Pertanyaan yang diberi tag «whipped-cream»

Mereka mengatakan Anda bisa mendapatkan krim kocok atau putih telur "lebih tinggi" atau "lebih kaku" jika Anda menggunakan mangkuk tembaga. Mengapa demikian?

18 food-science  whipped-cream  egg-whites  copper-cookware 

Baru-baru ini saya mendapat wadah krim kocok iSi yang diisi dengan kaleng nitrat. Saya tidak begitu mengerti bagaimana hal itu bekerja, yang saya pikir akan membantu saya menggunakan sistem. Bagaimana ini sebenarnya mencambuk krim setelah pengeluaran? Apa yang dilakukan dengan goyangan yang akan menghasilkan busa padat / mousse? Mengapa terlalu …

16 equipment  cream  whipped-cream  whipper 

Pengocok krim tampaknya menggunakan pengisi daya N 2 O. Soda siput tampaknya menggunakan pengisi daya CO 2 . Tetapi kedua pengisi daya tampaknya identik secara fisik. Perangkat espresso MyPressi, yang menggunakan pengisi daya untuk memaksa air melalui keping kopi di 9 bar seperti mesin benchtop, tampaknya senang menggunakan keduanya. Jadi …

16 equipment  coffee  beer  whipped-cream  soda 

Apakah mungkin membuat whipped cream tanpa power mixer? Bagaimana? Apakah bisa dibuat dengan blender stick?

13 equipment  cream  whipped-cream 

Ibuku bingung dengan krim kocok. Sekitar 20 tahun yang lalu dia mulai membuat puff krim yang dengan cepat menjadi kartu panggil pastry-nya. Mereka selalu tampil luar biasa dan selalu sukses. Sekitar 15 tahun kemudian, dia sepertinya tidak bisa membuat krim kocok lagi. Dia masih menggunakan mangkuk yang sama, mixer yang …

13 whipped-cream 

Saya dulu tinggal di Inggris dan saya terbiasa menggunakan Double Cream (48% + lemak) di semua resep saya. Namun saya pindah ke Kanada setahun yang lalu dan krim ganda sepertinya tidak ada di Amerika Utara. Ini telah menyebabkan banyak resep saya gagal dengan krim kocok berat 35% karena tidak mencambuk …

12 cream  thickening  whipped-cream 

Kadang-kadang saya membuat whipped cream di whis cream ISI saya dan itu keluar indah mengembang dan halus, dan lain kali ketika saya mengeluarkannya, krim itu terlihat "compang-camping" karena tidak ada deskripsi yang lebih baik. Adakah yang tahu faktor apa yang menyebabkan perbedaan itu?

11 cream  whipped-cream 

Mengapa mangkuk mixer dingin membantu saat membuat krim kocok? Apakah ada efek pada berapa lama krim tetap dikocok?

9 equipment  whipped-cream 

Kue yang terbuat dari krim kocok oleh para profesional dapat bertahan lama dalam kondisi kulit putih yang konsisten. Namun, dari yang saya tahu, krim kocok cenderung menjadi kuning dan kembali ke keadaan cair dalam beberapa jam. Saya menyiapkan krim kocok hanya dengan krim dan mixer listrik, jadi saya menganggap ada …

9 cream  whipped-cream 

Bisakah Anda membuat krim kocok dengan setengah dan setengah? Jika Anda bisa, apa, jika ada, yang harus Anda lakukan secara berbeda?

9 substitutions  cream  whipped-cream  additives 

Ketika kita mencambuk krim dengan tangan dalam mangkuk stainless steel, dengan pengocok logam, bintik abu-abu kecil, ~ ukuran 0,5-1mm, muncul dalam krim. Bintik-bintik itu licin dan dapat dengan mudah dioleskan. Lihat foto terlampir: Googling tidak banyak muncul kecuali pertanyaan serupa di: http://chowhound.chow.com/topics/508107 Bintik-bintik muncul di mangkuk stainless steel yang berbeda …

8 food-safety  chemistry  whipped-cream  stainless-steel 

Saya tidak tahu whipper krim bertekanan ada sampai hanya melihat referensi ke satu, yang membuat saya melakukan pencarian Google. Saya memiliki pengocok krim manual, yang jarang saya gunakan, karena sangat sulit untuk mengeluarkan krim dari tabung. Jadi saya hanya menggunakan lampiran cambuk di mixer saya. Saya sangat tertarik mendengar pendapat …

8 equipment  cream  whipped-cream 

Jika Anda mencambuk mayones terlalu lama dan merusaknya, Anda dapat memulai kembali dengan kuning telur baru dan menggunakan kembali mayones yang hancur. Apakah ada cara serupa untuk menyelamatkan krim kocok yang sudah terlalu lama dikocok?

8 cream  whipped-cream 

Saya baru-baru ini mencoba untuk mengocok krim hangat dan terkejut mengetahui bahwa itu tidak tahan udara. Setelah beberapa penelitian terbatas, saya telah menemukan bahwa agar lemak dalam krim membentuk matriks dan menahan udara itu harus dingin. Apa horizon peristiwa di mana krim terlalu hangat untuk dikocok?

8 dessert  cream  whipped-cream 

Ini mungkin dianggap di luar topik, tetapi saya pikir itu layak untuk ditanyakan, karena saya tidak tahu harus bertanya ke mana lagi - Saya mencoba membuat sesuatu dengan paksa mengeluarkan kue. Saya telah melakukan beberapa pengujian dengan sekaleng reddi cambuk, dan saya telah menemukan bahwa saya bisa mendapatkan jarak yang …

7 equipment  whipped-cream