Pertanyaan yang diberi tag «yeast»

Saya ingin mencoba resep Roti Muffin Inggris, yang menghasilkan dua roti, tetapi saya hanya memiliki satu loyang. Saya berasumsi bahwa saya bisa memotong bahan menjadi dua, tetapi satu hal yang saya tidak yakin adalah meningkatnya waktu. Instruksi berbunyi: Olesi dua panci roti berukuran 8½ kali 4½ inci dan debu dengan …

9 baking  bread  yeast  rising 

Ketika saya memanggang roti, saya sering membiarkan adonan naik ke dalam mangkuk pengaduk logam. Saya bertanya-tanya apakah ini ide yang bagus, karena logamnya mungkin lebih dingin daripada mangkuk biasa dan dapat menghambat naik. Apakah lebih baik memindahkan adonan ke gelas atau mangkuk plastik sebagai gantinya? (Catatan: Saya sudah sering melakukan …

9 bread  dough  yeast 

Baik poolish dan biga adalah pra-fermentasi. Poolish adalah nama Perancis, biga istilah Italia. Apa perbedaan lain yang ada di antara keduanya? Hanya untuk memberi arahan: apakah ada perbedaan dalam membuatnya? Bisakah Anda berdua menyimpannya selama ini? Bagaimana perasaan adonan dengan itu? Apa bedanya pada hasil akhirnya? Apakah ada perbedaan rasa …

9 bread  dough  yeast  fermentation 

Roti susu Kindred sangat enak. ( Berikut tautan alternatif jika tautan itu tidak berfungsi untuk Anda.) Saya penasaran: resepnya membutuhkan dua sendok makan ragi (untuk 5 cangkir tepung), lebih banyak daripada yang pernah saya masukkan ke dalam adonan sebelumnya. Mengapa ini membutuhkan ragi yang banyak? Apakah adonan yang diperkaya selalu …

9 bread  dough  yeast 

Saya pernah mendengar bahwa saya benar-benar dapat membeli sekotak besar ragi segar, membekukannya, dan mengeluarkannya dari freezer dua belas jam sebelum menggunakannya, agar perlahan-lahan mencapai suhu kamar lagi. Berapa lama saya bisa membekukan ragi? Apakah akan perlahan-lahan menurun, atau akan tiba-tiba tidak dapat digunakan setelah jangka waktu tertentu?

8 freezing  yeast 

Yah, saya mencoba mengikuti resep yang sangat sederhana dari "Memasak untuk Geeks" untuk Ginger Lemon Soda. Saya membuat sirup jahe sederhana dengan memasak ~ 200 g jahe cincang bersama dengan 2 cangkir gula, kemudian saya menggunakan setengah dari sirup itu bersama dengan 1/2 sendok teh ragi (dari toko pembuat bir …

8 yeast  fermentation  soda 

"Kue ragi terkompresi" diperlukan untuk setiap resep roti nenek buyutku. Bisakah saya menggunakan ragi kering aktif sebagai pengganti? Jika demikian, berapa banyak ragi kering aktif yang harus saya ganti per kue ragi terkompresi?

8 substitutions  baking  yeast 

Adonan roti ragi favorit saya menghasilkan lebih banyak roti kemudian keluarga saya bisa makan. Saya biasanya membekukannya dalam kantong freezer Ziploc ukuran-quart. Ketika saya siap untuk membuat beberapa gulungan, saya mengeluarkan tas, membiarkannya mencair cukup untuk membentuk gulungan, membiarkannya naik, dan memanggangnya. Kadang-kadang ini bekerja dengan sangat baik, menghasilkan gulungan …

8 bread  storage-method  freezing  dough  yeast 

Apakah ada pengganti madu ketika mencoba mengaktifkan ragi? Saya punya sebotol sirup jagung dan bertanya-tanya apakah saya bisa menggunakannya.

8 substitutions  yeast  honey 

Saat mencoba memanggang roti putih, saya menggunakan ragi untuk membuatnya naik. Masalahnya adalah bahwa saya selalu mendapatkan rasa ragi asam dengan roti saya. Bagaimana cara menghindari efek "roti asam" ini?

8 baking  bread  yeast 

Ini adalah pertama kalinya saya membuat sesuatu menggunakan ragi, tetapi saya memutuskan untuk mencoba membuat resep At-Home Cronut Dominique Ansel. Semuanya baik-baik saja, tetapi saya menyadari bahwa saya telah membeli ragi yang tumbuh cepat alih-alih ragi instan. Aku mencoba menidurkan lonjakan cepat dengan cara apa pun, menggunakan jumlah yang sama …

5 baking  bread  yeast  pastry 

Saya telah mencoba untuk memanggang roti Italia saya sendiri, roti Prancis dan roti gulung. Saya telah menemukan banyak resep lezat tetapi saya tetap memiliki masalah yang sama jadi saya rasa ini adalah teknik saya di suatu tempat. Mohon saran pemikiran Anda. Adonan selalu memiliki penyebaran yang cukup selama waktu terbit. …

5 baking  bread  dough  yeast  rolls 

Saya sudah memiliki pertanyaan ini sejak lama. Saya memiliki beberapa buku dengan resep berbeda dan jumlah ragi banyak berubah . Saya tahu pasti bahwa lebih baik bekerja dengan lebih sedikit ragi dan menunggu waktu yang lebih lama untuk roti naik. Tetapi apakah itu tergantung pada jumlah air, mentega, gula, dll? …

3 bread  yeast 

Saya telah bekerja pada starter dan memberinya makan setiap hari untuk sementara waktu sekarang dan itu benar-benar tampak aktif, mencium bau ragi dan menghasilkan banyak gelembung. Saya mencoba menguji pemula saya dengan membuat sepotong kecil adonan asam. Saya menemukan artikel ini , yang mengatakan untuk menggunakan satu bagian starter, dua …

1 baking  bread  yeast 

Saya telah menambahkan ragi pada resep yang juga membutuhkan baking soda dan baking powder. Saya ingin tahu apa yang akan terjadi pada roti? Saya menggabungkan resep pembuat roti dengan gulungan cranberry kenari bebas gluten. Saya baru saja mengeluarkannya dari oven dan meskipun terlihat bagus, tidak banyak naik. Saya mencampur gluten …

1 yeast  baking-powder  baking-soda