Pertanyaan yang diberi tag «temperature»

Seberapa panas "tangan panas"? Haruskah tentang suhu di mana Anda bisa berdiri meninggalkan tangan Anda di dalam air ... tetapi sedikit lebih panas dan itu tidak akan ditoleransi? Atau terlalu panas? Misalnya dalam resep roti yang membutuhkan air panas tangan. Saya tidak berpikir saya meminta C atau F tertentu, lebih …

11 temperature  language 

Apakah ada perbedaan antara air hangat dan air hangat? Apakah ketentuannya dapat dipertukarkan?

11 temperature  water 

Jadi saya membuat roti gandum tadi malam (dalam wajan roti). Itu adalah resep baru bagi saya dan saya harus menyesuaikan beberapa hal di dalamnya karena bahan-bahan yang hilang, jadi saya tidak dapat sepenuhnya bergantung pada waktu dan rekomendasi suhu. Karena itu saya memanggangnya sampai roti mencapai 97˚C / 207˚F yang …

11 baking  bread  temperature  chemistry 

Saya ingin tahu perbedaan dalam hasil akhir jika kita menggunakan mentega lunak atau mentega cair dalam resep kue biasa. Beberapa hari yang lalu saya membuat kue keripik coklat saya menunggu mentega untuk mendapatkan suhu kamar dan kemudian saya meratakan mentega dengan mixer (...) dan pada akhirnya saya meletakkan adonan kue …

11 temperature  butter  cookies  texture 

Dengan kata lain, berapa suhu air maksimum yang bisa saya gunakan dalam adonan roti ragi? Saya tidak membuktikan ragi, saya menggunakan ragi kering cepat dan saya hanya menambahkannya ke bahan lain dan mengaduknya.

10 bread  temperature  yeast 

Adakah yang punya pengalaman memasak sous-vide daging buaya? Kami menemukan beberapa daging buaya di tukang daging lokal kami, dan membeli sesuka hati. Dilihat dari penampilannya, kelihatannya sangat mirip ikan, tetapi terasa lebih kencang dan kaku - lebih seperti babi. Tidak menemukan informasi tentang memasak sous-vide buaya, kami pergi dengan 60 …

10 meat  temperature  sous-vide 

Ketika saya perlu tahu apakah panci di atas atau di bawah 100 Celcius tetapi tidak memiliki termometer, saya menyemprotkan air di atasnya. Katakanlah saya ingin memeriksa suhu lain, misalnya untuk reaksi Maillard atau membunuh parasit Trichinella. Apa sajakah cara untuk memperkirakan suhu spesifik lainnya? Seberapa akurat mereka?

10 equipment  temperature 

Saya sudah membaca pertanyaan tentang suhu lemari es yang ideal , tetapi saya mengajukan pertanyaan yang lebih terlibat tentang suhu awal dan lonjakan suhu. Bagaimana beberapa jam setiap hari pada 10 C efek isi kulkas? Bagaimana dengan dua paku kecil ke 7 C? Latar belakang: Saya tinggal di studio kecil. …

10 equipment  food-safety  temperature  refrigerator 

Saya tertarik untuk mengetahui apakah saya bisa membuat popcorn di dalam oven, seperti dalam wajan panggang yang tertutup. Saya juga cukup penasaran untuk mengetahui suhu yang dibutuhkan. Apakah akan muncul dalam oven 250C? Jika demikian, suhu apa yang diperlukan agar pop? Apakah saya mendapatkan hasil yang baik membuat popcorn di …

10 temperature  popcorn 

Termometer inframerah telah jatuh harga dalam beberapa tahun terakhir, dan sekarang gadget murah untuk koki rumah, belum lagi pro. Apa kegunaan utama termometer inframerah di dapur?

10 temperature  equipment  heat 

Saya memiliki kompor gas baru dan pengaturan terendah pada pembakar terkecil masih menghasilkan mendidih yang cukup cepat daripada mendidih yang sangat rendah. Bagaimana saya bisa mengurangi panas?

10 temperature 

Secara umum saya telah mendengar bahwa sebagian besar resep dirancang untuk memanggang di piring logam. Saya juga pernah mendengar bahwa gelas akan menjadi lebih panas daripada logam, dan karenanya saya harus memasaknya pada suhu yang lebih rendah lebih lama. Adakah yang tahu apakah pernyataan ini benar? Apakah saya akan membakar …

9 baking  temperature  cooking-time  glass 

Dapur saya menjadi terlalu panas selama musim panas saat saya sedang memasak. Saya memiliki exhaust fan yang dipasang di dapur, tetapi tidak terlalu membantu. Saya punya empat pertanyaan: Apakah ada cara lain untuk mengurangi suhu dapur? Apakah cerobong dapur membantu mengurangi suhu dapur? Saya membaca satu cerobong dapur ducting sekuat …

9 equipment  temperature  kitchen-safety 

Haruskah saya memperkenalkan susu yang panas atau dingin saat membuat saus putih (béchamel)? Mencari-cari di sekitar saya menemukan beberapa opini yang berlawanan, seperti pada jawaban ini (lihat komentar) Juga saran berbeda dari koki terkenal: "Panaskan susu dalam wajan terpisah sampai hampir mendidih" - Mario Batali "tip yang bagus adalah memastikan …

9 sauce  temperature  milk  bechamel 

Saat membuat tiramisu, saya biasanya membuat kopi kental segar. Saya hanya tidak tahu berapa lama menunggu untuk menggunakan kopi (untuk mencelupkan cookie). Menurut pendapat saya, suhu kamar kopi rasanya mengerikan. Apakah rasa ini tetap hidup meskipun pencuci mulutnya dingin? Jika saya menggunakan kopi saat terlalu panas, apakah itu akan menurunkan …

9 coffee  temperature  dessert  italian-cuisine