Pertanyaan yang diberi tag «fermentation»

Yah, saya mencoba mengikuti resep yang sangat sederhana dari "Memasak untuk Geeks" untuk Ginger Lemon Soda. Saya membuat sirup jahe sederhana dengan memasak ~ 200 g jahe cincang bersama dengan 2 cangkir gula, kemudian saya menggunakan setengah dari sirup itu bersama dengan 1/2 sendok teh ragi (dari toko pembuat bir …

8 yeast  fermentation  soda 

Saya butuh bantuan! Saya baru saja selesai membuat asinan kubis dan menggunakan toples batu di dalam toples yang lebih besar untuk menimbang kol. Sekarang, saya tidak bisa mengeluarkan stoples bagian dalam. Saya sudah mencoba sabun di sekitar tepi toples. Ada saran?

8 equipment  fermentation 

Saya ingin mencoba membuat sourdough starter tetapi hidup di ketinggian dan cuaca dingin. Saya tidak yakin apakah ketinggian adalah masalah tetapi saya tidak berpikir rumah saya cukup hangat untuk memungkinkan starter naik dan berfermentasi dengan baik. Selain saya bertanya-tanya apakah ada cara lain untuk menciptakan lingkungan yang hangat dan lembab …

8 baking  bread  sourdough  fermentation 

Mengikuti tutorial bawang putih hitam ini dan mengacu pada pertanyaan SA ini , saya ingin mencoba membuat sendiri bawang putih hitam, dan mencoba memfermentasi bawang putih ke waktu yang berbeda untuk menguji perbedaan rasa. Tutorial menunjukkan bahwa bawang putih harus difermentasi selama 40 hari terus menerus menjadi bawang putih hitam. …

8 garlic  fermentation 

Di musim panas, ibuku selalu membuat mentimun acar ala Hongaria ( kovászos uborka ) dengan memasukkan mentimun, rempah-rempah, garam, dan air (tanpa cuka!) ke dalam toples, menaruh sepotong roti di atasnya, dan membiarkan toples berdiri di bawah sinar matahari. Banyak resep mengatakan bahwa roti dimaksudkan untuk membantu fermentasi, seperti halnya …

7 fermentation  pickling 

Adas tampak seperti alami untuk fermentasi lakto. Ada banyak resep adas sebagai bahan (terutama dalam kubis kraut), tetapi tampaknya tidak ada yang berbicara tentang hanya memfermentasi sejumlah besar adas. Jadi saya memberikan putaran menggunakan air garam standar saya: 3T garam halal per liter ditambah daun salam, merica, dan corriander. Saya …

7 fermentation 

Ini belum tentang masalah, saya berusaha menghindari membuang waktu dan bahan-bahan atau menciptakan kondisi yang tidak aman saat bereksperimen. Banyak resep vegetarian untuk makanan fermentasi kimchi dan gaya kimchi menyarankan menambahkan saus kedelai dan perasa serupa lainnya sebagai pengganti saus ikan dan ikan. Masalahnya adalah: Banyak bumbu seperti itu yang …

6 fermentation  additives  kimchi 

Saya kadang mencoba menggunakan adonan Homemade untuk membuatnya idlis and dosas karena saya tinggal di iklim beriklim sempurna yang diperlukan untuk memfermentasi adonan dengan benar dan ingin mengurangi pengawet yang ditemukan dalam paket adonan siap pakai. Biasanya itu datang bagus dan lembut, kadang-kadang agak sulit karena lebih urad di dalamnya. …

4 indian-cuisine  steaming  batter  fermentation 

Saya membeli sebotol madu beberapa bulan yang lalu, dan meninggalkannya di belakang lemari. Ketika muncul kembali beberapa hari yang lalu, saya melihat bahwa toples berisi banyak gelembung, sampai pada titik di mana tutupnya menggembung. Saya berasumsi bahwa itu entah bagaimana telah difermentasi, terutama karena itu berasal dari petani lokal, di …

3 fermentation  honey