Pertanyaan yang diberi tag «ice-cream»

Pertanyaan tentang es krim, susu beku lembut atau keras dengan pemanis & perasa


3
Mengapa memegang es krim meningkatkan rasa?
Mengapa memegang campuran es krim semalam sebelum mengaduk meningkatkan rasa es krim ketika akhirnya dibuat? Ini benar, secara empiris dalam pengalaman saya, bahkan untuk es krim gaya Philadelphia sederhana dengan perasa yang sangat sederhana seperti vanilla dan kopi.
9 ice-cream 

5
Rasio GMS dan CMC dalam Ice Cream
Saya menjelajahi berbagai sumber online dan saya tersandung ke pengemulsi Glycerol Monostearate (GMS). Menurut Wikipedia, ini biasanya digunakan dalam es krim untuk membuat teksturnya lebih lembut. Saya juga memperhatikan bahwa ini biasa digunakan dengan Carboxylmethyl Cellulose (CMC). Saya memiliki aksesori pembuat es krim Kitchen Aid dan salah satu masalah umum …


4
Cara membuat es krim buatan sendiri dengan swirl cokelat
Citarasa es krim favorit saya adalah aduk cokelat lengket yang mengalir melalui es krim vanila. Apa yang harus saya lakukan untuk mereproduksi efek ini dengan es krim buatan sendiri? Saya mencoba menambahkan saus cokelat di dekat akhir pengadukan tetapi terlalu mengaduk secara menyeluruh. Saya telah mencoba mengaduk saus cokelat secara …


8
Membuat icecream lebih cepat
Saya telah bekerja untuk meningkatkan es krim buatan rumah dan bertanya-tanya apakah ada yang tahu cara mendapatkan lebih banyak udara ke dalam campuran. Es krimnya sangat enak, tapi begitu saya masukkan ke dalam freezer untuk mengeras sedikit, menjadi sangat padat. Apakah ini masalah menjalankan pembuat lebih lama? membuat batch yang …


8
Mengapa icecream saya pahit?
Saya baru membuat es krim buatan sendiri. Saya baru saja mulai merasa percaya diri dengan vanila biasa, jadi sudah saatnya untuk langkah selanjutnya - menambahkan buah. Resep custard mengatakan itu bisa diubah menjadi es krim buah dengan menambahkan 30 g buah bubur per kuning. Aku melihat ke dalam keranjang untuk …

6
Es krim berwarna
Saya ingin membeli es krim stroberi untuk teman saya, dan sebagian besar es krim rasa stroberi berwarna merah muda. Namun, saya berpikir untuk menyajikan warna hijau es krim sebagai gantinya. Apakah ada cara untuk mewarnai es krim? Terima kasih.

6
Pengganti kuning telur dalam es krim (Alergi Telur)
Saya punya beberapa pertanyaan tentang kuning telur dalam es krim. Saya ingin mencoba membuat es krim homemde tetapi banyak resep yang saya lihat memiliki kuning telur. Apakah ada pengganti yang bisa saya gunakan atau mungkinkah meninggalkan kuning telur? Saya pernah mendengar bahwa saya bisa mengganti kuning telur dengan santan atau …

2
Es krim nitrogen cair dalam food processor?
Adakah yang pernah mencoba menggunakan food processor untuk membuat es krim dengan nitrogen cair? Karena wadahnya tidak terbuat dari baja tetapi plastik keras, saya ingin tahu apakah boleh menggunakan pengolah makanan untuk melakukan pengadukan. Saya kira plastik itu akan berubah menjadi gelas yang sangat rapuh segera setelah nitrogen dituangkan. Adakah …
7 ice-cream 

3
Bisakah puding dibuat menjadi puding beku?
Baru-baru ini saya menemukan sebuah buku resep antik, dan ada beberapa puding yang indah. Saya benar-benar memperhatikan custard almond, tetapi tidak untuk melayani sebagai custard, tetapi untuk membekukan dalam pembuat es krim dan berfungsi sebagai hidangan penutup musim panas yang bagus. Jadi, cukup sederhana, bisakah resep custard digunakan sebagai dasar …


1
Mengapa icecream jelly saya seperti?
Saya mengikuti resep ini untuk membuat beberapa Icecream Vanilla Prancis. Saya harus menyiapkan krim buatan sendiri dari awal, karena saya kekurangan bahan. Setelah menyelesaikan memasak, selama waktu beku, campuran menjadi lebih seperti jeli - goyah dan kenyal. Saya terus mengaduk dan memecahkan campuran setiap 30 menit selama 4 jam terakhir. …

Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.