Pertanyaan yang diberi tag «kneading»

Saya hanya ingin tahu, apa gunanya membiarkan adonan naik dua kali? Saya telah melihat banyak resep dalam bentuk: Campur adonan dan uleni Biarkan itu naik Uleni lagi Biarkan itu naik lagi Mengapa mereka melakukan ini? Tidak menguleni hanya mendorong gelembung udara keluar?

47 bread  yeast  kneading 

Saya terjun ke dunia membuat pizza dari awal, dan saya ingin mengambil pendekatan sistematis untuk kemungkinan kesalahan yang bisa saya lakukan sehubungan dengan adonan. Apa dampak masing-masing kesalahan berikut terhadap rasa / tekstur akhir kerak pizza? Menggunakan ragi lama atau ragi terlalu sedikit (saya berasumsi bahwa menggunakan ragi lama sama …

35 baking  dough  pizza  kneading 

Apakah ada yang namanya adonan roti berlutut. Dari apa yang saya mengerti, menguleni adonan roti adalah apa yang memungkinkan helai gluten untuk menyelaraskan dan membentuk jaringan gluten yang indah yang membuat roti dengan semua gelembung udara kecil. Jika demikian, apakah selalu, "semakin banyak Anda menguleni lebih baik", atau apakah ada …

16 bread  kneading 

Beberapa resep menentukan bahwa buku jari tukang roti harus digunakan saat menguleni adonan. Apa tujuan dan efek menggunakan buku-buku jari seseorang sebagai bagian dari proses pengadukan?

15 bread  kneading 

Pertanyaan ada di judul - jika ada yang punya pengalaman bekerja di toko roti itu akan lebih bagus. Terima kasih!

12 baking  bread  kneading 

Saya telah belajar dan bekerja untuk menciptakan Lamian (拉麵) selama setahun sekarang, dan ini merupakan petualangan yang luar biasa! Saya memiliki sedikit pengalaman bekerja dengan adonan yang masuk ke dalam ini, jadi meskipun banyak usaha yang gagal, saya telah belajar banyak. Tapi saya belum sampai di sana. Biarkan saya menjelaskan …

11 dough  noodles  kneading 

Pertanyaan ini sudah memiliki jawaban di sini : Dalam mixer baru saya, adonan roti saya dililit pengocok. Apa yang harus saya lakukan? (15 jawaban) Ditutup 4 tahun yang lalu . Saya memiliki mixer stand KitchenAid 5.5qt dengan kait adonan spiral mengilap ("pigtail"). Ini bukan C-hook. Ketika saya membuat sedikit (misalnya, …

10 equipment  bread  dough  kneading  stand-mixer 

Saya sangat baru dalam pembuatan roti secara umum; jangan menganggap saya melakukan sesuatu dengan benar. Selama upaya terakhir saya membuat roti pipih cepat (berbasis bubuk roti), saya mencoba untuk meratakan dan menguleni adonan setelah membiarkannya beristirahat. Apa yang terjadi adalah bahwa alih-alih menekuk atau menyebar seperti yang diharapkan, adonan terus …

10 dough  bread  flatbread  kneading 

Saya telah menemukan resep roti pita (yang ternyata baik) yang menunjukkan untuk diremas setelah menaikkan adonan (sekitar 3 jam). Apa perbedaan antara memijat sebelum atau sesudah naik? Bahkan lebih baik kead sebelum dan sesudah naik?

9 baking  bread  pita  kneading 

Saya tidak yakin persis aspek apa dari pembuatan roti saya yang salah di sini, tapi ini dekat dengan roti kesepuluh saya, dan masing-masing roti ternyata sedikit berbeda karena saya sudah mencoba mengerjakan teknik saya untuk menghasilkan hasil yang lebih baik . Beberapa kali roti telah sempurna tetapi tiga terakhir secara …

9 baking  bread  dough  kneading 

Saya telah bereksperimen dengan roti baru-baru ini dan hari ini membuat roti putih benar-benar dasar dengan resep ini . Saya menemukan bahwa adonan benar-benar berantakan dan lengket, jadi saya akhirnya menggunakan sedikit tepung selama pengulungan, yang saya khawatir mengacaukan perbandingan tepung dengan air. Apa cara terbaik untuk menangani adonan seperti …

8 bread  kneading 

Saya telah mengerjakan nyeri au levain saya dan setelah beberapa kali memijat 15-20 menit, saya merasakan sakit pada fleksor pergelangan tangan saya. Saya menggunakan Bread Alone sebagai pemandu saya dan Mr. Leader menyebutkan secara tidak langsung pentingnya memiliki permukaan pengocok pada ketinggian yang benar. Saya ketinggian yang tidak biasa dan …

7 kneading