Pertanyaan yang diberi tag «bread»

Haruskah itu sepotong roti tebal? Haruskah itu dibuat dengan roti challah? Haruskah sedikit renyah dan cokelat di luar tetapi lembek di dalam?

9 eggs  bread 

Saya biasanya membuat roti bawang putih dengan menuangkan roti dengan bubuk roti bawang putih khusus di atas mentega. Ini bekerja, tetapi apakah ada cara untuk membuat saus bawang putih / bubuk sendiri?

9 bread  garlic 

Sofa tukang roti hanya berupa kain berbahan tepung, apa untungnya menggunakannya? Situs King Arthur mengatakan bahwa itu mempromosikan kerak kenyal dan renyah - bagaimana? Jika saya menjaganya agar tetap tepung dan tidak dicuci sepanjang waktu, bukankah ada risiko beberapa jenis bakteri, atau haruskah itu terlalu kering?

9 food-safety  bread  proofing 

Jika saya membuat sepotong roti dan membuktikannya dengan lambat di lemari es, saya menemukan bahwa kadang-kadang akan roboh di tengah. Saya tahu ini terjadi karena ada kantong udara besar di film melekat di atas roti. Adakah yang bisa saya lakukan untuk menyelamatkan roti setelah ini terjadi? Tujuannya adalah untuk membiarkannya …

9 bread 

Saya tidak yakin persis aspek apa dari pembuatan roti saya yang salah di sini, tapi ini dekat dengan roti kesepuluh saya, dan masing-masing roti ternyata sedikit berbeda karena saya sudah mencoba mengerjakan teknik saya untuk menghasilkan hasil yang lebih baik . Beberapa kali roti telah sempurna tetapi tiga terakhir secara …

9 baking  bread  dough  kneading 

Saya telah memperhatikan bahwa ada perbedaan besar antara baguette Prancis dengan kerak kenyal dan konsisten di dalam lapang dan kenyal. Baguette di AS adalah jenis yang berbeda. Saya mengacu pada yang saya temukan di toko roti yang serius (bukan yang produksi massal). Bagian dalamnya sering mengembang seperti roti sandwich, dan …

9 bread  french-cuisine 

Saat saya memanggang roti, saya selalu menggunakan loyang. Baru-baru ini, saya melihat beberapa orang yang memanggang roti dalam oven Belanda (atau yang serupa). Kenapa ini? Apa perbedaan antara keduanya?

9 equipment  bread 

Saya menemukan resep ini untuk memisahkan roti keju yang saya sukai. Ternyata ok pertama kali, dan saya ingin mencobanya lagi untuk makan malam yang saya alami minggu ini. Namun, saya tidak punya banyak waktu untuk menyiapkan makan malam sepulang kerja (semoga 1-2 jam maks), dan saya bertanya-tanya bagaimana memecah resep …

9 bread 

Saya baru-baru ini membuat starter sourdough dari ragi liar, tetapi proses yang saya ikuti untuk membuatnya menghasilkan banyak starter. Alih-alih membuangnya, saya ingin menggunakannya, dan kemudian setelah turun cukup kecil saya tidak perlu khawatir memiliki begitu banyak untuk digunakan. Apa yang bisa saya lakukan dengan starter sourdough whole wheat? (Saya …

9 bread  culinary-uses  sourdough  starter 

Saya sedang berusaha mengatasi membuat baguette tanpa semua peralatan mewah dari toko roti biasa. Saya semakin dekat dan lebih dekat ke tekstur sempurna di dalam dan luar, tapi saya belum mengatasi mengapa mereka selalu tampak hambar. Apakah ini air yang saya gunakan atau hanya perlu sedikit mentega saja? Contoh resep: …

9 baking  bread 

Masalah terbesar dengan membuat roti gandum yang baik adalah membuat starter karena perlu naik dalam suhu yang sangat terkendali untuk beberapa waktu. Apa cara yang baik dan dapat diandalkan untuk mencapai ini?

9 baking  bread  starter 

Saya telah membaca (sebagian besar) pertanyaan dan jawaban (di sini) tentang memanggang roti (yang saya sukai) dan bagaimana cara mengganti telur dalam banyak resep (yang saya harap tidak saya butuhkan). Ternyata, saya juga punya alergi telur (tidak terlalu parah) dan beberapa roti favorit saya memerlukan satu atau lebih telur. Sejauh …

9 baking  substitutions  bread  dough 

Selama musim dingin seringkali cukup dingin di apartemen saya bahwa pemeriksaan membutuhkan waktu lebih lama daripada di musim panas. Saya ingin menggunakan oven saya untuk menciptakan lingkungan yang lebih hangat, di mana adonan akan naik lebih cepat. Saya bisa mencapai 30-50 derajat celsius, pertanyaannya adalah suhu apa yang aman dan …

9 bread  dough  oven  rising  proofing 

Saya telah membaca tentang berbagai teknik untuk mendapatkan rasa, tekstur, dan kekenyalan yang terbaik dalam kulit pizza saya. Salah satu rute yang biasanya disarankan adalah untuk memasukkan starter penghuni pertama sebagai bagian dari proses, tetapi saya juga menemukan saran untuk menggunakan pra-fermentasi poolish . Dari apa yang saya pahami perbedaan …

9 bread  pizza  fermentation  sourdough-starter 

Dalam resep roti mesin roti, mengapa susu bubuk dimasukkan? Dan apakah susu bubuk dibutuhkan? Saya telah membuat beberapa roti tanpa susu bubuk. Ketika roti dipanggang kadang-kadang roti itu runtuh dengan depresi 'kawah' sekitar 3 cm.

9 baking  bread