Pertanyaan yang diberi tag «baker-percentage»

Saya menyadari persentase tukang roti yang digunakan dalam roti, dan saya telah menggunakannya dengan sukses. Saya memanggang kue di rumah sebagai hobi. Saya telah mengumpulkan beberapa resep dari blog, dan semuanya bekerja dengan baik. Karena sekarang saya mengetahui bahan-bahan yang digunakan untuk kue, apakah ada persentase tukang roti yang perlu …

8 baking  cookies  baker-percentage 

Saya tertarik pada ide memanggang menggunakan "Baker's Math" ... tapi, bahan apa yang kita hitung ketika mencoba mencari tahu tingkat hidrasi adonan? Apakah kita hanya menghitung air / cairan? Atau, apakah kita menghitung hal-hal seperti krim asam, mentega, susu, telur?

5 dough  baker-percentage