Pertanyaan yang diberi tag «cooking-myth»

Saya baru saja melihat klaim untuk tujuan ini di utas lain, dan ini diabadikan tentang internet dan di banyak buku masak. Jadi: Benarkah itu? Apakah membuat kerak yang bagus ( Reaksi maillard ) pada segel panggang dalam jus dan menghasilkan produk akhir juicer?

28 meat  roast  cooking-myth 

Saya telah membaca bahwa selada yang dipotong cenderung berwarna cokelat pada bagian tepi daripada selada yang sobek. Alasan yang dinyatakan adalah bahwa daun selada akan sobek di antara batas sel sedangkan jika mereka dipotong sel-selnya pecah. Saat menyiapkan salad besar, merobek daunnya bisa memakan waktu lebih lama daripada mengiris. Seberapa …

22 salad  lettuce  cooking-myth 

Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi beberapa orang yang saya kenal akan panik jika saya mengangkat tutupnya di atas panci nasi untuk mengaduk atau memeriksa hasilnya. Mereka mengatakan "Anda seharusnya tidak pernah mengangkat tutupnya". Itu seperti sebuah perintah. Tentu saya bisa melihat bahwa beberapa uap akan terlepas, dan suhu turun. …

18 rice  cooking-myth 

Ketika saya pertama kali mulai bekerja sebagai juru masak, saya diinstruksikan tanpa syarat untuk hanya menggunakan seluruh daun salam saat memasak sehingga ketika daun sudah dihilangkan, masih utuh, orang bisa memastikan bahwa tidak ada potongan yang pecah dan tetap berada di dalam rebusan. (atau terserah). Saya diberitahu bahwa makan daun …

18 cooking-myth  bay-leaf 

Saya telah mendengar dari banyak sumber untuk memeriksa biji batu sebelum merendam / memasaknya. Saya sudah memasak dengan kacang selama bertahun-tahun (kebanyakan kacang hitam, buncis dan lentil), dan saya belum pernah menemukan batu sebelum atau sesudah memasak. Apakah batu itu mitos, atau tidak lagi dengan teknologi pertanian modern?

15 beans  cooking-myth 

"Kamu harus menggunakan bawang putih dengan daging babi dan jahe dengan daging sapi dan tidak pernah sebaliknya." Ini datang dari ayah saya yang mengatakan bahwa fakta telah diturunkan dari generasi ke generasi dari masakan Cina. Dia mengatakan jika saya mencampurnya (yaitu memasak babi dengan jahe dan daging sapi dengan bawang …

8 beef  pork  garlic  ginger  cooking-myth 

Membuat persediaan dari ikan berminyak sering disarankan, tetapi apa masalahnya? Apakah rasanya sangat buruk?

8 fish  stock  salmon  cooking-myth