Pertanyaan yang diberi tag «cheese-making»

Pengetahuan saya tentang pembuatan keju sangat kurang, tetapi apa yang menentukan seberapa keras atau lembut produk keju akhir saat membuat keju Anda sendiri?

7 cheese  cheese-making 

Saya mencoba membuat keju kambing mengikuti resep di bawah ini, saya tidak menggunakan buttermilk walaupun ada komentar yang mengindikasikan bahwa itu bisa dilakukan. Saya menyimpan susu pada suhu yang diinginkan selama 10-15 menit tanpa terjadi penggumpalan, melepas kompor kemudian menambahkan jumlah jus lemon yang direkomendasikan dan masih tidak terjadi penggumpalan. …

5 cheese  cheese-making 

Saya membuat beberapa keju petani (susu panas, tambahkan cuka, strain dadih). Saya tidak memiliki saringan yang cukup besar untuk menangani seluruh batch, jadi saya menggunakan dua saringan yang lebih kecil. Anehnya, kedua sub-batch menghasilkan whey yang terlihat sangat berbeda (lihat foto). Mengapa ini terjadi, dan keduanya batch whey aman untuk …

4 cheese-making