Memasak

Apakah mungkin untuk mengetahui apakah ada telur yang mati? Saya tidak mengacu pada telur-telur yang telah dikeraskan agar terlihat seperti mereka telah duduk selama beberapa dekade, tetapi untuk telur segar yang ingin Anda gunakan dan tidak merasa seperti dipukul di wajah dengan kaus kaki yang lebih manis daripada kaus kaki …

24 food-safety  eggs  storage-lifetime 

Saya sudah mencoba (beberapa kali) melelehkan cokelat tetapi jelas saya melakukan sesuatu yang salah: Taruh panci air ke mendidih Tempatkan mangkuk logam di atas panci Masukkan cokelat ke dalam mangkuk Tunggu sampai cokelat meledak! (Jelas uap naik dari panci dan masuk ke mangkuk) Apa yang saya lakukan salah? Saya tidak …

24 chocolate  melting-chocolate 

Kadang-kadang saya perlu merobek balok keju lunak seperti mozzarella, atau cheddar. Ketika saya menggunakan parutan saya, keju mulai menjadi agak tebal karena saya menggilingnya. Saya akhirnya membuang banyak keju ketika saya mencoba untuk memarutnya. Itu tidak pernah terjadi ketika saya menghidangkan keju yang lebih keras seperti peccorino. Apakah ada cara …

24 cheese  grating 

Dalam jangka panjang, apakah lebih baik secara teratur menggunakan pengasah pisau daripada pengasah pisau sesekali untuk menjaga ujungnya tetap tajam?

24 equipment  knives  maintenance  sharpening 

Seringkali resep mengatakan untuk memotong bawang putih, tetapi saya biasanya menipu dan hanya menghancurkannya karena lebih cepat. Apakah ada perbedaan dalam melakukan ini? Apakah akan banyak berpengaruh pada rasa hidangan?

24 knife-skills  garlic 

Jika saya tidak punya tahini, adakah yang serupa dengan yang digunakan untuk membuat hummus?

24 substitutions  tahini  hummus 

Saya biasanya membeli kopi bubuk yang sudah dikemas untuk pembuat kopi tetes saya, tetapi baru-baru ini saya secara tidak sengaja membeli sekantung kopi kacang utuh dan membuang kwitansi. Bisakah saya menyelamatkan tas kopi ini tanpa membeli penggiling kopi? Saya telah melihat saran untuk menggunakan blender atau pengolah makanan, tetapi saya …

24 coffee  grinding 

Saya memiliki masalah yang berlawanan dengan pertanyaan Amir tentang pitas tebal dan halus . Setiap kali saya membuat pita, itu bagus dan tebal dan halus, tetapi sakunya kecil atau tidak ada. Saya ingin menggunakan pita saya untuk sandwich, jadi bagian saku itu penting. Biasanya ketika saya membuat pita, saya mendapatkan …

24 baking  middle-eastern-cuisine  flatbread  pita 

Saya telah menggunakan minyak mineral untuk memberi minyak pada talenan kayu saya sejak saya tahu ini adalah hal yang baik untuk dilakukan. Saya memiliki beberapa papan bambu sampai saya membeli papan ukir John Boos yang sangat bagus (terbuat dari maple). Ketika saya membeli papan maple, saya perhatikan mereka menjual sesuatu …

24 equipment  maintenance  cutting-boards 

Saya ingin membuat susu coklat yang dimaniskan Stevia, jadi saya mencoba mencampurkan bubuk kakao tanpa pemanis dengan susu dan stevia, tetapi saya menemukan bahwa bubuk kakao tidak bercampur dengan susu sama sekali. Itu cenderung melayang di atas, dan bahkan dengan banyak mengaduk dan mencampur bolak-balik antara dua gelas itu berantakan. …

24 chocolate  milk 

Saya telah mendengar berbagai perdebatan tentang manfaat kayu versus talenan sintetis, dan pengaruhnya terhadap keamanan makanan, tepi pisau, dan kemudahan pembersihan dan penyimpanan. Apa pro dan kontra dari yang berikut ini dan mengapa? Kayu versus plastik atau bahan lainnya Mempengaruhi keamanan dan kebersihan makanan Biaya pembelian Mempengaruhi tepi pisau dan …

24 equipment  knives  cutting  chopping  cutting-boards 

Banyak resep baru-baru ini yang saya lihat untuk roti, yang ini misalnya, menggunakan teknik strech dan lipat daripada mengaduk tradisional. Apa keunggulannya di sini? Tampaknya memang berhasil, tetapi saya tidak yakin mengapa itu bekerja dengan baik dengan kerja yang jauh lebih sedikit.

24 bread 

Selama bertahun-tahun saya telah memotong-motong Chorizo ​​dan memasaknya, tanpa persiapan lain. Baru-baru ini saya diberitahu bahwa saya telah melakukan kesalahan dan harus mengupas Chorizo ​​terlebih dahulu. Ini menyakitkan untuk dikupas, dan saya tidak melihat perbedaan. Terbuat dari apa kulit sosis Chorizo, dan haruskah dihilangkan sebelum dimasak atau tidak?

24 sausages  chorizo 

Kotak teh ini memiliki tanggal kedaluwarsa yang telah berlalu tetapi saya ingin tahu apakah saya masih bisa menggunakannya. Apa yang kamu pikirkan?

24 storage-lifetime  tea 

Saya sudah menikmati Macaroni dan Keju yang luar biasa yang diberi tahu bahwa saya dibuat dengan "roux." Apa sebenarnya roux, kapan itu digunakan dan apa manfaatnya dibandingkan dengan metode memasak lainnya?

23 culinary-uses  roux