Pertanyaan yang diberi tag «marinade»

Merendam hati dalam susu dikatakan sebagai teknik umum yang konon membantu menghilangkan kotoran, melembutkan rasa, dan melunakkan hati. Saya mencobanya, dan hati ternyata baik-baik saja, tetapi itu membuat saya bertanya-tanya: bagaimana cara kerjanya? Apa kimia di baliknya? Apa sebenarnya yang terjadi antara susu dan hati? Apakah asam dalam susu melembutkan …

25 food-science  marinade  liver 

Saya mulai mengasinkan steak ayam dan rok yang hampir dicairkan di lemari es pada hari Senin. Ini hari Sabtu, dan saya masih belum sempat memasak daging. Apakah dagingnya masih aman untuk dimasak dan dimakan? Saya membuat beberapa bumbu berbeda yang terdiri dari jus jeruk nipis, cuka anggur merah, kecap, bawang …

25 food-safety  chicken  meat  steak  marinade 

Teknik Cina karya beludru. Itu menciptakan sedikit daging yang lembut, dan saya seorang penganjur yang lengkap untuk melakukan upaya kecil tambahan. Jika Anda pernah melakukannya, Anda sudah menjadi orang percaya, itu luar biasa. (Saya biasanya melakukannya dengan cara ini BTW) Saya udang beludru saat saya mengetik ini, dan sekali lagi …

17 meat  marinade  chinese-cuisine  tenderizing  velveting 

Dalam jawaban atas pertanyaan ini Jerk vegetable? salah satu sarannya adalah merendam keju. Ini bukan sesuatu yang pernah saya dengar sebelumnya. Saya bertanya-tanya keju apa yang cocok, dan adakah pertimbangan khusus yang perlu dibuat?

17 cheese  marinade 

Dengan penyedot debu yang telah beredar di pasaran, sudah banyak mainan yang ditambahkan ke produk. Salah satu alat tersebut digunakan untuk mengasinkan daging. Itu hanya terlihat seperti tempat sampah tupperware dengan nosel di tutupnya, dan Anda menggunakan selang untuk menyedot semua udara keluar. Klaimnya adalah bahwa ini akan memisahkan serat-serat …

15 meat  marinade  vacuum 

Dari pengalaman saya, selalu yang terbaik adalah mengasinkan daging untuk jumlah waktu yang layak, sehingga daging dapat "menyerap" rendaman dan menjadi lebih lezat. Namun, saya menemukan resep ini di sini: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm Di petunjuk arah, tertulis: Tambahkan daging babi dan rendaman selama minimal 6 jam atau semalam, tetapi tidak lebih dari …

13 meat  marinade 

Seperti judulnya, mengapa brining bekerja? Jika pengasinan, dengan osmosis, mengeluarkan air dari daging, lalu mengapa daging dianggap lebih berair setelah dimasak?

11 food-science  marinade  brining 

Saya telah melihat kata "dadih" yang digunakan dalam beberapa resep Asia Selatan (seperti, terutama, beberapa resep "Ayam Mentega"). Dalam satu video, sepertinya itu mungkin keju cottage (atau sesuatu seperti itu), yang masuk akal mengingat apa arti "dadih" bagi saya di AS (seperti, "dadih dan whey"). Namun, itu juga mungkin hanya …

10 asian-cuisine  indian-cuisine  yogurt  marinade  language 

Pagi ini aku mulai memotong-motong pantat babi pertamaku dalam upaya membuat daging babi yang ditarik. Dalam persiapan ini, dua hari yang lalu saya olesi daging dengan bumbu dan dimasukkan ke dalam tas besar tertutup di lemari es. Saya melakukan ini karena resep yang saya ikuti menyatakan bahwa memberi gosok beberapa …

10 pork  marinade 

Sebagian besar resep membutuhkan bawang saat membumbui steak, tapi ... mengapa?

9 steak  onions  marinade 

Saya sedang mencoba resep baru dan saya disuruh merendam paha ayam tanpa kulit saya dengan susu dengan sedikit bumbu. Biarkan mereka berendam sebentar, lalu keluarkan dari susu dan taruh di remah roti berpengalaman. Masak selama kurang lebih 20 menit dengan foil dan 10 tanpa foil. Kedengarannya bagus jadi saya akan …

9 chicken  milk  marinade 

Saya baru saja membaca hari ini bahwa buah Kiwi digunakan untuk melunakkan daging. Saya ingin membuat beberapa buah chutney, biasanya saya memilih mangga, tapi mengapa tidak menggunakan buah kiwi kali ini? Saya membaca bahwa actinidin bertanggung jawab untuk proses ini, tetapi sejauh yang saya tahu adalah denaturasi memasak buah Kiwi, …

8 meat  marinade  kiwifruit  tenderizing 

Saya memutuskan untuk merendam beberapa ayam untuk makan malam besok, tetapi satu-satunya waktu saya harus melakukannya adalah malam ini. Jelas itu akan di lemari es untuk periode waktu itu. Saya belum pernah mengasinkan daging selama itu sebelumnya dan saya khawatir asam dalam jus jeruk yang saya gunakan akan menghancurkan daging …

8 chicken  marinade 

Saya hanya ingin meminimalkan hidangan yang dibawa ke BBQ - merendam daging babi dalam lemon / ramuan / minyak zaitun dengan beberapa sate ayam. Adakah yang perlu dikhawatirkan dengan trichonosis saat menyiapkan daging babi dalam hidangan yang sama dengan daging lainnya pada suhu kamar? Saya tidak bisa membayangkan itu masalah, …

8 food-safety  pork  barbecue  marinade 

Bagaimana jika saya tidak menunggu sampai mencair. Apakah itu mempengaruhi rasa dengan cara yang buruk? Atau itu tidak sehat? Bagaimana jika dibandingkan dengan daging yang dicairkan?

8 meat  beef  marinade  defrosting