Pertanyaan yang diberi tag «stews»

Jadi saya menemukan beberapa Sherry Cooking Wine ($ 6 CAD) di supermarket saya dan saya tidak ingin pergi dan mengeluarkan terlalu banyak uang untuk sebotol anggur asli hanya untuk rebusan, apakah mungkin menggunakan anggur memasak seperti Sherry Cooking Wine sebagai dasar rebusan? Jika itu penting, dagingnya mungkin domba atau sapi. …

37 substitutions  beef  wine  stews  lamb 

Apa perbedaan teknis antara sup dan sup. Secara khusus, saya selalu bingung tentang perbedaan sup dan sup. Sebagian besar, Anda dapat membedakannya dengan isyarat visual tetapi kadang-kadang sup atau sup terlihat ambigu di antaranya dan saya tidak bisa membedakannya. Sebagai contoh, wikipedia menunjukkan gambar ini sebagai sup: Namun itu lebih …

25 soup  language  stews 

Dari apa yang saya mengerti, proses memasak melelehkan kolagen, mengubahnya menjadi gelatin dan membuat daging lebih empuk. Namun, prosesnya juga cenderung untuk memasak daging itu sendiri, membuatnya lebih keras. Jadi terlalu lama atau terlalu tinggi dan kesal daging terlalu keras. Seberapa lamakah sangat lama itu? Katakan dalam slow cooker di …

17 beef  stews 

Saya pernah membaca bahwa menambahkan gabus (dari botol anggur) menyerap lemak. Saya tidak yakin apakah ini berhasil atau tidak. Apakah ada cara lain untuk menghilangkan lemak berlebih tanpa berdiri di sana dan menyendok atau mendinginkan lalu mengeluarkan lemak yang sudah dipadatkan?

16 soup  fats  stews 

Jika Anda ingin merebus daging rendah dan lambat, seberapa rendah Anda bisa pergi dan masih mengalami kerusakan kolagen? Dan apakah akan ada keuntungan untuk merebus pada suhu serendah mungkin?

9 meat  stews 

Apakah ada perbedaan yang tepat antara hidangan daging lambat dimasak berlabel casserole dan satu sup berlabel? Dan jika ada perbedaan tradisional akankah adil untuk mengatakan bahwa perbedaan itu tidak lagi diamati?

9 language  traditional  stews  english-cuisine 

Secara tradisional, anggur Burgundy digunakan untuk Beef Bourguignon . Apa pengganti alternatif untuk hidangan ini?

8 beef  wine  stews 

Apa yang membuat clam chowder menjadi gaya New England vs. gaya lainnya?

5 soup  seafood  stews  american-cuisine 

Bagaimana cara saya mengubah resep yang diberikan sebagai rebusan rebus menjadi resep slow-cooker? Saya berasumsi bahwa jumlah cairan dan mungkin bawang dan perasa lainnya perlu diubah. Apa itu perubahan? Proporsi apa? Apakah ada bahan khusus yang harus saya perhatikan?

3 slow-cooking  conversion  stews 

Untuk waktu yang lama, sebelum daging kecoklatan yang kemudian akan direbus, saya sudah melapisinya dalam tepung untuk memastikan konsistensi yang tepat untuk saus yang dihasilkan. Apakah kelemahan metode ini? Haruskah saya hanya kecokelatan daging untuk hidangan yang direbus tanpa lapisan tepung, kemudian kentalkan cairan mendidih dengan bubur?

3 meat  flour  stews  braising 

Saya sedang belajar cara membuat sup daging sapi / babi. Setiap resep yang saya lihat mengatakan menggunakan oven Belanda, yang akan ditempatkan di dalam oven. Tidak bisakah rebusan dibuat dengan panci stainless steel biasa yang saya rebus di atas oven?

2 stews