Pertanyaan yang diberi tag «recipe-scaling»

Saya sering mendengar juru masak mendiskusikan gagasan itu bahwa jika Anda mengalikan, katakanlah, resep untuk 4 menjadi 32, Anda tidak boleh melipatgandakan beberapa bumbu, rempah-rempah, atau garam. Saya tidak pernah mengerti alasan mengapa ini harus benar. Mungkin ada hubungannya dengan rasio luas permukaan, volume, atau waktu memasak? Apakah ada yang …

34 salt  seasoning  recipe-scaling 

Sebuah pertanyaan yang saya ajukan pada statistik T / A memiliki komentar yang berbunyi, [...] untuk membuat 8 kali jumlah makanan yang dijelaskan dalam resep, Anda tidak hanya menambah semua bahan yang disebutkan (mis. garam) ". Beberapa resep, tentu saja, tidak memiliki skala yang baik jika Anda mencoba memasaknya dalam …

13 recipe-scaling 

Saya membuat domba ragu tadi malam, tetapi jumlahnya dua kali lipat untuk kelompok besar. Salah satu langkah meminta 1,5 cangkir anggur merah dan kemudian merebusnya. Menggandakan diri menjadi 3 cangkir sepertinya terlalu banyak (setelah saya selesai melakukannya) dan butuh beberapa saat untuk mendidih. Resep itu kemudian meminta 3 cangkir kaldu …

11 cooking-time  recipe-scaling 

Saya mencari sesuatu mungkin dari buku resep yang sangat tua, baik itu ikan, ayam atau sapi. Saya sudah mencari di seluruh dan jelas pendapat kebanyakan orang adalah membeli gelatin yang dibeli di toko. Itu tidak berhasil bagi saya - saya ingin itu halal atau halal, dan saya tidak dapat menemukannya.

10 gelatin  recipe-scaling 

Saya memasak sup sebagai starter untuk makan malam Natal. Saya sudah membuat sup ini sebelumnya dan saya menggunakan 1,5 liter air untuk 4 porsi. Saya membuat 12 porsi untuk hari Natal sehingga seharusnya 4,5 liter air dibutuhkan jika saya hanya memasukkan 3 kali lebih banyak dari semuanya. Saya tidak yakin …

9 soup  boiling  water  recipe-scaling 

Saya telah melihat beberapa artikel ( http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-mozzarella-cooking-lessons-from-the-kitchn-174355 , http://www.simplebites.net / the-best-party-trick-ever-how-to-make-mozzarella / ) tentang membuat mozzarella di rumah dalam 30 menit atau lebih, menggunakan susu dan beberapa bahan yang mudah dipesan secara online. Kedengarannya menyenangkan dan saya ingin mencobanya, tetapi satu galon susu? Dan tak diragukan setengah liter air dadih …

8 cheese-making  recipe-scaling  mozzarella 

Saya ingin membuat kue Nutella. Saya telah menemukan resep untuk itu, tetapi dalam pengukuran volume. Ia meminta secangkir Nutella dan saya tidak memiliki secangkir. Saya mencoba mencari konverter biasa, tetapi satu-satunya dengan hit adalah Wolfram-Alpha dan saya perhatikan hasil ini bisa sangat salah. Apakah ada orang yang berbaik hati untuk …

8 conversion  recipe-scaling  measuring-scales 

Resep untuk Pure Potato dalam "Modernist Cooking at Home" menyerukan untuk mengambil kentang dalam air pada suhu 65 derajat Celcius selama 35 menit. Kantung harus menampung 500 g kentang dan 1 liter air. Karena resep mengatakan untuk skala air pada 200% ini berarti bahwa jika saya menggunakan 1 kg potate …

3 potatoes  sous-vide  recipe-scaling 

Saya menemukan sekelompok kaleng pai mini yang dijual di toko kelontong dan memutuskan bahwa alih-alih kue keju berukuran biasa, saya akan membuat mini pai untuk Thanksgiving. Saya belum memutuskan resep, apakah akan pergi dengan cheesecake labu lurus, cheesecake berlapis, atau marmer, tapi saya tahu saya ingin membuat yang lebih kecil. …

1 baking  cheesecake  recipe-scaling