Pertanyaan yang diberi tag «baking»

Saya baru saja memanggang ham spiral selama satu jam. Ada sepotong kecil plastik yang seharusnya saya 'singkirkan sebelum dimasak', tetapi saya tidak menyadarinya. Setelah satu jam, ham itu dipanggang dan plastiknya tampaknya tidak terbakar. Ini mungkin karena plastik berada di bawah cairan oles dan tidak terkena udara. Plastiknya juga sepertinya …

12 baking  food-safety  ham 

Saya membuat resep berikut untuk pesta ulang tahun: Kue pinata! , dan itu membutuhkan krim tartar dalam adonan. Ini adalah pertama kalinya saya melihat itu dalam resep kue dan saya tidak tahu apa tujuannya. Adakah yang tahu apa jenis krim tartar dalam memanggang resep?

12 baking 

Seorang teman istri saya sedang membuat kue keju, yang dia lakukan secara teratur. Rumah itu penuh dengan asap, dan ketika mereka membuka oven, mereka mengamati bahwa oven itu terbakar. Tampaknya itu adalah cheesecake yang cukup standar, bukan versi rasa bensin yang unik, atau bahkan dibubuhi dosis brendi yang sehat. Dia …

12 baking  cheesecake 

Pertanyaan ada di judul - jika ada yang punya pengalaman bekerja di toko roti itu akan lebih bagus. Terima kasih!

12 baking  bread  kneading 

Saya sudah makan cheesecake panas di restoran. Itu tampak seperti kue keju yang dipanggang dengan benar dan kemudian hanya sepotong, yang pergi ke piring, digoreng atau dipanggang atau saya tidak tahu apa jadi semuanya hangat dan renyah dan tampak seperti itu sedikit dibakar di atas sisi. Adakah cara untuk mendapatkan …

12 baking  caramelization  cheesecake 

Saya telah mencari resep roti soda untuk dicoba dan saya perhatikan bahwa kebanyakan dari mereka mengandung buttermilk. Buttermilk bukan bagian standar dari dapur saya. Bagian dari daya tarik roti soda adalah bahwa roti ini cepat untuk disatukan, sehingga harus berbelanja untuk bahan tertentu mengganggu aspek spontan. Saya tahu ada banyak …

12 baking  bread  buttermilk 

Saya melihat resep yang mencantumkan sebagai berikut sebagai bahan: 1 cangkir tepung serbaguna (disendok dan diratakan) Apa sebenarnya artinya ini? Apakah literal ini - yaitu sendok ke dalam gelas ukur dan turunkan? Jika demikian, mengapa itu penting jika "disendok" atau tidak?

12 baking  measurements 

Saya selalu berpikir bahwa aturan praktis untuk menambahkan gluten gandum penting ke dalam resep roti adalah menambahkan satu sendok makan per cangkir tepung yang dibutuhkan. Seorang teman mengatakan kepada saya bahwa daripada melakukan itu, saya harus menghitung gluten gandum yang penting sebagai tepung, dan untuk setiap sendok makan yang saya …

12 baking  bread 

Saya selalu diajarkan untuk menambahkan sedikit garam ke tepung saat memanggang (terutama kue / muffin dan puding). Saya punya resep yang secara khusus menyebutkan menambahkan garam dan yang lainnya tidak. Apakah ada alasan ilmiah untuk menambahkan garam?

12 baking  salt 

Saya ingin tahu tentang apa yang bisa saya gunakan untuk pengganti gula saat memanggang. Saya tidak tertarik dengan pemanis buatan, sungguh. Sebagai contoh, saya telah menemukan bahwa jus apel bekerja dengan baik di beberapa muffin. Apakah ada pengganti yang bekerja sangat baik dengan makanan panggang lainnya? Adakah aturan umum untuk …

12 substitutions  baking  sugar 

Tidak ada yang lebih baik di sore musim panas daripada sepotong pai dingin ... Dan tak ada yang mengatakan "musim panas" seperti meringue besar berbulu halus yang menutupi lempengan rhubarb / lemon / pisang custard. Sayangnya, milik saya belum berubah seperti itu. Mereka matang dengan baik, tetapi jatuh dalam setengah …

12 baking  eggs  pie  meringue 

Saya tertarik memanggang paha, kaki, payudara, dan sayap. Berapa lama masing-masing item ini perlu dipanggang dan pada suhu berapa?

12 baking  chicken  cooking-time 

Saya membuat quiche. Resepnya memberitahu saya untuk "membakari roti" pada suhu 375 derajat selama 7-9 menit. Apa itu "blind baking"? Apakah ini lebih rumit daripada memanggang sesuatu secara parsial? Untuk menghindari membuat ini menjadi pertanyaan referensi umum: mengapa perlu membutakan sesuatu? Dan, mengapa itu disebut "blind" baking?

12 baking  blind-baking  quiche 

Kemarin, saya membuat roti penghuni pertama dengan hidrasi tinggi (80%) dan seperti biasa, ketika saya mematikannya dari banneton, roti itu tidak bisa menahan bentuknya dan menjadi sangat rata; hanya sekitar 1 1/2 inci di titik tertinggi. Resepnya sebagai berikut: Spons: 50g air 50g tepung 100g tereja starter (100% hidrasi) Spons …

12 baking  bread  sourdough 

Hampir semua roti "baik" (dari toko roti tradisional, dibuat di rumah oleh tukang roti yang kompeten) hadir dengan kulit yang tebal dan keras. Namun di setiap supermarket ada rak dan rak yang penuh dengan roti lunak (putih, coklat dan semuanya). Saya ingin tahu bagaimana mereka membuat roti berkulit lembut, dan …

12 baking  bread  history