Pertanyaan yang diberi tag «flavor»

Anggur adalah salah satu buah favorit saya, tetapi saya biasanya tidak suka makanan beraroma anggur. Misalnya, anggur jeli atau permen anggur (seperti Jolly Ranchers) memiliki rasa yang sangat berbeda. Saya membayangkan beberapa persepsi rasa berkaitan dengan kadar air. Mengapa begitu berbeda?

95 flavor  grapes 

Banyak orang berpikir bahwa makanan tertentu, seperti lasagna, banyak semur dan sup hangat, saus tomat dan sebagainya terasa lebih enak di hari berikutnya. Pertanyaan saya adalah, apakah itu benar, dan jika demikian, mengapa? Jawaban konvensional pada dasarnya adalah, "citarasa menikah", tetapi itu tidak berarti banyak. Saya mengajukan pertanyaan ini di …

45 storage-method  food-science  flavor 

Saya ingin bisa memasak dengan baik dan saya pikir bagian dari itu adalah mengidentifikasi rasa. Kita semua memiliki selera yang berbeda, tetapi mungkin ada beberapa teknik dasar yang dapat digunakan untuk mencari tahu dari apa makanan itu dibuat. Sebagai contoh, ada hidangan India pedas di restoran terdekat yang saya sukai …

44 flavor  learning 

Saya membeli bubuk stevia hari ini dan mencoba membuat wafel, menggantikan gula. Namun, tidak peduli berapa banyak stevia yang saya tuangkan ke dalam adonan (dengan hati-hati menambahkan sendok teh dengan sendok teh, mencicipinya setiap kali), saya benar-benar tidak dapat merasakan rasa manis. Anggota keluarga lainnya mengatakan adonan sudah sangat manis. …

43 flavor  sweeteners 

Bawang merupakan bahan dalam hampir setiap resep. Aku benci rasa (rasa) dari mereka (aku tahu aku mungkin satu-satunya). Saya selalu berusaha menghindari memakannya dan mencoba mengambilnya dari makanan. Melihat bahwa saya adalah satu-satunya di rumah yang tidak suka rasa bawang yang tidak menggunakannya dalam resep akan menjadi egois. Saya hanya …

41 substitutions  flavor  onions 

Kadang-kadang ketika saya membuat saus atau sup yang perlu sedikit pedas, saya tidak memiliki masalah dengan bumbu yang saya inginkan. Tetapi jika pesta makan malam agak terlambat, atau saya membuat saus terlebih dahulu untuk benar-benar mengeluarkan semua rasa dari rempah-rempah, sayuran dan daging, kadang-kadang saya berakhir dengan hidangan yang terlalu …

39 flavor  spices  spicy-hot 

Saya membayangkan ini tergantung pada makanannya. Dengan spageti, Anda dapat menambahkan air atau mengganti air jika Anda mendeteksinya tepat waktu. Tapi bagaimana dengan daging panggang? Atau saus tomat?

38 salt  flavor 

Saya pernah ke Italia, Yunani & Turki. Buah & Sayuran di tempat-tempat ini rasanya luar biasa! Begitu banyak rasa, sangat luar biasa! Di Inggris ketika saya membeli buah atau sayuran yang sama, itu benar-benar hambar, itu hanya air renyah! Kenapa ini? Dulu saya mengira itu karena sangat sedikit matahari di …

38 flavor  vegetables  fruit 

Banyak koki menambahkan rempah-rempah ke dalam minyak karena "minyak mengeluarkan rasa". Tetapi saya ingin bereksperimen dengan rempah-rempah dan jumlah yang berbeda (yang sulit karena Anda tidak dapat mencicipi minyak dan memprediksi hasil akhirnya). Pertanyaan saya - ketika sebuah resep dengan jelas meminta rempah-rempah dalam minyak, bagaimana Anda bisa menambahkan rempah-rempah …

35 sauce  flavor 

Apa perbedaan antara cabai rawit, bubuk cabai, dan bubuk paprika? Mereka tampak sangat mirip. Apakah mereka dapat dipertukarkan dalam resep? Apakah akan ada perbedaan besar jika saya mengganti satu sama lain?

32 flavor  chili-peppers  paprika 

Seseorang menyebutkan membakar makanan untuk "menyegel rasa". Tanggapan saya adalah bahwa membakar adalah cara untuk menambahkan kerak yang lezat, dan tidak lebih atau kurang. Namun, saya baru-baru ini melihat makanan beku yang menyebutkan produk daging sapi mereka adalah "flash beku untuk menyegel rasa". Ini benar-benar hanya kata-kata buzz, kan? Bahkan …

27 meat  flavor 

Cola diminum dari gelas, bukannya ke botol, atau rasanya bisa berbeda denganku; itu jauh lebih baik. Apakah ini karena lebih banyak aroma yang tercium oleh hidung Anda ketika minum dari gelas terbuka mengubah jenis persepsi? Itulah satu-satunya penjelasan yang bisa saya pikirkan. Adakah yang tahu beberapa tautan medis terperinci tentang …

25 flavor 

Saya telah melihat resep yang membutuhkan bawang putih cincang kasar dan resep yang membutuhkan bawang putih cincang halus. Apa pengaruh potongan itu terhadap rasa akhir hidangan saya? Bagaimana dengan bawang putih yang dihancurkan?

25 food-science  knife-skills  flavor  garlic 

Tanpa perlu masuk ke memasak molekuler (meskipun kita bisa): apakah ada literatur / situs web / teori memberikan informasi tentang kombinasi rasa / rasa yang cocok bersama? (Mengabaikan tekstur saat ini: Saya yakin itu faktor yang berkontribusi) Langit-langit 'menyukai' kombinasi tertentu yang manis, asin, berlemak, dll., Tentu saja. Dan rasa …

22 food-science  flavor 

Ini mungkin terdengar seperti pertanyaan konyol, tapi saya selalu bertanya-tanya: Jika saya merebus air dan menggunakan sebagiannya dan meninggalkan sisanya di ketel, dan kemudian beberapa hari kemudian merebus air yang sama lagi, akankah rasanya sama seperti jika saya mengosongkan air lama dan merebus air baru? Saya punya kebiasaan mengosongkan air …

21 flavor  boiling  coffee  water