Memasak

T&J untuk koki profesional dan amatir

2
Nasi vs pasta dan kentang
Kentang, pasta, dan nasi jasmin rebus semuanya mengandung zat tepung dan tidak terlalu terasa. Namun saya tidak akan menyajikan saus tomat atau zaitun untuk nasi. Di sisi lain saya tidak akan menyajikan kentang atau pasta dengan saus kedelai. Mengapa demikian? Juga kentang panggang oven mungkin baik dengan saus tomat dan …
-1 pasta  rice  potatoes 

2
Apakah ada otoritas “kesehatan” standar dan dapat diakses [ditutup]
Kami ingin mulai menjual legum Eropa (mirip dengan kacang polong - tetapi jauh lebih sehat) di Amerika Serikat. Pembuat paket ingin persetujuan dari badan "resmi" sebelum membiarkan kami menulis bahwa itu mudah dicerna [dan banyak dokter dan spesialis lokal tidak masuk hitungan]. Saya telah mengumpulkan bahwa FDA tidak dapat diakses …
-1 organic 

2
Apa yang disebut lapisan atas kalkun kalkun yang terpisah?
Ketika saus kalkun duduk tanpa gangguan selama berjam-jam dalam stoples bening, lapisan gelap terbentuk di bagian atas. Lapisan ini mengandung banyak rasa tetapi bukan lemak karena kuahnya telah disaring dari semua lemak. Saya menggunakan saus untuk makan malam, menuangkan saus yang tersisa ke stoples dan meninggalkannya selama sekitar 3 jam. …
-1 turkey  gravy 

1
Stroberi di Kota New York
Selama sekitar setahun terakhir, saya perhatikan bahwa stroberi sangat murah untuk dibeli - banyak stan buah outdoor menjualnya dengan 2 kotak besar seharga $ 5 dolar. (Jika saya ingat dengan benar, beberapa malam, mereka bahkan dijual untuk 2 kotak seharga $ 3 dolar.) Saya tidak ingat stroberi menjadi semurah ini. …


1
Seberapa akurat seharusnya sebuah termometer?
Satu minggu yang lalu saya mengirim pertanyaan tentang mengapa termometer digital tampaknya memiliki perbedaan suhu yang lebih besar, dibandingkan dengan termometer sebelumnya yang lebih akurat. Namun salah satu staf pendukung mereka menjawab: "Kami memiliki toleransi 4 derajat secara keseluruhan sehingga dianggap akurat." Saya kemudian menjawab dengan memberikan contoh perkiraan. "Jika …

3
Apa bahan minimum untuk saus pasta?
Saya ingin pasta saya menyerap saus yang terdiri dari bumbu dan rempah-rempah saja. Apa bahan minimum yang diperlukan untuk ini? misalnya apakah Anda benar-benar membutuhkan minyak, tomat, bawang atau apakah ini cukup? Apakah Anda mengatakan menggunakan hal-hal seperti tomat tidak membiarkan rempah-rempah dan rempah-rempah menyebar di mana-mana dalam saus karena …
-4 pasta  spices 


1
Makanan Microwave mulai merokok
Saya memanaskan makanan dalam microwave saya di atas piring kertas dan mulai merokok. Saya punya banyak asap di rumah saya, tetapi sekarang sudah bersih. Haruskah saya khawatir dengan microwave? Apakah masih aman digunakan?

1
bagaimana cara meregangkan cokelat putih untuk membuat truffle? [Tutup]
Saya punya beberapa batang nyata cokelat putih. Bahan-bahan pada batang coklat adalah, dengan urutan sebagai berikut: Gula, mentega kakao, susu, lesitin kedelai, vanila Tidak ada minyak nabati yang tercantum dalam bahan-bahannya (supaya Anda tahu itu cokelat asli) Jika saya ingin meregangkan cokelat putih, seperti untuk membuat truffle kacang atau buah …
-7 chocolate 
Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.