Pertanyaan yang diberi tag «chocolate»

Beberapa hari yang lalu saya membuat batch profiterol dan éclairs, dengan sedikit twist: Untuk setengah profiterol, alih-alih krim chantilly saya menggunakan ganache kocok yang terbuat dari sekitar 2 bagian cokelat pahit atau manis untuk 1 bagian masing-masing mentega dan krim kocok, lalu kocok hingga menjadi konsistensi berwarna cokelat sedang untuk …

47 substitutions  chocolate  pastry  dairy-free  ganache 

Saya ingin membuat makanan penutup yang mensimulasikan sushi salmon (seperti ini ) menggunakan puding beras dan jus melon bulat dengan pembungkus cokelat "rumput laut". Tapi saya tidak tahu bagaimana membuat rumput laut meyakinkan. Bagaimana saya melakukan ini?

28 chocolate  dessert  sushi  spherification 

Saya sudah mencoba (beberapa kali) melelehkan cokelat tetapi jelas saya melakukan sesuatu yang salah: Taruh panci air ke mendidih Tempatkan mangkuk logam di atas panci Masukkan cokelat ke dalam mangkuk Tunggu sampai cokelat meledak! (Jelas uap naik dari panci dan masuk ke mangkuk) Apa yang saya lakukan salah? Saya tidak …

24 chocolate  melting-chocolate 

Saya ingin membuat susu coklat yang dimaniskan Stevia, jadi saya mencoba mencampurkan bubuk kakao tanpa pemanis dengan susu dan stevia, tetapi saya menemukan bahwa bubuk kakao tidak bercampur dengan susu sama sekali. Itu cenderung melayang di atas, dan bahkan dengan banyak mengaduk dan mencampur bolak-balik antara dua gelas itu berantakan. …

24 chocolate  milk 

Apa cara terbaik untuk menyimpan cokelat hitam untuk mempertahankan cokelat dan rasanya?

21 storage-method  chocolate 

Lagipula, cokelat mengandung minyak dan gula di dalamnya. Mengapa bakteri tidak menyukainya? Terima kasih!

20 food-science  chocolate 

Seorang teman menegaskan bahwa "cokelat" adalah bagian Jerman dari kue cokelat Jerman, buktinya ada tidak ada pohon palem di Jerman (untuk pembekuan kelapa). Apakah ini benar?

20 chocolate  cake 

Tahun lalu untuk hari kasih sayang, saya memutuskan untuk menjadi romantis dan membuat stroberi berlapis cokelat untuk seseorang yang spesial. Aku meleleh dan membuatkan cokelat susu. Kemudian celupkan stroberi yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam cokelat dan letakkan di piring di lemari es untuk "mengatur" cokelat dengan cepat. Malam …

19 chocolate  strawberries 

Anak-anak saya suka membuat brownies, tetapi kadang-kadang air masuk ke mangkuk saat mereka melelehkan cokelat. Cokelat kemudian merampas atau membelah, dan Anda mengalami kekacauan. Bisakah cokelat ini digunakan untuk apa saja? Saat ini, itu hanya berjalan di tempat sampah.

17 chocolate  melting-chocolate  brownies 

Apa tujuan dari tempering chocolate? Jika saya mencelupkan sesuatu ke dalam cokelat, dapatkah saya bertahan dengan hanya melelehkan cokelat?

16 chocolate  melting-chocolate  tempering 

Apa persyaratan utama, baik dari segi bahan maupun teknik, untuk memanggang brownies cokelat dengan pusat fudgy?

16 baking  chocolate  brownies 

Saya bisa saja salah, tetapi saya merasa bahwa setelah memanggang kue keripik cokelat, keripik coklat masih meleleh; atau setidaknya jauh lebih lembut daripada sebelum Anda membuat kue. Adalah logis bahwa keripik meleleh, ketika mereka berada di dalam oven, dan bahkan setengah jam kemudian. Tetapi mengapa mereka masih lebih lunak lusa? …

16 food-science  chocolate  cookies 

Saya menjadi tuan rumah makan malam seadanya beberapa tahun yang lalu, dan saya menetapkan tema sebagai "cokelat atau bawang putih" - tamu harus membawa satu atau yang lain. Satu orang adalah orang bijak dan membeli bawang putih tertutup cokelat. (Itu sangat tidak menyenangkan.) Saya sejak itu bertanya-tanya apakah ada cara …

16 garlic  chocolate 

Ada banyak jenis cokelat di luar sana, beberapa berkualitas lebih tinggi daripada yang lain. Apa perbedaan utama antara cokelat berkualitas baik dan cokelat murah? Dan dalam aplikasi praktis dalam membuat kue dan permen, "manfaat" apa yang ditawarkan cokelat berkualitas tinggi?

15 chocolate  ingredient-selection 

Kopi dan biji kakao memiliki sifat yang sama. Saya ingin tahu, bisakah Anda membuat sesuatu yang mirip dengan cokelat dari biji kopi atau sesuatu seperti kopi dari biji kakao? "Cokelat Brewed" sepertinya tidak perlu dipikirkan lagi. Bahkan, saya menemukan merek ini yang membuatnya. http://www.drinkchoffy.com/ Membuat permen padat dari biji kopi …

15 chocolate  coffee