Pertanyaan yang diberi tag «bechamel»

Ketika saya membuat saus Béchamel, saya terus mendapatkan hasil yang berbeda. Terkadang saus menjadi terlalu cair dan sepertinya tidak pernah mengencang. Di lain waktu itu mungkin menjadi sangat kental, meskipun saya menggunakan resep yang telah bekerja dengan baik di masa lalu. Apakah ada aturan atau kiat persiapan umum untuk memastikan …

19 sauce  bechamel  french-cuisine 

Banyak resep yang meminta sup yang hampir jadi untuk menyingkirkan sedikit potongan chunky dan mendapatkan rasa mulut yang terbaik. Tetapi saya benar-benar bingung, karena dengan saringan yang cukup bagus saya menyaring hampir semua bahan nabati dan berakhir dengan sup yang sangat tipis. Tidak menyebutkan sulit untuk benar-benar menyelesaikan proses penyaringan, …

14 equipment  sauce  soup  bechamel 

Saya telah melihat banyak resep yang membutuhkan sejumput pala dalam kentang tumbuk dan saus putih. Ini tidak terlalu banyak dan hanya memberikan rasa yang agak sulit dipahami. Saya menikmatinya, tetapi sering tidak peduli dengan itu dan saya hanya ingin tahu apa tujuannya? Apakah itu hanya tradisi, atau apakah itu benar-benar …

9 potatoes  bechamel 

Haruskah saya memperkenalkan susu yang panas atau dingin saat membuat saus putih (béchamel)? Mencari-cari di sekitar saya menemukan beberapa opini yang berlawanan, seperti pada jawaban ini (lihat komentar) Juga saran berbeda dari koki terkenal: "Panaskan susu dalam wajan terpisah sampai hampir mendidih" - Mario Batali "tip yang bagus adalah memastikan …

9 sauce  temperature  milk  bechamel 

Saya ingin membuat saus béchamel dengan santan sebagai pengganti susu. Adakah yang tahu apakah ini akan berhasil?

9 substitutions  sauce  milk  coconut  bechamel 

Saya telah membaca Geek Cookbook, dan memutuskan untuk mencoba resep Mac & Cheese darinya, membuat saus dari awal - sepertinya cukup sederhana! Namun, saya belum pernah membuat saus Bechamel atau Mornay, jadi ini baru bagi saya. Saya membuat roux halus, dan dicampur dalam susu, yang menghasilkan saus yang halus. Setelah …

8 sauce  cheese  bechamel 

Saya ingin mencoba membuat saus keju quark untuk pasta, tapi saya tidak yakin bisa membuat keju meleleh dengan benar karena saya belum pernah melakukannya. Yang ingin saya gunakan secara khusus adalah versi Polandia, twaróg , ~ 8% lemak. Apakah bisa dilakukan? Berapa proporsi yang harus saya gunakan? Bagaimana saya harus …

2 sauce  cheese  pasta  bechamel