Pertanyaan yang diberi tag «egg-whites»

Saya memisahkan putih telur hari ini dan salah satu kuning telur pecah dan mencemari mangkuk putih saya. Saya mulai dari awal, tetapi saya bertanya-tanya apakah saya benar-benar perlu melakukannya; Apakah sedikit kuning telur (katakanlah, 1/8 sdt dalam 4 putih telur) bercampur dengan putih akan membuat perbedaan besar? Untuk memberikan beberapa …

42 eggs  egg-whites 

Apa cara mendapatkan hanya putih telur dari telur? Bisakah itu dilakukan setelah kuning telur pecah?

21 egg-whites  eggs 

Kami membuat satu ton kue meringue untuk pesta akhir pekan ini, jadi saya mengambil sekotak putih telur. Baru setelah saya tiba di rumah saya melihat peringatan yang menyatakan: "Karena pasteurisasi, putih telur cair tidak dianjurkan untuk mencambuk atau meringue." Saya tidak mengerti ini. Sementara pasteurisasi dapat mendenaturasi protein jika suhu …

20 egg-whites 

Mereka mengatakan Anda bisa mendapatkan krim kocok atau putih telur "lebih tinggi" atau "lebih kaku" jika Anda menggunakan mangkuk tembaga. Mengapa demikian?

18 food-science  whipped-cream  egg-whites  copper-cookware 

Saya punya resep Italia yang telah diterjemahkan ke bahasa Inggris. Resep ini membutuhkan 360g putih telur dan 240g kuning telur. Adakah yang bisa memberi tahu saya berapa banyak ini?

17 baking  eggs  egg-whites 

Baru-baru ini saya berkesempatan untuk memasak serangkaian kue yogurt. Batch pertama enak tapi agak padat. Untuk batch kedua, saya (berhasil) mencoba untuk meringankan kue dengan terlebih dahulu mengalahkan putih telur sampai berbusa sebelum melipat sisa campuran. Kedua kali saya menggunakan buah (raspberry) dalam campuran saya. Untuk batch padat, mereka 'melayang' …

17 cake  fruit  egg-whites 

Saya sudah mencoba banyak resep macaron, dan semuanya terasa sangat enak. Masalahnya adalah mereka selalu berakhir sebagai meringue, atau terlihat seperti cookie. Mereka biasanya tidak memiliki "kaki" yang dikenal sebagai macarons. Tingkat keberhasilan saya pada setiap resep yang saya coba sekitar 1 dalam 6. Adakah yang tahu kesalahan saya atau …

14 baking  eggs  pastry  egg-whites  mixing 

Hampir setiap resep putih telur akan mengatakan menambahkan beberapa krim tartar ke putih telur untuk membantu mereka mencambuk lebih baik karena krim tartar akan menurunkan pH dan membuatnya lebih stabil. Tetapi jika semua yang dilakukannya adalah membuatnya lebih asam, mengapa krim tartar eksklusif lebih dari puluhan asam yang jauh lebih …

12 eggs  egg-whites  meringue  acidity  chemistry 

Saya sudah mencoba membuat macarons delapan kali berturut-turut dan saya gagal. Saya menggunakan resep ini (versi teks dalam deskripsi di bawah video). Mereka semua retak di atas dan permukaannya runtuh seperti yang Anda lihat dalam gambar. Saya melakukan riset dan menonton video youtube untuk mencari tahu apa yang saya lakukan …

11 baking  egg-whites  experimental  macarons 

Istri saya yang diberkati membuatkan saya setumpuk sandwich sarapan yang terdiri atas sandwich tipis, beberapa ham dan putih telur dan membekukannya. Ini adalah sarapan yang luar biasa, kecuali fakta bahwa ketika mencairkan dalam microwave, putih telur melepaskan sejumlah besar air dan merendam sandwich. Tampaknya bagi saya bahwa masalahnya harus diselesaikan …

7 eggs  microwave  egg-whites  breakfast