Pertanyaan yang diberi tag «cutting»

Apa sajakah sumber yang bagus untuk mempelajari keterampilan pisau? Secara khusus, adakah di mana saja saya bisa melihat demonstrasi video dari teknik mengiris yang berbeda dan kapan teknik itu tepat?

64 knife-skills  resources  learning  cutting 

Setiap kali saya memotong sayuran seperti bawang atau wortel, mereka kadang-kadang terbang dari talenan ke ruang terbuka dapur. Wortel sering melakukannya - saya tidak dapat memotongnya (dicing juga bermasalah) tanpa potongan sesekali terbang dari papan. Apa yang kulewatkan di sini? Saya mencoba meniru Jamie Oliver dan Gordon Ramsay memotong-motong video …

28 vegetables  knife-skills  cutting 

Saya baru membuat sushi dan sudah terbiasa menggulungnya dengan nori di luar. Masalahnya adalah ketika saya mencoba untuk memotongnya menjadi potongan-potongan individual, saya sering berakhir mangling ke titik di mana sepertinya tidak menyenangkan untuk memakannya. Apakah ada trik untuk mendapatkan potongan yang halus melalui gulungan? Yang pertama hari tampaknya selalu …

26 cutting  sushi 

Saya telah mendengar berbagai perdebatan tentang manfaat kayu versus talenan sintetis, dan pengaruhnya terhadap keamanan makanan, tepi pisau, dan kemudahan pembersihan dan penyimpanan. Apa pro dan kontra dari yang berikut ini dan mengapa? Kayu versus plastik atau bahan lainnya Mempengaruhi keamanan dan kebersihan makanan Biaya pembelian Mempengaruhi tepi pisau dan …

24 equipment  knives  cutting  chopping  cutting-boards 

Memotong tomat kadang-kadang benar-benar berantakan. Saya hanya ingin tahu bahwa apa yang merupakan tomat cincang terbaik tanpa kekacauan? Satu trik yang saya lakukan adalah membekukan tomat sebelum memotongnya dan kemudian memotongnya. Tetapi jika kita tidak punya waktu untuk membekukan dalam yaitu 20 menit lalu apa pilihan lain?

19 tomatoes  cutting 

Ini terutama bermasalah dengan bawang putih, tetapi bawang merah, akar, dan sayuran lainnya terkadang sama buruknya. Ketika membuat irisan tipis, dengan masalah memburuk karena bagian-bagian dipotong lebih kecil, bawang putih menempel pada pisau dan saya harus menghapusnya setelah setiap pergi. Adakah tips atau trik yang digunakan untuk mencegah hal ini? …

16 knives  knife-skills  cutting 

Saya punya koleksi pisau terbatas yang menurut saya cukup memenuhi "persyaratan minimum" . Tetapi, aktivitas terbaru di sini membuat saya berpikir - apakah saya menggunakannya untuk pekerjaan yang benar? Saya sudah: Pisau pisau pipih (8 inci) (Panjang?) Pisau bilah pipih pendek (4,5 inci). Pisau bergerigi sangat pendek (3 inci) (Pengupas?). …

16 equipment  knives  cutting  knife-skills  maintenance 

Saya baru tahu mereka membuat alat mewah untuk menekan bawang putih. Namun, saya tidak yakin kapan saya harus menggunakan ini. Kapan koki menekan bawang putih dan kapan mereka memotongnya? Apakah ada aturan praktis yang perlu diikuti? Juga, mengapa hanya bawang putih dan jahe yang ditekan?

13 garlic  cutting 

Mengupas buah pir kaktus, atau lebih dikenal di beberapa toko kelontong sebagai pir berduri (atau Tuna, ara India) dapat menyakitkan, karena duri di atasnya. Kulit buah ditutupi oleh jarum kecil (disebut glochids ). Mereka sangat tipis sehingga Anda bahkan tidak merasakannya ketika mereka memasuki kulit Anda. Masalahnya adalah mereka menyengat …

12 fruit  cutting  peeling 

Saya suka memasak ayam bakar kadang-kadang untuk salad. Masalah yang selalu saya miliki adalah bahwa dalam tendorloin dada ayam yang saya beli, selalu ada tendon atau vena atau sesuatu. Warnanya putih saat mentah dan sangat sulit. Pada awalnya saya mencoba untuk tidak mengacaukannya, tetapi banyak gigitan ayam yang saya miliki …

12 chicken  cutting 

Saya pernah mendengar orang berpendapat bahwa pisau tumpul lebih cenderung memotong Anda daripada yang tajam. Argumennya adalah Anda cenderung memotong diri sendiri dengan memberi terlalu banyak tekanan pada pisau tumpul. Ketika terlalu banyak tekanan diberikan, Anda membahayakan kendali Anda atas pisau dan itu membuat Anda dapat memotong diri sendiri. Apakah …

12 knife-skills  cutting 

Setiap kali saya membuat sourdough gandum 100%, ia menempel pada pisau ketika saya memotongnya bahkan setelah dibiarkan selama sehari sebelum dipotong. Apakah ini normal? Saya telah mencoba memvariasikan rasio hidrasi sedikit, tetapi masih berlaku dengan cara yang sama. Apakah ada "aditif" agar tidak lengket? Apakah harus menambahkan gandum untuk itu? …

10 bread  sourdough  cutting  rye 

Saya memasak ginjal domba dengan menggorengnya di atas wajan. Jika saya tidak mengeluarkan inti dari ginjal , jaringan di inti tetap dan sulit dikunyah setelahnya. Adakah cara untuk memasak ginjal dengan inti di tempatnya agar menjadi lebih lunak? ini karena mereka tidak mudah untuk dihapus. Apa teknik termudah untuk mengeluarkan …

9 frying  pan  cutting  lamb 

Saya membeli sepotong tenderloin dan membuat beberapa Filet Mignon darinya. Saya mengalami kesulitan memotong filet menjadi bentuk paralel dengan permukaan yang relatif halus, seperti yang kami temukan di restoran mewah. Karena tenderloin begitu lunak dan lembut, daging berubah bentuk ketika saya menekan pisau, dan lebih jauh lagi ketika saya memotongnya. …

9 steak  cutting 

Saya ingin tahu apakah itu kebiasaan untuk memotong ujung kacang polong salju atau haruskah saya membiarkannya dan memakannya. Saya selalu membersihkannya tetapi itu memakan waktu. Gambar menunjukkan yang tidak terpangkas di bagian atas dan yang terpangkas di bagian bawah.

4 cutting