Memasak

Di bar tappas, saya makan udang ceviche. Dalam hidangan ini, udang "dimasak" bukan karena suhu tinggi tetapi oleh asam sitrat dari bumbunya. Ini akan sangat menyenangkan untuk dibuat di rumah. Untuk hidangan seperti itu, haruskah Anda tetap menggunakan resep yang sudah teruji? Atau adakah cara untuk mencari tahu: jenis asam …

13 meat  food-science  fish  acidity 

Banyak resep slow cooker menyarankan bahwa daging sapi harus kecokelatan sebelum ditambahkan ke slow cooker, yang jelas lebih baik untuk rasa hidangan. Saya selalu percaya bahwa kecoklatan ini harus terjadi sebelum menambahkan ke slow cooker karena alasan keamanan pangan, dan artikel dari USDA ini mendukung saya. Kemarin dalam sebuah obrolan …

13 food-safety  slow-cooking  refrigerator 

Saya sudah memiliki semua bahan untuk manicotti boneka yang duduk di dapur saya selama 2 hari terakhir tetapi tetap menundanya karena saya benar-benar takut seluruh proses pengisian. Saya biasanya mulai menggunakan sendok tetapi cepat menyerah dan menggunakan tangan saya sebagai gantinya. Biasanya membuat tangan saya berantakan dan counter atas, dan …

13 pasta  shortcuts  stuffing 

Saya biasanya membeli minyak wijen dari pasar Asia, tetapi kali ini saya membelinya dari toko kelontong. Saya terutama menggunakan minyak wijen untuk membuat ayam mete tumis dalam wajan di atas kompor. Kadoya Merek 100% Bahan Minyak Wijen Murni : Minyak Biji Wijen Bahan Minyak Wijen Panggang La Tourangelle : Minyak …

13 oil  asian-cuisine 

Apa perbedaan antara panci tempayan dan slow cooker? Kedua istilah itu tampaknya digunakan untuk hal yang sama. Apakah ini benar? Apakah mereka sama? Atau ada beberapa perbedaan utama di antara mereka?

13 equipment  slow-cooking  crockpot 

Saya terkadang membuat saus yang menggunakan pasta tomat. Masalahnya adalah bahwa biasanya saya hanya perlu satu atau dua sendok makan dan saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan sisa kaleng. Yang terkecil yang bisa saya temukan adalah 6 ons. dan walaupun harganya hanya 50 sen, aku benci memikirkan sisanya …

13 sauce  tomatoes  culinary-uses 

Saya perlu membuat batch besar (untuk menyajikan 30) keju mac 'n', dan daripada repot-repot dengan saus keju roux-standar saya, saya pikir mungkin saya bisa menipu dengan jalan pintas. Saya menggali resep lama untuk pot crock mac 'n' cheese. Saya telah menggunakannya dengan sukses besar berulang kali, dan tidak pernah gagal. …

13 pasta  cheese 

Terkadang, beberapa hari setelah dimasak, wortel yang ada di dalam roti nanas menjadi hijau. Biasanya, saya berasumsi bahwa makanan yang tidak mulai hijau dan berakhir seperti itu berjamur, tapi, A) itu hanya terjadi pada wortel, dan B) itu terjadi di dalam roti, bukan di luar, dan itu tidak terlihat seperti …

13 food-safety  carrots  pineapple 

Ada banyak resep (atau resep resep) yang membutuhkan madu sebagai bahan. Barbecue Spareribs Daging Domba Madu Raisin Choc Drops madu Biskuit Honey Shortbread Chocolate chip cookie Kue Kering Krispie Madu, Lemon dan Bumbu Rosemary Pear dan Almond Tart Bolehkah saya menggunakan sirup maple dalam resep yang membutuhkan madu? Apakah ada …

13 substitutions  honey  maple-syrup 

Saya selalu bertanya-tanya ini. Apakah ada satu set bumbu kolektif yang setara dengan "peternakan"?

13 seasoning  salad-dressing 

Saya baru saja membeli beberapa payudara bebek organik yang dipelihara secara lokal dari pasar petani lokal dan telah memutuskan untuk memasaknya sesuai dengan payudara bebek lima-berbumbu dengan resep madu dan kedelai . Kekhawatiran saya adalah karena tidak pernah memasak dada bebek sebelumnya (ya, saya tahu, memalukan! =) Dan telah memilih …

13 duck 

Saya memiliki tanaman kacang buncis, pelari, dan kacang polong (awal musim panas). Saya tahu bahwa kita seharusnya memucat sayur sebelum dibekukan dan buku masak tujuan umum saya memberi tahu saya berapa lama untuk memberi setiap sayuran. Saya percaya bahwa memucat membantu mempertahankan rasa, warna, dan vitamin. Tetapi saya tidak mengerti …

13 vegetables  food-science  freezing  blanching 

Saya memiliki wajan KitchenAid yang saya sukai. Tapi sepertinya saya tidak bisa membersihkannya dengan mudah. Ini terlihat seperti ini , tetapi dengan eksterior disikat dan bagian bawah berlekuk atau berusuk. Untuk saat ini, saya menggunakan air dingin ketika panas tetapi saya masih membutuhkan penggunaan ScotchBrite pad. Saya khawatir saya merusak …

13 equipment  cleaning 

Saya telah melihat beberapa orang bersikeras bahwa oat baja lebih baik daripada oat biasa. Apa yang membuat mereka berbeda?

13 oats 

Berapa lama satu kaleng coca-cola bertahan? Seperti halnya mereka, duduk di ruangan bersuhu ruangan. Ada tanggal di bagian bawah (MAR1411), tetapi apa artinya itu? Saya memiliki kaleng dengan Piala Dunia di atasnya, dan saya menjadi sangat ingin tahu.

13 storage-lifetime  soda