Pertanyaan yang diberi tag «hollandaise»

Saya mengikuti resep oleh Gordon Ramsay , yang mencakup hollandaise. Namun saat membuatnya saya tidak bisa tidak berpikir saya membuat mayones hangat. Ini membawa saya pada pertanyaan saya: Apa perbedaan antara mayones, hollandaise, dan aioli? (Gordon Ramsay mengatakan dia membuat "versi modern" hollandaise menggunakan minyak zaitun, bukannya mentega, jadi saya …

29 mayonnaise  hollandaise 

Saya membuat saus hollandaise pada akhir pekan dan membelah jadi saya membuangnya dan mulai lagi tapi saya bertanya-tanya apakah ada yang bisa Anda lakukan untuk menyimpannya setelah dibelah?

16 sauce  hollandaise 

Saya adalah seorang juru masak di sebuah kafe baru-baru ini yang membeli di Hollandaise. Saya mulai membuat saus dari awal mengikuti prosedur dasar yang sama setiap kali tetapi mendapat hasil yang bervariasi. terkadang Hollandaise terlalu tebal; lebih seperti olesan mentega daripada saus. Kemudian, untuk waktu yang sangat lama sampai saya …

14 eggs  sauce  blender  hollandaise 

Berapa banyak minyak (lemak) yang bisa disimpan satu kuning telur dengan aman sebelum Anda mengambil risiko saus pecah?

8 eggs  emulsion  hollandaise