Pertanyaan yang diberi tag «spices»

Apakah ada rempah-rempah alami yang rasanya umami? Saya tidak ingin menggunakan MSG dalam makanan saya, tetapi saya ingin menambahkan sedikit rasa umami.

13 spices 

Saya memiliki oregano di kebun saya. Tapi saya hanya menggunakannya segar. Bagaimana saya harus mengeringkan oregano dengan benar sehingga saya bisa mendapatkan sesuatu yang mirip dengan oregano yang ditemukan di toko-toko?

13 storage-method  spices  drying  oregano 

Saya punya cengkeh utuh dan perlu dihancurkan. Haruskah saya mematahkan bagian buah beri dari batang yang jauh lebih sulit dan hanya menggilingnya, atau apakah semuanya dimaksudkan untuk digunakan? (Saya menggunakan mortar dan alu, bukan penggiling rempah-rempah, sehingga manipulasi non-mekanis dapat membuat perbedaan!)

12 spices  grinding 

Saya baru-baru ini membuat hidangan truffle ravioli ini , itu adalah resep yang cukup mudah, tetapi saya bingung tentang satu hal: itu panggilan untuk 'musk'. Saya tidak tahu apa ini, penelitian saya hanya menemukan melon musk, yang saya pikir mungkin berbeda. Jadi, saya melewatkannya. Jadi, pertanyaan saya adalah, 'musk' apa …

12 spices  language 

Beberapa resep membutuhkan lada utuh. Mengapa tidak memecahkannya dan menggunakan lebih sedikit? Dalam sebuah acara memasak yang saya tonton baru-baru ini, tuan rumah secara khusus mengatakan "Jangan memecahkan atau menggiling mereka" tetapi dia tidak menjelaskan alasannya. Satu-satunya alasan yang dapat saya pikirkan adalah untuk membuatnya lebih mudah untuk mengeluarkannya dari …

12 spices  pepper 

Saya sedang membuat hidangan yang membutuhkan enam buah kapulaga ditambahkan saat memasak. Setelah hidangan masak, haruskah saya berupaya menemukan dan mengeluarkan polong? Saya berasumsi mereka seperti Bay Leaves, tidak menyenangkan untuk diinjak tetapi tidak berbahaya.

12 substitutions  spices 

Jika saya memiliki sekelompok rempah-rempah, semuanya kering dan ditumbuk, katakan: pala, cengkeh, kayu manis, jahe, dan lada hitam ... Saya ingin tahu tentang cara memaksimalkan rasa mereka untuk minuman atau hidangan, dan bumbu cair apa yang idealnya larut. Apakah mereka membutuhkan atau mendapat manfaat dari menumis dalam minyak, atau mendidih …

12 spices  flavor 

Apa sebenarnya reaksi kimia yang terjadi ketika Anda memasak Star Anise with Onions? Menurut Heston Blumenthal melakukan ini mengintensifkan rasa daging. Pada akhirnya apa yang ingin saya ketahui adalah dapatkah Anda menggunakannya pada resep berbasis daging? Bukankah rasa Star Anise akan sangat kuat?

12 meat  food-science  spices  onions 

Ketika saya membuat kaldu ayam dari awal, saya ingin memasukkan seluruh bumbu seperti biji mustard, ketumbar, adas bintang dan lada hitam. Saya menempatkan ini tepat di awal ketika air masih dingin, sehingga mereka perlahan bisa menambahkan rasa sebagai kaldu mendidih selama berjam-jam. Saya hanya mengalami masalah saat membaca sepintas lalu. …

11 soup  spices 

Saya punya resep yang membutuhkan bubuk bawang putih, tapi saya hanya punya bawang putih segar. Rasio apa yang harus saya gunakan untuk mengganti?

11 substitutions  spices  garlic 

Saus Bolognese saya biasanya mengandung beberapa kombinasi garam, lada, basil, oregano, dan thyme. Lebih mudah rasanya jika saya menambahkannya di akhir, tetapi apakah rasanya terpengaruh ketika saya menambahkan bumbu ke dalam saus?

11 spices 

Saya merasa sulit untuk mencari tahu berapa banyak garam untuk ditambahkan ke piring. Saya selalu takut saya akan membuatnya terlalu asin. Resep selalu membutuhkan garam secukupnya, tetapi apa artinya itu? Apakah ada aturan praktis yang baik?

11 flavor  salt  spices 

Saya punya sekantong besar lada Sichuan, tetapi saya sering menemukan bahwa ketika saya memasak bersama mereka, sulit untuk menghindari grittiness dari kernel luar. Saya tidak memiliki masalah ini ketika saya mengunjungi restoran Cina Sichuan dan lada dibeli dari supermarket besar Asia. Apa yang harus saya lakukan untuk mempersiapkan mereka agar …

11 spices 

Saya ingin menggunakan adas bintang dan perlu menggilingnya menggunakan lesung dan alu. Haruskah saya menggunakan seluruh buah termasuk biji dan jauh lebih sulit untuk menggiling polong juga? Apakah polong berkontribusi sama untuk rasa seperti biji? Jika seluruh bintang digunakan, bagaimana cara memperbaiki penggilingan polong? (Mungkin itu hanya kesabaran, kan?)

11 spices  grinding 

Saya agak bingung dengan berapa banyak safron yang digunakan dalam resep paella. Saya telah melihat banyak resep yang menyatakan untuk menggunakan 1 gram. Namun saya punya toples 1 gram dan sepertinya banyak saffron bagi saya. Saya telah melihat beberapa resep yang mengatakan menggunakan 1/2 sendok teh dan mereka menyatakan bahwa …

11 spices  spanish-cuisine  paella  saffron