Memasak

Ini buktinya: Aku agak takut memakannya. Apa yang mereka lakukan padanya ?!

24 shopping  pineapple 

Baru-baru ini saya menerima beberapa salad kayu buatan rumah yang belum selesai yang menyajikan peralatan sebagai hadiah, dan seperti boneka, saya pikir akan lebih aman untuk menggosoknya dengan minyak zaitun. Sekarang, saya telah belajar bahwa sejak minyak zaitun berubah tengik, ini mungkin bukan ide yang baik. Apa yang harus saya …

24 food-safety  oil  olive-oil  wood 

Latar Belakang: Saya akan membuat bochetomel, yang merupakan jenis madu yang menggunakan madu yang dikaramelasikan untuk memberikan rasa berasap / sedikit terbakar pada produk jadi. Madu yang saya beli untuk ini adalah produk lokal yang mahal, dan saya ingin menghindari penghancurannya! Pertanyaan: Apa cara terbaik untuk membuat karamelisasi madu? Jika …

24 honey  caramelization 

Baru-baru ini saya melihat foto pakar Douglas Baldwin dengan peralatan videonya di artikel ini . Salah satu bak mandi perendamannya ditutupi dengan bola pingpong. Apa tujuan menutupi bak perendaman dengan bola ping pong?

24 sous-vide 

Apa yang menyebabkan tekstur roti menjadi terbuka, yaitu dengan banyak lubang besar, atau tertutup, yaitu remah tender seragam yang seragam tanpa lubang besar? Bagaimana saya bisa mencapai keduanya?

24 bread  texture 

Apa mekanisme air yang mendidih? Bagaimana Anda bisa menghentikannya? Apakah lebih mungkin terjadi dengan bahan-bahan tertentu? Yang? Bagaimana jumlah air mempengaruhi kemungkinan air mendidih? Apa peran suhu burner? Apakah itu hanya akan terjadi selama bisul bergulir? Ini diangkat oleh komentar oleh MeltedPez dalam salah satu pertanyaan pasta memasak : Satu-satunya …

24 boiling  water 

Saya perhatikan bahwa banyak koki Italia menambahkan pasta mereka ke saus air yang mereka gunakan untuk memasak pasta mereka. Apa tujuan dari ini?

24 sauce  pasta 

Aku menaruh pin pakaian di tas gula cokelatku yang terbuka dan menyimpannya di dapur gelap pada suhu kamar. Karena saya tidak terlalu sering menggunakannya, itu menjadi mengeras. Pekerjaan saya adalah menggunakan parutan untuk memarutnya, tetapi akan bermanfaat untuk menghindari masalah sejak awal. Bagaimana saya menyimpannya untuk mencegah pengerasan? Apakah saya …

24 storage-method  brown-sugar 

Saya cenderung mematahkan banyak kuning telur saat menyiapkan telur dengan mudah. Saya juga tidak bisa melakukannya terlalu cepat, sehingga sulit untuk memasak banyak telur sekaligus (mereka cenderung terlalu matang). Kadang-kadang spatula yang saya gunakan tidak ingin meluncur di bawah telur dengan sangat mudah. Adakah yang spesial tentang jenis spatula atau …

24 eggs  frying 

Saya selalu mendengar menambahkan garam ke air membuatnya mendidih lebih cepat. Apakah ini benar? Jika demikian, mengapa? Jika tidak, mengapa orang melakukannya?

24 boiling  water 

Bagaimana Anda melapisi truffle bulat sempurna dengan cokelat leleh. Lebih disukai dengan jumlah kekacauan paling sedikit. Biasanya, saya hanya mencelupkan truffle ke dalam mangkuk cokelat leleh dan menghapus truffle dengan sendok. Saya kemudian akan meletakkannya di selembar kertas lilin. Namun, ini membuat truffle saya terlihat ... yah tidak begitu bulat. …

24 chocolate-truffles 

Sepertinya setiap upaya yang saya lakukan untuk membuat kari kelapa ala Thailand berakhir dengan campuran saus. Meskipun rasanya biasanya masih enak, kelapa akhirnya tampak seperti mengental. Pertanyaan saya adalah apa yang bisa saya lakukan salah? Saya terutama mengikuti resep di sisi pasta kari yang saya miliki (merek Thai Kitchens, IIRC). …

24 curry  thai-cuisine  coconut 

Saya sudah mendengar keduanya. Apa cara yang benar untuk merebus kentang? Mengapa?

24 potatoes  boiling 

Saya punya deep fryer baru. Saya senang dengan hasilnya sejauh ini. Saya bukan 'pengguna berat' - katakan setiap 2-3 minggu sekali. Saya ingin menggunakan kembali minyak beberapa kali. Penggorengan dalam tertutup tetapi tidak kedap udara. Deep fryer baru memiliki zona dingin, yang berarti minyak tidak akan menjadi kotor karena partikel …

24 food-safety  frying  oil  deep-frying 

Saya suka salad selada. Saya sangat sering memakannya. Saya membeli pengering spin, yang menurut saya sangat berguna dan saya menggunakannya setiap saat. Tetapi baru-baru ini saya mendengar Gordon Ramsay mengatakan bahwa Anda tidak boleh menggunakan spin dryer, bahwa itu akan menghancurkan selada. Benarkah? Bagaimana cara menghancurkan selada. Saya tidak melihat …

24 drying  lettuce