Pertanyaan yang diberi tag «stock»

Sebagian besar resep yang saya gunakan (terutama Modernis; saham, sayuran karamel, confit) menyarankan memasak di 15psi. Pressure cooker saya memiliki dua pengaturan 12psi dan 7psi. Saya selalu sukses hanya menggunakan 12psi dalam resep di mana dikatakan 15psi. Namun baru-baru ini mode 12psi telah rusak di PC saya. Sekarang saya hanya …

4 stock  pressure-cooker  caramelization 

Saya telah membuat persediaan daging sapi selama sekitar satu tahun, dan sangat menikmati prosesnya. Biasanya saya membutuhkan dua hari: yang pertama untuk menghasilkan persediaan dasar, yang kedua untuk menguranginya. Saya perhatikan bahwa ketika saya mendinginkan produk pada hari yang sama, lapisan partikel mengendap di dasar pot. Dituang dengan hati-hati melalui …

2 stock 

Kecenderungan saya adalah berpikir bahwa anggur merah cocok dengan kaldu sapi dan anggur putih dalam pembuatan kaldu ayam, tetapi saya jarang, jika pernah, melihatnya sebagai bahan. Apakah ada alasan umum mengapa anggur tidak boleh digunakan untuk membantu menambah rasa dan asam dari persediaan akhir?

stock  wine