Memasak

Sebuah google untuk "Eropa telur mencuci" akan muncul banyak hasil yang menarik tentang perbedaan di Egg pengolahan dan penyimpanan. NPR mengatakan ayam Eropa divaksinasi terhadap Salmonella; dan yang AS tidak, tetapi mencuci telur memiliki efek keamanan yang sama. Forbes menunjukkan bahwa kecuali mencuci telur dilakukan dengan benar, itu lebih mungkin …

10 food-safety  eggs 

Saya memiliki anggota keluarga yang terkadang suka makan selai kacang dengan sendirinya - tidak ada roti, biskuit, dll. Untuk alasan sanitasi, kami tidak menganjurkan makan langsung dari toples, tetapi hal itu menimbulkan kesulitan dalam hal pembersihan. (Dia juga memiliki kebiasaan tidak cukup selesai, menyisakan satu atau dua sendok selai kacang …

10 cleaning  peanut-butter 

Saya dulu pergi ke restoran India yang memiliki ayam paling empuk yang pernah saya miliki. Secara umum, sepertinya kari India memiliki ayam yang sangat empuk. Bisakah seseorang menjelaskan kalau ada rahasia? Apakah itu direndam dalam yogurt, tandoor, agen pelunak industri? Yang paling dekat yang pernah saya raih adalah dalam resep …

10 indian-cuisine  tenderizing 

Ketika saya membuat focaccia sebelumnya hari ini, saya menyadari bahwa saya tidak pernah diberitahu mengapa kami membuat lesung pipi sebelum membuat roti. Googling cepat tidak mengungkapkan apa-apa, jadi saya bertanya di sini: mengapa kita membuat lesung pipi di focaccia sebelum dipanggang? Apakah ini benar-benar kosmetik, atau ada alasan lain?

10 bread  food-science  italian-cuisine  chemistry  focaccia 

Hari ini saya memotong bola bawang putih hanya untuk menemukan bahwa intinya sebagian besar adalah bubuk hitam. Apa itu tadi? Saya belum pernah melihatnya dalam hidup saya. Dari luar bola lampu tampak baik-baik saja. Jelas tidak busuk atau gelap atau semacamnya.

10 garlic  mold 

Dua alpukat mungkin terlihat berukuran sama dari luar, tetapi yang satu dengan biji yang lebih kecil akan memiliki lebih banyak daging dan karenanya lebih diinginkan. Jadi, bagaimana saya tahu avokad mana yang memiliki biji lebih kecil? (Buah lain yang bisa saya pikirkan di mana ukuran benih dapat berfluktuasi secara signifikan …

10 seeds 

Pagi ini aku mulai memotong-motong pantat babi pertamaku dalam upaya membuat daging babi yang ditarik. Dalam persiapan ini, dua hari yang lalu saya olesi daging dengan bumbu dan dimasukkan ke dalam tas besar tertutup di lemari es. Saya melakukan ini karena resep yang saya ikuti menyatakan bahwa memberi gosok beberapa …

10 pork  marinade 

Ketika memanaskan makanan dingin dalam microwave sering kali cukup kering, dan saya suka makanan berair. Jadi saya menambahkan 1 atau 2 sendok teh minyak zaitun pada makanan sebelum memanaskannya. Saya akan lebih mudah jika saya memiliki semacam perangkat kecil

10 sauce 

Mengapa tomat beku tidak tersedia seperti brokoli, kacang polong, persik, atau stroberi beku? Mengapa tomat hanya kalengan atau segar? Contoh: http://www.peapod.com/search_results.jhtml?searchText=frozen+tomatoes

10 storage  food-processing  packaging 

Apakah saya tetap bisa menaruh panci panas di atas meja granit? Atau akan membakarnya? Saya tidak tahu apakah ada sealer di atasnya.

10 equipment 

Saya sudah lama tidak melakukan ini. Saya mengikuti resep Alton Brown , yang sangat cocok dengan sedikit retas-tugas kontainer yang sudah saya miliki. (Terkait: Mengapa gelas tidak ideal untuk fermentasi sauerkraut? ) @Athanasius menjawab pertanyaan itu yang mengarahkan saya pada apa yang saya lakukan dengan batch ini. Pada titik ini …

10 fermentation  cabbage  sauerkraut 

Saya mencari sesuatu mungkin dari buku resep yang sangat tua, baik itu ikan, ayam atau sapi. Saya sudah mencari di seluruh dan jelas pendapat kebanyakan orang adalah membeli gelatin yang dibeli di toko. Itu tidak berhasil bagi saya - saya ingin itu halal atau halal, dan saya tidak dapat menemukannya.

10 gelatin  recipe-scaling 

Ketika membuat kue dari awal, saya selalu menambahkan telur saya satu per satu, mencampur di antara masing-masing, karena ini adalah bagaimana saya belajar dari ibu saya. Saya hanya tidak ingat mengapa ini seharusnya bermanfaat. Adakah yang tahu mengapa ini harus menghasilkan hasil yang berbeda dari menambahkan semuanya sekaligus?

10 eggs  cake  batter 

Pasangan saya bekerja di sebuah restoran di mana mereka menyajikan penghuni pertama sebagai roti yang Anda makan untuk menyantap Anda sambil membaca menu. Mereka tutup pada hari Minggu, yang berarti sisa roti pada Sabtu malam pulang bersama karyawan (karena tidak dapat dijual seusia hari di toko roti yang berdekatan pada …

10 bread  sourdough  mold 

Saya penggemar popcorn, dan saya baru saja membeli pembuat popcorn. Ini adalah jenis yang memutar biji-biji dalam drum dan memanaskan logam sampai muncul. Namun, saya mengalami kesulitan membumbui mereka. Ketika saya membuat popcorn bertahun-tahun yang lalu jika saya ingin rasa cepat saya hanya akan menaburkan garam gula secara bebas. Tapi …

10 popcorn