Pertanyaan yang diberi tag «bread»

Saya mengikuti salah satu resep Paul Hollywood untuk "Roti Timah Putih Dasar" dari bukunya "How To Bake". Dalam resep itu dinyatakan untuk membuktikan selama sekitar 1 jam, sampai adonan ukurannya setidaknya dua kali lipat dan cepat kembali jika Anda mendorongnya sedikit dengan jari Anda. Saya mengikuti resep itu dan semua …

2 bread  temperature 

Setiap kali saya membuat roti pipih, saya tidak akan pernah bisa menjadi empuk dan kenyal di bagian dalam DAN luar, seperti kue roti yang disimpan di toko. Itu selalu berakhir seperti kerak pizza, renyah di luar dan agak lunak di dalam; selain itu, ketika dibiarkan semalam, itu hanya sekeras batu, …

2 baking  bread  pizza  italian-cuisine  flatbread 

Penafian: Saya mungkin tidak tahu apa yang saya bicarakan, jangan ragu untuk mengoreksi saya jika Anda pikir saya membuat kesalahan mendasar. Saya baru saja mendapat mesin roti dan saya menyukainya. Sangat mudah! Tapi saya bereksperimen. Pertama kali kami menggunakannya, kami menggunakan merek serba guna serba putih, dan roti itu tidak …

2 bread  flour 

Saya memiliki banyak kesulitan mendapatkan persegi panjang dengan ukuran yang tepat ketika membuat banyak roti. Selalu terlalu panjang atau lebar untuk wajan roti saya. Apa masalahnya?

2 bread 

Starter saya aktif dan matang, tetapi kadang-kadang saya tidak punya waktu untuk memeriksa dan memberinya makan pada aktivitas optimal untuk asam pilihan saya (sangat sedikit). Ini berarti pada saat saya memberinya makan, itu menjadi terlalu asam. Saya tidak suka membuang (yaitu 'hapus'). Dan saya ingin membuat roti setiap hari, jadi …

1 bread  flavor  sourdough 

Saya telah bekerja pada starter dan memberinya makan setiap hari untuk sementara waktu sekarang dan itu benar-benar tampak aktif, mencium bau ragi dan menghasilkan banyak gelembung. Saya mencoba menguji pemula saya dengan membuat sepotong kecil adonan asam. Saya menemukan artikel ini , yang mengatakan untuk menggunakan satu bagian starter, dua …

1 baking  bread  yeast 

Adakah yang tahu apa yang ada di topping yang dipanggang di atas roti Prancis dengan mentega? Saya pikir itu keju tapi saya tidak yakin.

1 baking  bread 

Saya suka rasa rosemary tapi saya tidak suka harganya. Ini lebih buruk kering, tapi aku bahkan tidak suka kualitas tertentu dalam rosemary segar. Saya bereksperimen dengan roti ragi yang akan mencakup air dan lemak (dalam hal ini, lemak bacon). Saya ingin potongan rosemary yang berbeda (walaupun kecil), jadi saya tidak …

1 bread  herbs 

Saya sedang bereksperimen dengan resep gulungan ragi. Saya ingin menggunakan pre-ferment (poolish) untuk meningkatkan rasa roti. Menurut https://food52.com/blog/17140-preferments-and-how-to-adapt-any-bread-recipe-to-use-one , saya harus menggunakan 20% - 30% dari berat tepung saya untuk pra-fermentasi. Jadi, katakanlah saya memilih 20% sebagai permulaan. Poolish menggunakan jumlah air yang sama untuk tepung, jadi saya akan menggunakan …

1 baking  bread 

Saya tidak sengaja (karena kelelahan dan unit konversi) membuat apa yang saya pikir kira-kira adonan hidrasi 100%. Saya telah menggunakan tepung roti putih yang kuat. Saya berniat membuat roti "tanpa rajutan", jadi setelah mencampur bahan-bahan saya membiarkannya naik selama 18 jam, dan telah di dalam lemari es selama 24 jam. …

1 dough  bread 

Saya punya roti panggang gandum buatan sendiri 100% yang saya ingin ubah menjadi remah roti. Bagaimana saya bisa melakukan itu? Itu tidak mudah hancur.

bread  breadcrumbs 

Saya mencari cetakan roti (atau apakah itu wajan?) Yang bisa dihilangkan sebelum dipanggang. Alasannya adalah bahwa itu akan kehilangan bentuk jika saya mengistirahatkannya sebelum memanggang terlalu lama, tetapi waktu istirahat yang lebih lama dalam pengalaman saya membuat roti lebih lapang. Saya tidak ingin memanggang roti dalam cetakan itu sendiri - …

baking  bread