4
Berapa suhu reaksi Maillard terjadi?
Tampaknya ada banyak ketidaksepakatan tentang suhu dan kondisi di mana reaksi Maillard dapat terjadi. Para profesional memasak referensi segala macam "suhu minimum" - Saya telah melihat sumber mengatakan 350 ° F (175 ° C), 310 ° F (155 ° C), 300 ° F (150 ° C), 250 ° F (120) …