Pertanyaan yang diberi tag «yeast»

Ragi adalah organisme bersel satu yang menyediakan ragi (naik) ke roti. Biasanya dijual kering, dalam butiran kecil, dan harus diaktifkan dengan air dan panas. Ragi juga digunakan untuk memfermentasi anggur dan bir: ia mengkonsumsi gula, dan menghasilkan alkohol sebagai produk sampingan.

2
Apa pentingnya membiarkan adonan pizza duduk?
Saya relatif baru membuat pizza ... Saya sudah membuat 10 pizza atau lebih. Saya mengalami kesulitan memahami proses ragi membuatnya menjadi adonan saya ... Saya melihat resep mulai dari 1/2 TS sampai 2 TS ragi, waktu adonan harus duduk sebelum masuk ke oven bervariasi, dan semua itu tampaknya tidak berarti …
13 pizza  dough  yeast 

5
Apakah ragi kering aktif benar-benar perlu dibuktikan?
Beberapa sumber (mis., The Bread Baker Apprentice , The Fresh Loaf's Yeast FAQ , dan bahkan On Food and Cooking ) memberi tahu saya bahwa ragi kering aktif harus diaktifkan kembali dengan pembuktian dalam air hangat, atau roti tidak akan naik dengan cukup. Manual mesin roti saya mengatakan agar tetap …
12 bread  yeast 

4
Apakah ada perbedaan antara ragi roti dan ragi biasa?
Saya melihat resep roti ini dan mengatakan untuk menggunakan "Bakers Yeast" tetapi ketika saya membuat adonan pizza saya hanya menggunakan ragi biasa (yang juga ada di lemari saya saat ini). Jadi saya bertanya-tanya apakah saya bisa menggunakan ragi biasa daripada ragi roti?


1
Menggunakan adonan roti lama
Saya menemukan beberapa adonan roti tua yang telah saya tinggalkan, disegel dalam tupperware, di lemari es saya. Ini memiliki bau fermentasi yang kuat, tetapi tampaknya tidak berjamur atau buruk. Apakah ada gunanya adonan fermentasi ini? Adonan itu adalah air, garam, minyak, gula, dan ragi dan telah digantung di lemari es …

6
apakah roti mengandung alkohol?
Menurut wikipedia , produk sampingan dari fermentasi ragi (seperti yang dilakukan dalam memanggang dikatakan) adalah karbon dioksida dan alkohol (belum tentu etanol - jenis yang bisa Anda mabuk). Jika itu masalahnya, maka secara teknis apakah setiap roti yang dinaikkan mengandung alkohol?
11 bread  alcohol  yeast 

2
Mengapa roti saya tidak naik di oven? (Tidak naik pertama)
Saya sudah mencoba untuk mengerjakan roti yang bagus tetapi saya mengalami masalah dengan roti yang tidak naik di oven. Kenaikan pertama setelah diremas tampaknya berjalan baik, seperti halnya kenaikan pendek setelah membentuk tetapi sebelum masuk ke dalam oven. Pada titik ini saya telah bereksperimen dengan waktu yang lebih lama / …
11 baking  bread  yeast 

3
Apakah 'Pizza ragi' berbeda dari ragi roti biasa?
Seorang teman (Italia) menyebutkan bahwa dia menggunakan 'Pizza Yeast' untuk membuat pizza, dan seseorang tidak dapat menggunakan ragi normal atau itu akan "tumbuh terlalu banyak" .. Saya mencari di internet untuk "Pizza ragi" dan yang saya temukan di internet adalah orang-orang mengatakan bahwa itu adalah tipu muslihat pemasaran dan itu …


3
Berapa harga "1-2 sen" ragi dalam resep lama?
Saya mencari-cari di buku masak lama, '' Seni Memasak dan Memanggang Jerman '' oleh Lina Meier (2nd Ed., 1922, Milwaukee, file di wikipedia ). Ada resep untuk wafel di sini yang menyerukan "1-2 sen ragi." Berapa banyak ragi yang sebenarnya dibutuhkan? Saya tahu berapa banyak dua ragi Amerika akan membeli …

6
Bagaimana saya bisa membuat ragi nutrisi?
Saya tinggal di negara di mana ragi gizi tidak tersedia. Saya ingin membuatnya. Adakah yang tahu bagaimana caranya? Bentuk ragi lain, seperti ragi kue dan ragi bir mudah ditemukan di sini. Saya mengerti bahwa ragi ini pada dasarnya adalah organisme yang sama (Saccharomyces cerevisiae?), Jadi saya bertanya-tanya apakah saya tidak …
10 yeast 


5
Apa yang harus dilakukan tentang ragi yang tidak berfungsi?
Saya menggunakan wadah ragi baru dari toko; Saya menyimpannya dengan baik (itu botol kecil) dan didinginkan. Saya pastikan untuk menggunakan air hangat dalam resep roti - Saya memeriksa suhu menggunakan termometer dapur digital. Saya mengikuti instruksi untuk membiarkan adonan naik di lingkungan yang hangat dan lembab - Saya memasukkannya ke …
10 bread  yeast 

6
Roti tanpa garam
Saya telah melakukan banyak membuat roti ragi akhir-akhir ini dan saya bertanya-tanya untuk apa garam dalam roti itu. Setelah melakukan penelitian ternyata (selain dari rasa mungkin) tujuannya adalah untuk "Mengontrol" ragi selama kenaikan. Ini membuat saya bertanya-tanya apakah mungkin membuat roti ragi tanpa garam sama sekali. Upaya pertama saya menemui …
10 bread  salt  yeast 


Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.