Saya membuat sejenis sosis fermentasi dari Kepulauan Faroe. Resepnya mengatakan untuk menjaga mereka di atas 20 derajat (Celcius) selama 12 jam pertama, untuk memastikan lactobacili cukup banyak untuk memulai fermentasi asam laktat.
Termasuk dalam campuran sosis adalah 500ml susu. Akankah mengganti beberapa ini dengan yoghurt langsung membantu memastikan koloni lactobacillus yang baik ada, sehingga mengurangi risiko fermentasi tidak dimulai dengan cukup cepat?
Dan bisakah saya memperluas ini ke resep fermentasi asam laktat lainnya misalnya sauerkraut?