Memasak

Tampaknya prosedur yang biasa dilakukan adalah membersihkan kaleng dan tutup dengan merendamnya dalam air mendidih, mengisi kaleng, dan kemudian menutupnya dan mendidih selama beberapa menit lagi. Jika saya membersihkan sebuah kaleng dan kemudian mengisinya dengan selai mendidih, dan tutupnya dengan tutup yang sudah disanitasi, lalu mengapa repot-repot dengan mendidih ekstra? …

15 food-safety  canning 

Saya memiliki wajan besi cor dan salah satu tamu yang datang untuk makan malam adalah vegan. Karena besi cor dibumbui oleh semua jenis minyak dari waktu ke waktu, saya ingin tahu apakah ini cocok untuk vegan. Saya tidak ingin menyinggung siapa pun atau menyaksikan drama.

15 cast-iron  vegan 

Saya baru saja membuat kentang tumbuk dan tergelincir saat menambahkan susu, mungkin menambahkan 50% terlalu banyak. Tumbuk itu sekarang sangat cair. Apa cara terbaik untuk menyimpannya? Saya berpikir untuk memanaskan dengan lembut untuk mengeringkan sedikit atau menambahkan semacam tepung ke dalamnya, atau keduanya. Tumbuk akan digunakan untuk membuat kue ikan …

15 potatoes 

Kami tidak memiliki sosis Italia babi asli di Israel. Ketika resep seperti Ragu atau Bolognese meminta sosis Italia, daging apa yang bisa digunakan sebagai pengganti daging babi, dan bumbu apa yang harus saya tambahkan agar cocok dengan bumbu yang biasa ditemukan dalam sosis Italia?

15 substitutions  flavor  italian-cuisine  seasoning  sausages 

Kami telah menggunakan panci anti lengket ramah lingkungan ini yang disebut panci Hijau dari Costco dan saya telah melakukan penelitian tentangnya, tetapi sepertinya saya tidak dapat menemukan apa pun atau siapa pun yang mengesampingkan keamanan panci tersebut. Saya telah mendengar banyak tentang produk-produk yang disebut "ramah lingkungan" itu hanya berupa …

15 equipment  pan  non-stick 

Saya tinggal di Afrika, tetapi sering memasak dengan resep AS. Saya telah menemukan bahwa bubuk cabai tersedia secara lokal JAUH lebih intens daripada di AS. Sedemikian rupa sehingga membuat bumbu taco khusus menghasilkan panas yang hampir tidak bisa dimakan. Untuk saat ini saya telah memecahkan masalah ini dengan membawa bubuk …

15 substitutions  spices  paprika 

Saya alergi terhadap ayam seumur hidup, dan saya mencari pengganti ayam untuk berbagai resep. Tentu saja saya pernah mendengar pepatah lama bahwa "semuanya terasa seperti ayam", tetapi saya sebenarnya ingin tahu apakah ada beberapa jenis makanan yang belum pernah saya makan yang benar-benar rasanya seperti ayam. Sampai saat ini, saya …

15 substitutions  chicken 

Saya seorang pengguna yang rajin memasak lambat karena jadwal saya dan perlu anggaran makanan saya. Saya belum mencoba tetapi ingin tahu apakah saya bisa memperlambat memasak mie.

15 temperature  pasta  slow-cooking 

Haruskah saya membuang stroberi yang berjamur atau hanya memotong bagian yang buruk? Mereka tidak terlalu buruk tapi saya sedikit paranoid ketika datang ke cetakan.

15 mold 

Jika saya mengurangi saus secara berlebihan (mis. Saus tomat untuk pasta), sehingga terlalu kental, kadang-kadang saya akan menambahkan air untuk mengencerkannya lagi & membawanya kembali ke konsistensi yang diinginkan. Apakah saus yang dihasilkan pada akhirnya sama dengan jika saya mengurangi jumlah yang benar pada awalnya? Atau adakah rasa yang hilang …

15 sauce 

Saya menanam siung bawang putih dan sekarang saya memiliki tanaman bawang putih yang bagus. Pertanyaannya adalah: Dapatkah saya menggunakan daun untuk membumbui makanan dengan aman? Daunnya berbau bawang putih dan saya bertanya-tanya apakah boleh menggunakannya kering, seperti oregano dan bumbu penyedap lainnya. Saya tidak tahu apakah rasanya seperti bawang putih, …

15 herbs  garlic  seasoning 

Saya suka donat, tetapi saya tidak membuatnya di rumah karena untuk semangkuk donat saya mengkonsumsi banyak minyak. Minyak mendapatkan rasa manis setelahnya dan tidak bisa menggunakannya kembali untuk memasak sesuatu selain kue. Saya juga tidak terlalu sering memasak permen dan jika saya menyimpan minyak dalam waktu yang lama, rasanya agak …

15 frying  oil  dough  dessert  budget-cooking 

Apa definisi formal "gurih" ketika digunakan dalam memasak? Saya mendengar banyak tentang hal-hal yang datang dalam bentuk manis atau gurih - misalnya crepes - tetapi dalam konteksnya sepertinya tidak gurih adalah istilah untuk semua hal yang tidak manis. Apakah itu ada hubungannya dengan metode persiapan? Bahan? Cicipi produk akhir? Saya …

15 flavor  language 

Jadi saya berpikir, daripada membeli batu asah khusus (dan mahal) dengan kisaran kasar (ness?) Terbatas, mengapa tidak menggunakan tambalan amplas dalam meningkatkan jumlah grit (semakin halus), membentang di permukaan datar kecil? Dengan cara ini saya dapat memiliki langkah grit sebanyak yang diperlukan, ke tingkat kehalusan yang diperlukan, untuk yang relatif …

15 knives  sharpening 

Apakah ada cara untuk memeriksa kue dilakukan tanpa menggunakan tusuk gigi atau perangkat penetratif lainnya? Saya suka ide termometer, tapi sepertinya tidak ada yang tahu bagaimana cara menggunakannya.

15 baking  dessert  cake