Pertanyaan yang diberi tag «spices»

Penggunaan rempah-rempah untuk kuliner, didefinisikan sebagai bagian tanaman tertentu yang dapat dimakan tetapi tidak berdaun.

12
Bumbu apa yang rasanya umami?
Apakah ada rempah-rempah alami yang rasanya umami? Saya tidak ingin menggunakan MSG dalam makanan saya, tetapi saya ingin menambahkan sedikit rasa umami.
13 spices 


2
Apakah saya perlu menghapus batang cengkeh sebelum digiling?
Saya punya cengkeh utuh dan perlu dihancurkan. Haruskah saya mematahkan bagian buah beri dari batang yang jauh lebih sulit dan hanya menggilingnya, atau apakah semuanya dimaksudkan untuk digunakan? (Saya menggunakan mortar dan alu, bukan penggiling rempah-rempah, sehingga manipulasi non-mekanis dapat membuat perbedaan!)
12 spices  grinding 

3
Apa itu 'Musk' seperti yang digunakan dalam resep ini
Saya baru-baru ini membuat hidangan truffle ravioli ini , itu adalah resep yang cukup mudah, tetapi saya bingung tentang satu hal: itu panggilan untuk 'musk'. Saya tidak tahu apa ini, penelitian saya hanya menemukan melon musk, yang saya pikir mungkin berbeda. Jadi, saya melewatkannya. Jadi, pertanyaan saya adalah, 'musk' apa …
12 spices  language 

4
Mengapa merica utuh?
Beberapa resep membutuhkan lada utuh. Mengapa tidak memecahkannya dan menggunakan lebih sedikit? Dalam sebuah acara memasak yang saya tonton baru-baru ini, tuan rumah secara khusus mengatakan "Jangan memecahkan atau menggiling mereka" tetapi dia tidak menjelaskan alasannya. Satu-satunya alasan yang dapat saya pikirkan adalah untuk membuatnya lebih mudah untuk mengeluarkannya dari …
12 spices  pepper 

5
Mengkonsumsi buah kapulaga
Saya sedang membuat hidangan yang membutuhkan enam buah kapulaga ditambahkan saat memasak. Setelah hidangan masak, haruskah saya berupaya menemukan dan mengeluarkan polong? Saya berasumsi mereka seperti Bay Leaves, tidak menyenangkan untuk diinjak tetapi tidak berbahaya.

5
Teknik apa yang menanamkan rempah-rempah ke dalam hidangan?
Jika saya memiliki sekelompok rempah-rempah, semuanya kering dan ditumbuk, katakan: pala, cengkeh, kayu manis, jahe, dan lada hitam ... Saya ingin tahu tentang cara memaksimalkan rasa mereka untuk minuman atau hidangan, dan bumbu cair apa yang idealnya larut. Apakah mereka membutuhkan atau mendapat manfaat dari menumis dalam minyak, atau mendidih …
12 spices  flavor 


5
Skimming foam dari stock tanpa menghilangkan rempah-rempah yang mengambang
Ketika saya membuat kaldu ayam dari awal, saya ingin memasukkan seluruh bumbu seperti biji mustard, ketumbar, adas bintang dan lada hitam. Saya menempatkan ini tepat di awal ketika air masih dingin, sehingga mereka perlahan bisa menambahkan rasa sebagai kaldu mendidih selama berjam-jam. Saya hanya mengalami masalah saat membaca sepintas lalu. …
11 soup  spices 


1
Kapan saya harus mencicipi Bolognese saya?
Saus Bolognese saya biasanya mengandung beberapa kombinasi garam, lada, basil, oregano, dan thyme. Lebih mudah rasanya jika saya menambahkannya di akhir, tetapi apakah rasanya terpengaruh ketika saya menambahkan bumbu ke dalam saus?
11 spices 


5
Menghindari grittiness dengan lada sichuan
Saya punya sekantong besar lada Sichuan, tetapi saya sering menemukan bahwa ketika saya memasak bersama mereka, sulit untuk menghindari grittiness dari kernel luar. Saya tidak memiliki masalah ini ketika saya mengunjungi restoran Cina Sichuan dan lada dibeli dari supermarket besar Asia. Apa yang harus saya lakukan untuk mempersiapkan mereka agar …
11 spices 

1
Bagian adas bintang yang digunakan untuk menggiling?
Saya ingin menggunakan adas bintang dan perlu menggilingnya menggunakan lesung dan alu. Haruskah saya menggunakan seluruh buah termasuk biji dan jauh lebih sulit untuk menggiling polong juga? Apakah polong berkontribusi sama untuk rasa seperti biji? Jika seluruh bintang digunakan, bagaimana cara memperbaiki penggilingan polong? (Mungkin itu hanya kesabaran, kan?)
11 spices  grinding 

9
Berapa banyak safron untuk digunakan?
Saya agak bingung dengan berapa banyak safron yang digunakan dalam resep paella. Saya telah melihat banyak resep yang menyatakan untuk menggunakan 1 gram. Namun saya punya toples 1 gram dan sepertinya banyak saffron bagi saya. Saya telah melihat beberapa resep yang mengatakan menggunakan 1/2 sendok teh dan mereka menyatakan bahwa …

Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.