Pertanyaan yang diberi tag «yeast»

Saya relatif baru membuat pizza ... Saya sudah membuat 10 pizza atau lebih. Saya mengalami kesulitan memahami proses ragi membuatnya menjadi adonan saya ... Saya melihat resep mulai dari 1/2 TS sampai 2 TS ragi, waktu adonan harus duduk sebelum masuk ke oven bervariasi, dan semua itu tampaknya tidak berarti …

13 pizza  dough  yeast 

Beberapa sumber (mis., The Bread Baker Apprentice , The Fresh Loaf's Yeast FAQ , dan bahkan On Food and Cooking ) memberi tahu saya bahwa ragi kering aktif harus diaktifkan kembali dengan pembuktian dalam air hangat, atau roti tidak akan naik dengan cukup. Manual mesin roti saya mengatakan agar tetap …

12 bread  yeast 

Saya melihat resep roti ini dan mengatakan untuk menggunakan "Bakers Yeast" tetapi ketika saya membuat adonan pizza saya hanya menggunakan ragi biasa (yang juga ada di lemari saya saat ini). Jadi saya bertanya-tanya apakah saya bisa menggunakan ragi biasa daripada ragi roti?

12 substitutions  yeast 

Saya diberitahu oleh seorang teman bahwa, ketika membuat adonan pizza, saya harus menambahkan garam pada tahap lebih lambat dari ragi, karena itu dapat mengganggu ragi dari melakukan hal itu ... Saya minta maaf karena tidak memiliki informasi konkret lagi, saya hanya ingin memeriksa ini ...

12 salt  dough  pizza  yeast 

Saya menemukan beberapa adonan roti tua yang telah saya tinggalkan, disegel dalam tupperware, di lemari es saya. Ini memiliki bau fermentasi yang kuat, tetapi tampaknya tidak berjamur atau buruk. Apakah ada gunanya adonan fermentasi ini? Adonan itu adalah air, garam, minyak, gula, dan ragi dan telah digantung di lemari es …

11 culinary-uses  dough  yeast  fermentation  bread 

Menurut wikipedia , produk sampingan dari fermentasi ragi (seperti yang dilakukan dalam memanggang dikatakan) adalah karbon dioksida dan alkohol (belum tentu etanol - jenis yang bisa Anda mabuk). Jika itu masalahnya, maka secara teknis apakah setiap roti yang dinaikkan mengandung alkohol?

11 bread  alcohol  yeast 

Saya sudah mencoba untuk mengerjakan roti yang bagus tetapi saya mengalami masalah dengan roti yang tidak naik di oven. Kenaikan pertama setelah diremas tampaknya berjalan baik, seperti halnya kenaikan pendek setelah membentuk tetapi sebelum masuk ke dalam oven. Pada titik ini saya telah bereksperimen dengan waktu yang lebih lama / …

11 baking  bread  yeast 

Seorang teman (Italia) menyebutkan bahwa dia menggunakan 'Pizza Yeast' untuk membuat pizza, dan seseorang tidak dapat menggunakan ragi normal atau itu akan "tumbuh terlalu banyak" .. Saya mencari di internet untuk "Pizza ragi" dan yang saya temukan di internet adalah orang-orang mengatakan bahwa itu adalah tipu muslihat pemasaran dan itu …

10 pizza  italian-cuisine  yeast  packaging 

Dengan kata lain, berapa suhu air maksimum yang bisa saya gunakan dalam adonan roti ragi? Saya tidak membuktikan ragi, saya menggunakan ragi kering cepat dan saya hanya menambahkannya ke bahan lain dan mengaduknya.

10 bread  temperature  yeast 

Saya mencari-cari di buku masak lama, '' Seni Memasak dan Memanggang Jerman '' oleh Lina Meier (2nd Ed., 1922, Milwaukee, file di wikipedia ). Ada resep untuk wafel di sini yang menyerukan "1-2 sen ragi." Berapa banyak ragi yang sebenarnya dibutuhkan? Saya tahu berapa banyak dua ragi Amerika akan membeli …

10 yeast  measurements  history 

Saya tinggal di negara di mana ragi gizi tidak tersedia. Saya ingin membuatnya. Adakah yang tahu bagaimana caranya? Bentuk ragi lain, seperti ragi kue dan ragi bir mudah ditemukan di sini. Saya mengerti bahwa ragi ini pada dasarnya adalah organisme yang sama (Saccharomyces cerevisiae?), Jadi saya bertanya-tanya apakah saya tidak …

10 yeast 

Saya punya resep untuk roti di mana tahap pertama membutuhkan 2 paket ragi kering aktif, 1 sdm gula pasir, dan 1/2 gelas air hangat untuk dicampur sampai ragi terbukti, dan kemudian 1/4 cangkir mentega potong dadu ditambahkan ke dalam ragi terbukti. Kemudian semua itu ditambahkan ke setengah dari tepung (2 …

10 baking  yeast  bread 

Saya menggunakan wadah ragi baru dari toko; Saya menyimpannya dengan baik (itu botol kecil) dan didinginkan. Saya pastikan untuk menggunakan air hangat dalam resep roti - Saya memeriksa suhu menggunakan termometer dapur digital. Saya mengikuti instruksi untuk membiarkan adonan naik di lingkungan yang hangat dan lembab - Saya memasukkannya ke …

10 bread  yeast 

Saya telah melakukan banyak membuat roti ragi akhir-akhir ini dan saya bertanya-tanya untuk apa garam dalam roti itu. Setelah melakukan penelitian ternyata (selain dari rasa mungkin) tujuannya adalah untuk "Mengontrol" ragi selama kenaikan. Ini membuat saya bertanya-tanya apakah mungkin membuat roti ragi tanpa garam sama sekali. Upaya pertama saya menemui …

10 bread  salt  yeast 

Saya lebih suka roti saya yang baru dipanggang (siapa yang tidak?), Tetapi mixer saya lebih suka menguleni dua roti sekaligus untuk hanya menguleni satu. Saya telah mencoba untuk membekukan roti kedua sebelum memanggangnya, tetapi ketika saya mencairkannya, ia tidak naik dengan baik sebelum dipanggang. Saya sudah mencoba mencairkannya sepenuhnya di …

9 baking  bread  freezing  yeast  defrosting