Memasak

Saya menemukan saya selalu mengalami kesulitan skala jumlah waktu telur harus direbus, didinginkan, dll untuk berbagai ukuran telur rebus. Saya sudah mendengar berbagai "cerita rakyat" -tipe aturan untuk bagaimana hal itu harus dilakukan, tetapi apa sebenarnya cara yang benar?

42 eggs  hard-boiled-eggs 

Akhir-akhir ini, setiap semangka yang saya bawa pulang bagian organik dari supermarket belum manis. Di antara varietas-varietas kecil tanpa biji, saya mencoba memetik yang paling padat. Bagaimana saya tahu jika sudah matang? Bisakah saya mematangkannya di rumah? Haruskah saya menyimpannya di lemari es?

41 ripe  fruit  watermelon 

Saya sering melihat teknik ini disarankan sebagai cara mempercepat pematangan. Kenapa bisa begitu? Juga, apakah ada data yang tersedia tentang seberapa cepat itu matang secara komparatif?

41 storage-method  food-science  ripe 

Ini adalah salah satu tugas paling menyebalkan di dapur, bagi saya. Apa tips dan trik Anda untuk mengupas telur rebus dengan mudah?

41 eggs  peeling 

Ketika bepergian di sebuah perkemahan, juru masak kami membuat masakan Bolognese, dan untuk bersenang-senang saya bertanya kepada para berkemah Italia apa yang mereka pikirkan (bermain dengan stereotip bahwa mereka serius tentang makanan mereka) tidak mengharapkan mereka benar-benar serius tentang makanan mereka! Mereka memandang saya agak kecewa dan memberi tahu saya …

41 onions  garlic 

Saya selalu bertanya-tanya apa tidak ada keju yang terbuat dari susu lain selain sapi, kambing atau domba. Apakah mereka tidak cocok untuk manusia? Apakah rasanya tidak enak? Mungkinkah membuat produk susu dengan mereka?

41 cheese-making 

Bawang merupakan bahan dalam hampir setiap resep. Aku benci rasa (rasa) dari mereka (aku tahu aku mungkin satu-satunya). Saya selalu berusaha menghindari memakannya dan mencoba mengambilnya dari makanan. Melihat bahwa saya adalah satu-satunya di rumah yang tidak suka rasa bawang yang tidak menggunakannya dalam resep akan menjadi egois. Saya hanya …

41 substitutions  flavor  onions 

Saran memasak utama adalah membeli potongan tertentu (sirloin, dll.) Dan memasaknya sampai tingkat yang langka. Namun, tamu saya tidak suka daging sapi yang berwarna merah muda atau "darah" (saya tahu itu bukan darah) keluar. Saya tidak menganggap potongan yang sama masih menghasilkan steak terlezat? Apa sifat-sifat daging sapi mentah yang …

40 beef  barbecue 

Untuk lemari es, jika lebih dingin, barang-barang seperti susu dan daging bertahan lebih lama. Namun jika saya mengaturnya mendekati pembekuan maka beberapa item mulai menunjukkan embun beku pada mereka. Pada suhu berapa saya harus mengatur kulkas saya untuk hasil keseluruhan terbaik? Karena orang yang menjawab mungkin tahu, saya juga bertanya …

40 food-safety  temperature  refrigerator 

Beberapa orang mengatakan membersihkan dengan air menghilangkan rasa dari jamur. Tetapi jika saya tidak menggunakan air, jamur akan membawa banyak debu. Apakah Anda memiliki teknik untuk membersihkan jamur jadi saya tidak makan omong kosong tetapi tidak merusak jamur?

40 mushrooms 

Semakin banyak saya melihat label "alami" atau "alami" pada alternatif yang sedikit lebih murah di sebelah produk "organik", dan saya merasa agak membingungkan. Saya tahu bahwa (misalnya) tahu tidak terjadi di alam, jadi jelas "alami" tidak merujuk pada keseluruhan produk, tetapi pada bahan-bahannya. Tetapi banyak bahan umum tidak terjadi secara …

40 food-science  language 

Air mendidih terlalu panas untuk beberapa teh. Hari ini saya mendengar bahwa lebih baik mendidihkan air sampai 100 ° C dan membiarkannya dingin hingga 80 ° C daripada air panas hingga 80 ° C. Apakah ini benar? Apakah itu benar-benar memengaruhi sifat-sifat air, selain membunuh bakteri?

40 tea  water 

Jika saya ingin membeli pisau koki serbaguna, karakteristik apa yang harus saya cari?

40 equipment  knives 

Saya tidak punya masalah memasak telur goreng dengan kematangan yang saya inginkan atau menjaganya tetap utuh saat memasak dan menyajikan . Tapi telur yang dimasak oleh koki profesional dan juru masak restoran terlihat seperti ini: Putih itu bulat dan sebagian besar putih; kuning telur pada dasarnya terpusat. Telur goreng saya …

40 eggs  frying  fried-eggs 

Pada masa siswa yang miskin atau pekerja muda, populer tidak pernah mengakhiri sup; pot besar di atas kompor yang diisi dengan bahan-bahan baru dan sisa saat tersedia. Biasanya pot disimpan di lemari es semalaman. Makanan yang ditambahkan kadang-kadang merupakan sisa piring dari teman sesama flat (rumah berbagi), yang pada gilirannya …

40 food-safety  soup  reheating  budget-cooking