Memasak

Garis miring pada roti roti dirancang untuk mempromosikan pegas oven tetapi ada banyak pola yang berbeda. Beberapa menjalankan panjang roti, beberapa dalam pola kotak-kotak. Saya diberitahu ini untuk mempromosikan pegas oven ke berbagai arah. Pola apa yang memungkinkan mereka muncul ke arah mana? Sebagai contoh, saya tahu pola kotak-kotak, mempromosikan …

16 bread 

Magic Cake memiliki adonan yang tampaknya sederhana, yang dicampur dan dipanggang sebagai satu kesatuan. (Lihat tautan untuk resep dan metode lengkap). Ketika dipanggang, ia terpisah menjadi tiga lapisan yang berbeda: Lapisan bawah yang padat Lapisan tengah custard Lapisan atas cakey (Foto dan dipanggang oleh Rfusca) Apa ilmu di balik ini? …

16 baking  cake  food-science 

Apakah ada yang namanya adonan roti berlutut. Dari apa yang saya mengerti, menguleni adonan roti adalah apa yang memungkinkan helai gluten untuk menyelaraskan dan membentuk jaringan gluten yang indah yang membuat roti dengan semua gelembung udara kecil. Jika demikian, apakah selalu, "semakin banyak Anda menguleni lebih baik", atau apakah ada …

16 bread  kneading 

Saya cukup curiga bahwa kompor listrik saya menjadi panas. Resep yang menyarankan sedang-tinggi di atas kompor saya sangat, sangat panas dan Anda bisa merasakan panas 'tinggi' memancar dari seberang dapur. Karena itu, saya baru saja membeli termometer IR - suhu permukaan panci berapa yang seharusnya rendah, sedang-rendah, sedang, tinggi-sedang, dan …

16 stove 

Apakah ini tingkat hidrasi yang tinggi? Pengadukan minimal? Tepung protein tinggi untuk menahan hidrasi?

16 baking  bread 

Oven microwave saya memiliki tombol "POPCORN". Manualnya berbunyi: Sentuh pad ini saat memasukkan popcorn ke dalam oven microwave Anda. Sensor oven akan memberi tahu oven berapa lama untuk memasak tergantung pada jumlah kelembaban yang dideteksi dari popcorn. Lihat halaman 31 untuk informasi lebih lanjut. Halaman 31 menjelaskan: POPCORN memungkinkan Anda …

16 microwave  popcorn 

Sebagai contoh, kita sering menggoreng bawang dengan minyak zaitun (lebih disukai) sebelum menambahkannya ke sejumlah hidangan, seperti telur orak untuk sarapan. Teman-teman memasak saya yang berbakat sering mengingatkan saya, " Jangan masukkan sayuran Anda ke dalam wajan sampai minyaknya panas! " wajan, atau jika saya menunggu minyak memanas dengan benar …

16 frying  vegetables  oil 

Selain menggunakannya sebagai pupuk, bagaimana lagi saya bisa menggunakan kembali bubuk kopi saya?

16 coffee 

Seberapa besar perbedaan nyata antara tepung (khususnya serba guna) seperti King Arthur, Medali Emas dengan penghematan yang besar dan merek toko yang bahkan lebih murah?

16 please-remove-this-tag  flour  comparisons  shopping  cost 

Saya ingin membuat es batu yang besar (1 "di satu sisi atau lebih), jernih, dan sempurna kubik. Saya ingin mereka membuat minuman saya encer lebih lambat, dan bening dan kubus karena saya pikir itu terlihat bagus. Ketika saya membuat es di dalam freezer, selalu berawan, ada ide?

16 freezing 

Saya sudah mengupas jamur kancing saya sejak memasak dengan seorang teman, siapa yang melakukannya, tetapi saya tidak pernah mengerti mengapa, jika memang perlu, itu disarankan. Pencarian menunjukkan berbagai pendapat yang cukup luas tapi saya tidak melihat alasan yang melekat pada kedua sisi Apakah ini murni estetika?

16 mushrooms 

Ok, seseorang menyebut-nyebut Mac-n-Cheese. Yang membawaku ke saus pagi hari. Yang membutuhkan bechamel. Menuju roux. Menjatuhkan saya di ambang pintu mentega. Saya belum pernah menggunakan atau membuatnya. Apakah ada cara yang masuk akal untuk membuatnya? Bisakah saya membuat batch besar dan menyimpannya selamanya? Apakah saya harus repot-repot membeli mac-n-keju?

15 butter 

Saya menjadi sedikit terobsesi untuk membuat macarons dan sebenarnya berhasil membuatnya dengan baik, jadi saya ingin membawanya ke tingkat selanjutnya dan mulai menggunakan kacang yang berbeda dari kacang almond. Ketika saya mencoba untuk menggiling pistachio (atau hazelnut) menjadi bubuk halus, mereka menjadi lebih pasta (saya menduga karena mereka lebih lembab), …

15 nuts  grinding 

Karena sepanjang minggu kami terlalu sibuk untuk memasak, kami mendapat ide untuk memasak banyak makanan di akhir pekan, menyimpannya di lemari es dan memakannya di akhir minggu. Saya agak khawatir berapa lama barang akan tetap bagus di lemari es. Misalnya kentang tumbuk (yang disiapkan dengan susu), steak daging cincang atau …

15 storage-lifetime  refrigerator 

Saya tidak pernah yakin tentang ini. Sejauh yang saya tahu, tidak mempengaruhi rasa atau teksturnya. Saya berbicara tentang alat penghancur kecil yang Anda masukkan satu siung bawang putih, dan peras seperti tang, dan itu menekan bawang putih melalui lubang-lubang kecil. Haruskah Anda mengupas cengkeh sebelum melakukan ini? Mengapa atau mengapa …

15 garlic