Pertanyaan yang diberi tag «chicken-wings»

Saat ini saya terlibat dalam startup makanan dan kami menyempurnakan proses kami untuk kualitas produk. Kami menggoreng dada Bone-in, kuartal gelap, Sayap dan payudara tanpa tulang. Tantangan yang saya hadapi saat ini adalah memastikan ayam matang (165F) tetapi tidak matang (170F untuk putih, 180F untuk gelap). Masalah utama saya adalah …

8 chicken  temperature  deep-frying  chicken-breast  chicken-wings 

Saya sedang mempersiapkan kompetisi memasak sayap ayam akhir bulan ini. Salah satu cara saya membuat sayap akhir-akhir ini adalah mulai dengan naik perokok untuk memasak par dan menambahkan sedikit kebaikan smokey (berpikir kayu apel merokok sayap mentega bawang putih panggang). Selama kompetisi saya berencana untuk menawarkan beberapa sayap asap serta …

6 chicken  frying  smoking  chicken-wings 

Lihat: https://www.youtube.com/watch?v=ZSaR4WmVvRI Alton Brown mendinginkan sayapnya, lalu mengukusnya, lalu mendinginkannya lagi. Alasan di balik mendinginkan mereka adalah untuk mengeringkannya sehingga menjadi renyah setelah dipanggang. Apakah pendinginan pertama benar-benar diperlukan? Sayap dikukus sesudahnya, jadi pra-pengeringannya tidak ada gunanya. Atau apakah tujuan pendinginan pertama adalah sesuatu yang lain? Menariknya, pendingin pertama itu …

3 baking  chicken  chicken-wings