Pertanyaan yang diberi tag «dough»

Terakhir kali saya membuat Pizza, saya menggunakan resep yang sama seperti biasa untuk membuat adonan, tetapi kali ini saya menggulung adonan menjadi sangat tipis untuk mendapatkan pizza tipis yang enak. Ketika saya meletakkan pizza di atas saya pikir, "ini adalah pizza terbaik yang pernah dibuat", tetapi kecewa besar-besaran 7 menit …

8 pizza  dough 

Adakah yang bisa memberitahu saya apa teknik terbaik untuk menggunakan mixer berdiri untuk membuat adonan roti? Saya baru saja mendapat mixer berdiri dengan kait adonan dan sudah mulai menggunakannya untuk mencampur dan menguleni adonan roti. Tampaknya saya harus menambahkan lebih banyak tepung daripada yang saya harapkan untuk membuatnya "menjauh dari …

8 bread  dough  mixing 

Adonan roti ragi favorit saya menghasilkan lebih banyak roti kemudian keluarga saya bisa makan. Saya biasanya membekukannya dalam kantong freezer Ziploc ukuran-quart. Ketika saya siap untuk membuat beberapa gulungan, saya mengeluarkan tas, membiarkannya mencair cukup untuk membentuk gulungan, membiarkannya naik, dan memanggangnya. Kadang-kadang ini bekerja dengan sangat baik, menghasilkan gulungan …

8 bread  storage-method  freezing  dough  yeast 

Suatu hari saya pergi ke PapaJohns dan memperhatikan bahwa mereka memiliki roller yang memiliki paku di atasnya dan mereka menggulungnya di adonan mereka untuk membuat beberapa kesan dalam adonan. Akhir pekan lalu saya memutuskan untuk mengambil garpu dan mencobanya dan saya membuat penyok di seluruh adonan saya. Saya biasanya tidak …

8 dough  pizza 

Apa beberapa pedoman yang baik untuk menilai konsistensi dan tekstur adonan pizza yang baik? Saya ingin tahu sehingga saya bisa melakukan beberapa koreksi sebelum terlambat! Mungkin beberapa orang memiliki beberapa aturan praktis yang baik untuk dibagikan? Saya akan lebih tertarik pada gaya dasar italia yang tipis. Semakin tipis semakin baik …

8 dough  pizza 

Jika saya membuat adonan pai, misalnya, apakah ada alasan untuk lebih suka melakukan banyak barang, selain itu lebih mudah diatur untuk alat / tangan saya? Ini akan membantu menjawab pertanyaan ini (dua jawaban bagus yang berbeda pada poin ini). Jelas, Anda ingin membagi massal menjadi beberapa bagian di akhir, yaitu …

8 baking  dough 

Bagaimana saya harus merawat banneton rotan ? Tampaknya mencuci dengan air pada akhirnya akan melengkung atau merusak keranjang karena kayu dapat dengan mudah menyerap kelembapan. Saya telah melihat orang-orang menyarankan bahwa mencuci cepat tidak apa-apa, tetapi masih terasa hal yang salah untuk dilakukan jika saya ingin memperpanjang umur keranjang. Saya …

8 baking  bread  dough  proofing 

Saya senang bahwa resep pizza gaya New York dari Serious Eats dan dari ATK sama-sama menggunakan food processor untuk membuat adonan. Saya mencoba resep-resep itu begitu batu panggangan saya tiba dari Amazon. Saya punya permintaan pizza buatan sendiri dari tetangga yang ingin besok makan sambil menonton Nascar dengan seorang teman …

6 dough  pizza 

Saya tertarik pada ide memanggang menggunakan "Baker's Math" ... tapi, bahan apa yang kita hitung ketika mencoba mencari tahu tingkat hidrasi adonan? Apakah kita hanya menghitung air / cairan? Atau, apakah kita menghitung hal-hal seperti krim asam, mentega, susu, telur?

5 dough  baker-percentage 

Saya perhatikan bahwa secara dramatis lebih mudah untuk membuat skor adonan roti yang keras daripada adonan roti basah. Tapi, terkadang ada baiknya menggunakan adonan basah karena alasan lain. Adakah tips tentang cara mencetak adonan roti basah tanpa meremas / merobek / memutilasi?

5 bread  dough 

Saya telah mencoba untuk memanggang roti Italia saya sendiri, roti Prancis dan roti gulung. Saya telah menemukan banyak resep lezat tetapi saya tetap memiliki masalah yang sama jadi saya rasa ini adalah teknik saya di suatu tempat. Mohon saran pemikiran Anda. Adonan selalu memiliki penyebaran yang cukup selama waktu terbit. …

5 baking  bread  dough  yeast  rolls 

Saya punya resep masuk untuk Honey-Oat Pain de Mie . Saya ingin menambahkan sekitar 1/2 cangkir total bunga matahari dan biji labu. Karena saya memanggangnya di panci Pain de Mie, Saya akan menarik adonan gulung makan malam kecil hanya untuk menebus volume keseluruhan meningkat. Apakah saya perlu menyesuaikan hal lain? …

5 bread  dough  seeds 

Instruksi dalam bahasa resep ini mengatakan: Perlahan putar roti ke loyang yang telah diminyaki dan ditaburi tepung jagung. Saya bingung dengan penggunaan kata "turn out". Apakah ini memiliki makna khusus mengenai adonan roti? Atau apakah itu berarti "ambil dan pasang"?

4 dough  bread 

Saya sudah mencoba membuat croissant di rumah. Banyak resep yang saya baca menyebutkan mentega "gaya Eropa", dengan kandungan lemak lebih tinggi. Namun, menemukan mentega jenis ini secara lokal sangat sulit. Di tempat-tempat yang saya temukan, harganya sangat mahal. Saya telah menemukan bahwa ketika menggunakan mentega tawar yang dijual di AS …

3 baking  dough  butter 

Saya menemukan bahwa resep mie menarik tangan menggunakan berbagai jenis tepung yang membingungkan dari perspektif kimia. Adonan yang terbuat dari tepung gluten tinggi lebih elastis dan kurang lentur yang tidak terdengar seperti calon yang baik untuk mie yang ditarik dengan tangan. Adakah yang berhasil membuat mie tangan dari tepung gluten …

3 dough  noodles