Pertanyaan yang diberi tag «food-science»

Adakah yang tahu sumber daya yang bagus untuk mulai belajar tentang kimia makanan? Saya sedang memikirkan secara spesifik tentang deskripsi proses kimia yang terlibat, mis. dalam memasak / menyiapkan makanan yang berbeda dan hubungannya dengan perubahan rasa dll. Juga: apakah Anda tahu sumber yang dapat dipercaya untuk memahami apa tujuan …

4 food-science  please-remove-this-tag  additives 

Saya punya toples plastik 30 Oz dari Kacang Mete Roasted, Archer Farms. Saya perhatikan bahwa setelah 'terbuka' selama satu atau dua minggu (yaitu tutupnya terpasang dengan kencang pada stoples, tetapi segel kertas awal telah rusak), mur mulai mengembangkan bau seperti ikan. Mereka masih keras dan tidak ada tanda-tanda jamur --- …

4 storage-method  food-science  nuts  smell 

Saya meninggalkan sebungkus sayuran beku (brocolli, wortel, kembang kol, kacang hijau) di lemari es sehingga meleleh. Itu menjadi masam dan berlendir setelah beberapa hari, (mungkin 5) - mengapa? Jika saya memotong sayuran segar yang sama dan menyimpannya dalam kantong atau wadah plastik, itu akan baik-baik saja dalam seminggu atau lebih. …

3 food-safety  food-science 

Saya membaca tentang biji-bijian yang dihabiskan oleh pembuat bir di suatu hari dan profil nutrisinya (protein tinggi dan kandungan serat, tidak ada karbohidrat) dan bagaimana hasilnya. Apakah sesuatu yang serupa mungkin terjadi dengan kacang dan bahan lainnya? Seperti halnya, karbohidrat itu berakhir dalam cairan memasak / pseudo-wort dan saya berakhir …

2 food-science  nutrient-composition  chemistry 

Saya ingin tahu. Apakah protein dalam whey asam mengalami denaturasi dan tidak layak untuk dikonsumsi. Whey asam yang saya maksud whey yang dibuat melalui asam sitrat sebagai zat pembelah untuk membuat panner (keju cottage). Bagaimana saya bisa melestarikannya selama seminggu sehingga bisa diuji di laboratorium.

2 cheese  food-science  dairy 

Saat ini, saya menekan memasak ayam utuh selama 45 menit untuk membuat stok. Namun, daging mudah pecah. Tujuan saya adalah untuk ekstrak yang tidak mengandung dari daging ayam ke dalam kaldu, tetapi juga meminimalkan kerusakan pada daging sehingga saya bisa kubus untuk keperluan lain. Akan menekan memasak untuk jumlah waktu …

2 food-science 

Saya memiliki resep kue yang disebut kue minyak yang telah ada di keluarga saya sejak lama. Ini membutuhkan tepung dan gula dan membuat sumur dan menambahkan telur, susu mentega, kakao, sedikit garam, kayu manis, dan minyak. Kemudian tambahkan 1 cangkir air matang yang sudah ditambahkan 2 sdt soda kue. Kadang-kadang …

2 baking  food-science  flour  baking-soda 

Saya memiliki satu set alat makan perak yang sering saya makan. Baru-baru ini saya mendengar bahwa pegangan banyak sendok garpu perak yang lebih tua diisi dengan timah hitam atau bahkan terbuat dari timah hitam. Apakah saya aman untuk makan bersama mereka atau haruskah saya mengganti alat makan saya?

1 food-science  chemistry  kitchen-safety 

Apakah daging babi asin harus dimasak sepenuhnya sebelum dimasukkan ke dalam piring? Saya memasak kacang merah dan nasi, dan hidangannya meminta ham hock. Saya tidak memilikinya, jadi saya memilih untuk menggunakan babi asin.

1 food-science 

Saya benar-benar tertarik pada dasar-dasar teori pembuatan es krim. Setiap orang yang sedikit canggih dengan es krim buatan sendiri tahu, bahwa bahan-bahan tertentu dan rasio yang harus dipenuhi untuk membuat es krim yang baik. Faktanya, memahami teori pembuatan es krim dan mengetahui cara menghitung rasio bahan membantu saya mendapatkan es …

1 substitutions  freezing  food-science  sugar  ice-cream 

Saya ingin ada api yang keluar dari piring daging panggang saya ketika saya menyajikannya kepada para tamu. Cairan apa yang akan saya gunakan untuk menyala?

1 food-science 

Apakah aman untuk menyimpan botol bahan kimia rumahan di dekat rak makanan - apalagi jika orang cukup berhati-hati untuk tidak menambahkannya secara tidak sengaja ke makanan saat memasak? Atau apakah mereka mudah menguap dan akan puas dengan makanan kita?

food-safety  food-science 

Pertanyaan ini sudah ada jawabannya di sini: Bagaimana cara menghilangkan bau dari lemari es? [ditutup] 3 jawaban Bagaimana cara menghilangkan bau makanan dari lemari es dan kulkas?

food-science  smell