Pertanyaan yang diberi tag «bread»

'Artisan' adalah istilah yang banyak digunakan saat ini di dunia roti. Apa yang mendefinisikan sesuatu sebagai roti 'tukang'? Apakah ini merupakan fungsi dari resep, teknik, atau orangnya? Catatan, saya tidak berbicara tentang hanya toko membeli roti di sini - tetapi buku-buku seperti Artisan Breads Everyday . Jadi jelas itu tidak …

8 bread 

Bagaimana saya harus merawat banneton rotan ? Tampaknya mencuci dengan air pada akhirnya akan melengkung atau merusak keranjang karena kayu dapat dengan mudah menyerap kelembapan. Saya telah melihat orang-orang menyarankan bahwa mencuci cepat tidak apa-apa, tetapi masih terasa hal yang salah untuk dilakukan jika saya ingin memperpanjang umur keranjang. Saya …

8 baking  bread  dough  proofing 

Jadi saya mencoba roti pertama saya malam ini dan saya gagal. Ini datar dan lebar (saya mencoba roti pan gratis). Tingginya sekitar 2 inci dan sangat kenyal. Ini kira-kira memiliki konsistensi muffin jagung. Samar-samar bisa dimakan, tetapi tidak seperti roti. Jadi adakah kuliner yang bisa saya lakukan dengan ini atau …

8 bread 

Saya ingin membuat adonan roti dan pizza, tetapi semua resep yang saya temukan online termasuk jenis tepung lain selain yang saya minati. Apakah mungkin membuat hanya dengan tepung kriket? Bahan yang bisa diterima adalah tepung kriket, telur, ragi, air, garam, dan bubuk kue.

8 bread  flour  pizza  entomophagy 

Saya baru-baru ini membeli Rasio Michael Ruhlman dan mulai mencoba membuat kue. Saya uleni roti saya selama sekitar 10 hingga 15 menit, tetapi tes panel jendela (menarik sepotong adonan sehingga tembus tanpa sobek) tidak pernah berhasil untuk saya. Saya menggunakan sekitar 80% tepung serbaguna dan 20% gandum utuh. Haruskah saya …

7 baking  bread 

Saya baru-baru ini pindah dari Belanda ke Inggris, dan satu hal yang saya perhatikan adalah bahwa roti yang tersedia di sini (yang saya rasa sangat rendah dibandingkan dengan roti Belanda) tidak berjamur. Ketika dibiarkan di tempat terbuka, itu hanya menjadi sulit. Kemudian saya baru-baru ini menemukan roti Polandia yang bagus …

7 bread 

Melihat situs web yang berbeda, saya menemukan permulaan penghuni pertama menggunakan kentang, bukan gandum atau gandum. Mereka semua menggunakan kentang tumbuk yang dimasak. Saya ingin tahu apakah mungkin untuk hanya memanggang kentang mentah atau sayuran bertepung lainnya dan menggunakannya. Saya masih memiliki starter sourdough gandum buatan sendiri di rumah. Jadi …

6 bread  potatoes  sourdough  starter 

Saya punya resep membuat remah roti Italia. Jika saya meninggalkan roti di atas meja cetakannya sebelum cukup kering. Saya pikir membuat remah roti akan menjadi cara yang bagus untuk menggunakan beberapa roti buatan saya. Saya suka membuat roti, tetapi sayangnya roti ini cepat kering untuk sandwich, tetapi tidak cukup untuk …

6 bread  drying  breadcrumbs 

Ini adalah pertama kalinya saya membuat sesuatu menggunakan ragi, tetapi saya memutuskan untuk mencoba membuat resep At-Home Cronut Dominique Ansel. Semuanya baik-baik saja, tetapi saya menyadari bahwa saya telah membeli ragi yang tumbuh cepat alih-alih ragi instan. Aku mencoba menidurkan lonjakan cepat dengan cara apa pun, menggunakan jumlah yang sama …

5 baking  bread  yeast  pastry 

Saya perhatikan bahwa secara dramatis lebih mudah untuk membuat skor adonan roti yang keras daripada adonan roti basah. Tapi, terkadang ada baiknya menggunakan adonan basah karena alasan lain. Adakah tips tentang cara mencetak adonan roti basah tanpa meremas / merobek / memutilasi?

5 bread  dough 

Sebagian besar restoran di AS membawa biskuit atau roti gulung ke meja bersama makanan Anda. Apa perbedaan keduanya?

5 bread 

Saya telah mencoba untuk memanggang roti Italia saya sendiri, roti Prancis dan roti gulung. Saya telah menemukan banyak resep lezat tetapi saya tetap memiliki masalah yang sama jadi saya rasa ini adalah teknik saya di suatu tempat. Mohon saran pemikiran Anda. Adonan selalu memiliki penyebaran yang cukup selama waktu terbit. …

5 baking  bread  dough  yeast  rolls 

Saya baru membuat roti tetapi memiliki pelatih yang sangat berpengalaman. Adonan naik dengan baik satu kali tetapi sangat sedikit ke-2 kalinya. Jika saya memasukkan adonan ke dalam loyang, saya mendapatkan hasil yang baik, artinya adonan setidaknya dua kali lipat dan membuat roti yang enak. Jika saya hajar itu mungkin hanya …

5 bread 

Saat menanyakan kepada pemilik sebuah restoran, dia memberi tahu saya bahwa ayam Tandoori yang saya sajikan dimaksudkan untuk membakar pinggirannya karena dipanggang di atas arang. Saya memeriksa, dan ternyata itu benar. Tapi, saya melihat restoran di seluruh India melayani paratha, naan, dan roti dengan bintik hitam di atasnya dan pelanggan …

5 bread  burnt 

Saya ingin tahu apakah Anda dapat membuat starter penghuni pertama dengan menambahkan tepung ke dalamnya, dalam arti menggandakan volume setiap kali. Begitu banyak resep yang saya lihat di buku-buku dan online mengharuskan Anda untuk membuang hampir separuhnya dalam sampah pada setiap penyegaran. Jika Anda membeli tepung batu organik ini sangat …

5 bread  sourdough