yang tersirat, itu hanya yang pertama saya temui.


0

Gunakan 2 kali jumlah baking powder dan suhu yang lebih tinggi. Adapun asam saya tidak yakin. Saya menambahkannya dalam resep kue (dan tidak pernah peduli dengan asam). Sebenarnya saya menggunakan jus lemon ekstra untuk kelembutan dan tidak pernah mengganggu.


0

Dimungkinkan untuk membuat pancake dengan keduanya.

Di Jerman saya belum pernah bertemu seseorang yang menambahkannya. Saya kira panekuk lebih tipis tetapi mereka enak tidak kurang.

Atau Anda bisa dengan hati-hati menambahkan adonan putih telur ke adonan sesaat sebelum dipanggang. Begitulah cara Kaiserschmarrn dibuat. Udara yang terkandung dalam putih telur yang kaku kurang lebih sama dengan CO2 yang dihasilkan oleh Soda atau baking powder.

Untuk opsi lain tambahkan air soda ke adonan.


-1

Seseorang memposting ini di situs yang berbeda. Aku akan mencoba itu.

Satu-satunya masalah yang saya miliki adalah mengingat jumlahnya. Jadi, saya menulis yang berikut dan menempelkannya di bagian dalam lemari kue saya.

untuk menyamakan ragi:

  • 1 sdt baking powder. . . gunakan 1/4 sendok teh soda kue plus 1 sendok teh cuka
  • 2 sendok teh baking powder. . . gunakan 1/2 sendok teh baking soda plus 2 sendok teh cuka
  • 1 sendok makan baking powder. . . gunakan 3/4 sendok teh soda kue plus 1 sendok makan cuka

Pertanyaannya adalah tentang mengganti baking soda dengan baking powder, bukan sebaliknya.
Chris Steinbach

-2

Ya, ada substitusi. Ini adalah kombinasi krim tartar dan garam!


Saya menanggapi kesalahan posting Anda.
ethalfrida
Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.