Benar-benar tidak. Metabolisme kita adalah sistem organ kompleks yang bekerja bersama yang menentukan bagaimana makanan digunakan, dibuang, dll. Belum lagi, berdasarkan tujuan dan tipe tubuh Anda, diperlukan manipulasi berbeda untuk diet Anda.
Sebuah studi yang didanai NIH mencoba memilah hubungan antara makanan tertentu, faktor gaya hidup, dan kenaikan berat badan. Kesimpulannya?
Faktor-faktor diet dan gaya hidup spesifik secara independen terkait dengan kenaikan berat badan jangka panjang, dengan efek agregat substansial dan implikasi untuk strategi untuk mencegah obesitas.
Studi lain menemukan hasil yang serupa ( misalnya ). Metabolisme kita terlalu kompleks untuk mengikuti pepatah, "kalori adalah kalori".
Dengan kata lain, kalori bukan satu-satunya aspek penting dari diet. Asupan kalori total berpengaruh, tetapi makanan yang Anda makan dan aktivitas yang Anda lakukan akan mempengaruhi kesehatan dan kenaikan berat badan Anda. Mungkin yang lebih penting, makanan yang Anda pilih akan memengaruhi berapa banyak kalori yang Anda sukai.
The Washington Post merangkum lebih banyak konsekuensi dari studi ini:
[Ada] perbedaan mencolok dalam bagaimana berbagai makanan dan minuman - serta olahraga, pola tidur dan pilihan gaya hidup lainnya - memengaruhi apakah orang secara bertahap menjadi lebih gemuk.
... [G] lebih berat bukan hanya masalah "kalori masuk, kalori keluar," dan ... mantra: "Makan lebih sedikit dan berolahraga lebih banyak" adalah terlalu sederhana. Meskipun kalori tetap penting, beberapa makanan jelas menyebabkan orang-orang menambah berat badan lebih dari yang lain, mungkin karena susunan kimiawi mereka dan bagaimana tubuh kita mengolahnya. Pemahaman ini dapat membantu menjelaskan saran nutrisi yang memusingkan, seringkali tampak kontradiktif dari satu studi diet ke studi berikutnya.
Masalah dengan berfokus hanya pada Kalori adalah makanan yang cenderung disimpan orang dibandingkan dengan yang dipotong ketika mereka mulai membatasi mereka.
Protein:
Ketika Anda melihat Jenny Craig dan praktisi Weight Watcher, hal pertama yang harus dilakukan adalah sumber protein karena mereka "tinggi poin" atau mengambil porsi besar dari volume makanan yang bisa dimakan orang. Ini buruk dalam banyak hal:
- Protein membuat Anda kenyang lebih lama, sehingga Anda tidak perlu banyak volume
- Protein diperlukan untuk melindungi massa otot yang ada, atau membangun lebih banyak massa otot
- Kelebihan protein (lebih dari apa yang akan digunakan tubuh Anda) membutuhkan banyak energi untuk diproses, pada dasarnya sedikit meningkatkan metabolisme Anda.
Karbohidrat:
Masalah lain yang kita miliki adalah penekanan berlebihan karbohidrat dalam diet barat. Saya akan mengambil risiko dan mengatakan bahwa karbohidrat diperlukan, tetapi jelas tidak dalam jumlah yang dimakan kebanyakan orang. Untuk orang yang aktif (dan kami dirancang untuk menjadi aktif), karbohidrat adalah bagian penting dari pemulihan dan sumber energi. Namun, mereka memiliki beberapa dampak negatif, dan lebih buruk lagi jika Anda tidak banyak bergerak:
- Karbohidrat memiliki dampak glikemik paling banyak, dan semakin banyak karbohidrat diproses, semakin tajam respons insulinnya.
- Insulin mempersiapkan sel-sel tubuh Anda untuk menerima glikogen, yang bagi orang aktif membantu memberi energi pada otot. Namun, pada orang yang tidak banyak bergerak, atau dalam jumlah banyak, ketika sel-sel tubuh menjadi jenuh, karbohidrat hanya dapat disimpan sebagai lemak. Ketika kondisi ini ada untuk waktu yang lama orang tersebut menjadi resisten terhadap insulin, dan akhirnya diabetes.
- Kami dirancang untuk memproses karbohidrat, tetapi berpikir lebih dalam hal paprika, sayuran hijau, dan buah-buahan.
Lemak:
Tubuh kita membutuhkan energi, dan tidak masalah apakah energi itu berasal dari lemak atau dari karbohidrat. USDA memberi nama buruk pada lemak, dan kemudian komunitas ilmiah harus kembali untuk membela lemak tertentu. Sebagian besar lemak tidak alami memiliki "lemak trans" yang berbahaya bagi tubuh. Namun, lemak tak jenuh tunggal seperti minyak zaitun dan minyak ikan memiliki banyak sifat baik yang bermanfaat bagi tubuh. Belum lagi vitamin tertentu yang kita butuhkan larut dalam lemak.
Kalori:
Kalori itu penting, tetapi tidak sepenting keseimbangan makro-nutrisi yang tepat. Melebihi jumlah kalori yang dibakar tubuh Anda dalam sehari (melalui metabolisme normal dan melalui aktivitas) memaksa tubuh Anda untuk melakukan sesuatu dengan kelebihan.
- Kelebihan protein akan dikonversi menjadi glikogen melalui proses yang sangat lambat, tetapi kelebihan glikogen itu dapat menyebabkan lonjakan insulin dan akhirnya mengubahnya menjadi lemak.
- Karbohidrat dipecah menjadi glikogen segera, dan mengambil sedikit energi untuk diproses daripada protein - tetapi paling mudah diubah menjadi lemak tubuh.
- Lemak makanan mengandung kalori paling banyak per gram, dan membutuhkan energi paling sedikit untuk diproses. Namun, lemak makanan tidak selalu berarti lemak tubuh.
Intinya adalah bahwa semakin aktif Anda, semakin tinggi metabolisme Anda, dan semakin banyak kalori yang Anda butuhkan. Sebagian dari ini disebabkan oleh peningkatan massa otot yang menyertai aktivitas, dan sebagian lagi disebabkan oleh seberapa cepat Anda melalui cadangan energi Anda.
Tipe badan:
Jenis tubuh yang berbeda memiliki tantangan yang berbeda, dan memperlakukan setiap orang dengan cara yang sama adalah resep untuk bencana.
- Mesomorph: individu yang secara genetis diberkati secara stereotip. Bentuk jam pasir untuk wanita, V sempurna untuk pria. Orang-orang ini cenderung peka terhadap lemak, tetapi mereka biasanya dapat bekerja dengan cepat.
- Ectomorph: tubuh berbentuk pensil. Orang-orang ini tampaknya bisa makan apa yang mereka inginkan tanpa mendapatkan satu pound. Keluhan umum dari orang-orang ini adalah mereka tidak bisa menunggu. Satu-satunya cara untuk memperbaikinya adalah dengan makan makanan dan protein dalam jumlah berlebihan dan bekerja keras untuk mengubahnya menjadi otot. Mereka sepertinya tidak bisa mempertahankan lemak.
- Endomorph: orang bertubuh bulat. Orang-orang ini sepertinya tidak bisa menurunkan berat badan. Mereka mengendus brownies dan menambah satu pon. Karbohidrat adalah musuh endomorf - terutama karbohidrat pencuci mulut yang sangat diproses dan lezat.