Pertanyaan yang diberi tag «bread»

Setiap kali saya membuat sourdough gandum 100%, ia menempel pada pisau ketika saya memotongnya bahkan setelah dibiarkan selama sehari sebelum dipotong. Apakah ini normal? Saya telah mencoba memvariasikan rasio hidrasi sedikit, tetapi masih berlaku dengan cara yang sama. Apakah ada "aditif" agar tidak lengket? Apakah harus menambahkan gandum untuk itu? …

10 bread  sourdough  cutting  rye 

Saya telah melakukan banyak membuat roti ragi akhir-akhir ini dan saya bertanya-tanya untuk apa garam dalam roti itu. Setelah melakukan penelitian ternyata (selain dari rasa mungkin) tujuannya adalah untuk "Mengontrol" ragi selama kenaikan. Ini membuat saya bertanya-tanya apakah mungkin membuat roti ragi tanpa garam sama sekali. Upaya pertama saya menemui …

10 bread  salt  yeast 

Saya membuat Brioche untuk pertama kalinya malam ini menggunakan resep Brioche si Orang Kaya dari Apprentice Bread Baker's Reinhart. Resep ini pada dasarnya meninggalkan mentega sampai akhir ketika adonan tercampur dan terhidrasi sepenuhnya. Baru setelah itu resep tersebut mengharuskan mentega untuk ditambahkan perlahan ke dalam sendok makan adonan sekaligus menggunakan …

10 bread  butter 

Saya tidak punya cukup waktu untuk memanggang roti. Dapatkah saya mendinginkannya atau membiarkannya di meja dan memanggangnya di lain hari?

10 baking  bread 

Jadi ketika saya pergi berlibur kami memiliki makanan indah yang indah yang pada dasarnya adalah sup. Tetapi sup disajikan dalam roti yang kemudian bisa Anda makan juga. Itu sangat lezat, roti pada dasarnya berlubang hanya dengan kerak tetapi ada sedikit sisa adonan yang menjadi indah dan lengket dari cairan sup. …

9 bread  soup 

Kulit adalah alat yang digunakan untuk mentransfer roti ke dalam oven: http://en.wikipedia.org/wiki/Peel_(tool) "> Sumber gambar: Wikipedia Saya telah melakukan beberapa dari mereka menggunakan beberapa papan kayu yang saya miliki. Saya membuatnya untuk oven listrik rumah. Tapi sekarang saya berencana membuatnya dari awal untuk oven kayu bakar. Karakteristik apa yang harus …

9 bread  utensils 

Beberapa resep roti yang saya cari baru-baru ini membutuhkan rye malt. Saya tahu bahwa malt itu manis tetapi apa efek lain yang akan dimiliki malt pada resep roti?

9 bread  malt 

Dalam resep penghuni pertama ini , disarankan mengolesi roti dengan bubur tepung jagung. Saya akan menganggap ini dimaksudkan untuk mempromosikan pengembangan kerak, tetapi bagaimana cara kerjanya? Saya biasanya melihat bubur yang digunakan untuk mengentalkan cairan. Resep lain yang menggunakan metode ini: Penghuni pertama Yankee Harvest Glasir "Rahasia Tukang Roti Yahudi" …

9 bread  cornstarch 

Saya membuat challah lebih awal hari ini dan teksturnya agak off-itu sedikit terlalu padat dan tidak mengembang seperti seharusnya. Resep yang saya gunakan hanya menyebut ragi, bukan baking soda. Ada yang tahu apa yang harus saya lakukan berbeda kali? Sunting: Resep yang saya gunakan adalah ini, tetapi tanpa mengisi apel …

9 baking  bread  dough  mistakes 

Saya lebih suka roti saya yang baru dipanggang (siapa yang tidak?), Tetapi mixer saya lebih suka menguleni dua roti sekaligus untuk hanya menguleni satu. Saya telah mencoba untuk membekukan roti kedua sebelum memanggangnya, tetapi ketika saya mencairkannya, ia tidak naik dengan baik sebelum dipanggang. Saya sudah mencoba mencairkannya sepenuhnya di …

9 baking  bread  freezing  yeast  defrosting 

Saya ingin mencoba resep Roti Muffin Inggris, yang menghasilkan dua roti, tetapi saya hanya memiliki satu loyang. Saya berasumsi bahwa saya bisa memotong bahan menjadi dua, tetapi satu hal yang saya tidak yakin adalah meningkatnya waktu. Instruksi berbunyi: Olesi dua panci roti berukuran 8½ kali 4½ inci dan debu dengan …

9 baking  bread  yeast  rising 

Adakah yang sukses membuat roti atau tepung serba guna dengan tambahan gluten dengan menambahkan gluten gandum vital? Saya ingin tahu perbandingan apa untuk mencampur kedua bahan dengan, atau mungkin beberapa petunjuk pada formula yang dapat membantu saya mencapai ini, dengan asumsi itu layak (yaitu pencampuran akan menghasilkan pengganti yang dekat …

9 baking  bread  flour  vital-wheat-gluten 

Jadi saya baru saja memulai petualangan membuat roti dan telah mempelajari konsep proporsi air terhadap tepung untuk memanggang roti. Pertanyaan saya adalah tentang bereksperimen dengan jenis bahan lain (misalnya mengganti air dengan susu, dll.) Dan bagaimana menentukan apakah yang saya lakukan benar secara ilmiah. Haruskah setiap bahan yang saya tambahkan …

9 bread 

Ketika saya memanggang roti, saya sering membiarkan adonan naik ke dalam mangkuk pengaduk logam. Saya bertanya-tanya apakah ini ide yang bagus, karena logamnya mungkin lebih dingin daripada mangkuk biasa dan dapat menghambat naik. Apakah lebih baik memindahkan adonan ke gelas atau mangkuk plastik sebagai gantinya? (Catatan: Saya sudah sering melakukan …

9 bread  dough  yeast 

Saya telah menemukan resep roti pita (yang ternyata baik) yang menunjukkan untuk diremas setelah menaikkan adonan (sekitar 3 jam). Apa perbedaan antara memijat sebelum atau sesudah naik? Bahkan lebih baik kead sebelum dan sesudah naik?

9 baking  bread  pita  kneading