Pertanyaan yang diberi tag «creme-brulee»

Saya telah membuat Crème Caramel / Crème Brûlée beberapa kali dan tidak terlalu kesulitan. Saya akan membuat mereka untuk perusahaan akhir pekan ini dan berpikir itu akan menjadi tontonan yang bagus untuk mengacaukan mereka. Tapi, saya tidak punya banyak pengalaman dalam teknik itu, dan saya ingin memastikan bahwa saya tidak …

15 pastry  flambe  creme-brulee 

Saya memiliki 60 creme brule yang dipasang di stoples. Idenya adalah untuk melayani ini untuk sekelompok 60 orang sekaligus. Bagaimana cara memastikan kerak saya untuk yang pertama tidak lembek? Setiap creme brulee, dari pembukaan hingga pembakaran membutuhkan waktu sekitar 30-60 detik. Ini berarti yang pertama bisa berakhir selama 30-60 menit …

13 creme-brulee  blowtorch 

Setiap kali saya mencoba untuk melelehkan gula di atas creme brulee dengan obor tiup dapur saya, saya menemukan bahwa gula membutuhkan waktu lama bahkan untuk sedikit berubah warna, apalagi mencair. Gula-gula gula yang terisolasi akhirnya mulai terbakar. Pada titik ini saya biasanya berhenti karena saya tidak ingin makan gula yang …

9 sugar  caramelization  creme-brulee  blowtorch 

Seperti beberapa dari Anda mungkin perhatikan, saya sedang dalam jalur membuat crul brulee yang bagus dan sempurna . Baru-baru ini saya telah sukses besar dan berakhir dengan creme brulee dengan konsistensi yang bagus ... namun di sana lapisan paling atas tampaknya lebih tebal dan lebih keras daripada yang lain. Ijinkan …

9 creme-brulee 

Saya baru-baru ini membuat beberapa creme brulee, menuangkan gula di atasnya dan menggunakan obor dapur untuk karamelize dan memanfaatkan produk jadi. Setelah itu saya meletakkan creme brulee di lemari es semalaman dan ketika saya memeriksanya di pagi hari, karamel (gula karamel) telah menghilang, hanya menyisakan jejak cokelat di belakang. Saya …

9 caramelization  creme-brulee 

Saya mengikuti resep ini untuk membuat krim brulee: http://www.masterchef.com.au/creme-brulee.htm Saya sedikit bingung dengan jenis krim yang tepat untuk digunakan. Mereka daftar "krim kental" tetapi karena campuran ini akan dipanaskan, haruskah saya menggunakan "krim kental", dan apakah mungkin menggunakan krim versi ringan, atau akankah ini mengubah proses memasak?

8 cream  pastry  custard  creme-brulee 

Saya bermaksud untuk mencoba dan membuat Crème brûlée . Namun, alih-alih memanggangnya dalam bain-marie saya bermaksud memasaknya di Chef Memasak Kenwood saya, yang menggunakan pemanas induksi untuk memasak bahan-bahan tepat di mangkuk pencampur. Saya dapat mengatur suhu dengan 2 derajat presisi dan tidak bermaksud untuk benar-benar melelehkan gula di atas …

7 temperature  creme-brulee