Pertanyaan yang diberi tag «flavor»

Setelah air mendidih Anda dapat meninggalkan panas pada cukup tinggi, atau menolaknya sedikit sehingga hanya terus mendidih. Selain penguapan air ekstra, apakah ini berdampak pada rasa makanan yang Anda rebus (daging, sayuran, telur, dll.)? Dengan akal sehat kita bisa sampai pada alasan berikut: Air cair maks 100 ° C (kanan?), …

20 flavor  food-science  boiling  water  heat 

Ini adalah pepatah yang sering saya dengar, terutama sebagai pertahanan metode memasak yang tidak menghasilkan banyak aroma: jika aromanya ada di udara, itu berarti meninggalkan makanan. Sebagai contoh, beberapa orang mengeluh tentang kurangnya aroma yang dihasilkan dalam sous vide cooking, yang oleh sous vide menganjurkan bahwa ini adalah bukti bahwa …

19 flavor  smell 

Saya tidak selalu ingin bawang putih saya terasa sama. Kadang-kadang saya hanya menginginkan rasa umami yang dalam tanpa gigitan (jadi saya membiarkannya memasak lebih banyak) dan kadang-kadang saya mencari kehadiran gigitan bawang putih yang kuat di piring. Saya tahu itu tergantung pada bagaimana Anda mengiris dan memasaknya, tetapi saya ingin …

18 flavor  garlic 

Sebagai seorang vegan hampir setahun bacon telah datang sebagai "kerugian besar" dan sayuran collard saya sangat menderita karenanya. Saya telah bereksperimen dengan potongan-potongan bacon tvp, potongan-potongan bacon vegan (baik beku maupun dingin), tempe, asap cair, kecap, mentega, dll. Untuk mendapatkan sesuatu dari rasa / tekstur asin dan lemak / tekstur …

16 substitutions  flavor  vegan  bacon 

Saat saya memasak ayam, rasanya sepertinya terkonsentrasi di kulit. Tapi ketika saya mendapatkan ayam rotisserie dari Costco, rasanya sangat beraroma, hanya di luar kulit. Saya telah bereksperimen dengan berbagai bumbu, termasuk garam / lada, kecap, atau berbagai bumbu yang dibeli di toko. Semuanya baik, tapi sekali lagi, semua rasanya ada …

16 chicken  flavor  seasoning 

Apakah ada perbedaan antara paprika hijau, merah dan kuning, kecuali warnanya? Biasanya ketika saya membeli sebungkus 3 saya selalu meninggalkan kuning sampai terakhir. Biasanya karena pewarnaan terlihat kurang menarik di piring.

16 flavor  bell-peppers 

Ada "rasa permen karet", tidak hanya untuk permen karet, tetapi juga untuk pasta gigi anak-anak dan milkshake. Apakah mungkin untuk mereproduksi rasa ini di dapur? Bahan apa yang dibutuhkan? Apakah mereka tersedia untuk konsumen atau mereka 'bahan kimia komersial'?

16 flavor 

Kami tidak memiliki sosis Italia babi asli di Israel. Ketika resep seperti Ragu atau Bolognese meminta sosis Italia, daging apa yang bisa digunakan sebagai pengganti daging babi, dan bumbu apa yang harus saya tambahkan agar cocok dengan bumbu yang biasa ditemukan dalam sosis Italia?

15 substitutions  flavor  italian-cuisine  seasoning  sausages 

Apa definisi formal "gurih" ketika digunakan dalam memasak? Saya mendengar banyak tentang hal-hal yang datang dalam bentuk manis atau gurih - misalnya crepes - tetapi dalam konteksnya sepertinya tidak gurih adalah istilah untuk semua hal yang tidak manis. Apakah itu ada hubungannya dengan metode persiapan? Bahan? Cicipi produk akhir? Saya …

15 flavor  language 

Sebagai aturan, istri saya tidak suka rasa ikan, atau hampir semua hal yang pernah membuat rumah di air. Namun, dia memutuskan untuk memberi ikan kesempatan lagi. Karena tidak ingin memukul kepalanya dengan ikan yang "paling enak", saya melakukan beberapa pencarian cepat dan memastikan bahwa ikan putih cenderung menjadi yang termudah …

15 flavor  food-science  fish 

Secara umum diketahui bahwa ada lima rasa "primer" : Manis Asam Pahit Asin Gurih (AKA Umami) Itu menyisakan 10 kemungkinan pasangan dua, 10 kemungkinan tiga, dan lima kemungkinan empat. Pertanyaan saya adalah, apakah beberapa kombinasi diketahui menghasilkan rasa yang lebih disukai daripada yang lain? Dan jika demikian, mengapa? Apakah ada …

15 flavor 

Saya sudah mencoba berbagai merek paprika yang berbeda tetapi sepertinya tidak ada yang memiliki rasa. Adakah yang bisa merekomendasikan sejenis paprika yang kurang hambar? Misalnya, saya pernah melihat varietas "istimewa" tertentu seperti Paprika Hongaria ... bagaimana rasanya dibandingkan dengan jenis biasa?

15 flavor  spices  paprika 

Saya sudah memasak Sous Vide 2-3 kali seminggu selama sekitar 10 bulan sekarang, dan saya benar-benar menyukainya. Kontrol suhu dan waktu membuat beberapa kemungkinan yang sangat menarik. Tapi, salah satu manfaat yang dipuji dari metode ini adalah memberikan rasa yang lebih baik selama proses memasak, dan saya tidak mendapatkan ini …

15 flavor  sous-vide  vacuum 

Jawaban saya untuk pertanyaan ini ( tautan ) memunculkan pertanyaan dalam pikiran saya sendiri. Saya ingin berbagi beberapa tips mengenai kapan harus menambahkan bumbu, rempah-rempah, aromatik, dll., Dan punya beberapa saran (daun salam dan bawang putih lebih cepat; vanila dan lada hitam terlambat). Ini, bagaimanapun, hanya beberapa hal yang saya …

15 flavor  spices  herbs  slow-cooking 

Baru-baru ini saya membuat pure kembang kol setelah resep ini . Saya menaruh kuntum bunga kol di panci aman oven microwave, bersama dengan mentega dan susu, dan memasaknya sampai lebih atau kurang lunak. Kemudian saya menambahkan garam, merica, sedikit pala dan keju (saya menggunakan cheddar dan emmental). Pada titik waktu …

14 flavor  vegetables  low-carb  cauliflower