Saya perhatikan bahwa banyak saus yang digunakan dalam masakan Cina (hoisin, tiram, kacang dll.) Relatif gelap, dan seringkali berwarna hitam. Apa alasan saus ini begitu gelap? Apakah ada hubungannya dengan fermentasi?
Jika Anda pernah makan dendeng Cina atau babi, Anda akan tahu mengapa saya mengajukan pertanyaan ini. Jika Anda memiliki Chinatown di kota Anda, saya yakin Anda akan dapat menemukan pasar yang menjualnya dalam kemasan plastik tertutup vakum. Jika Anda cukup beruntung memiliki toko dendeng nyata / daging babi yang bahkan …
Saya baru saja mengunjungi China (Beijing). Di sana aku punya Bebek Peking yang luar biasa. Mereka menyajikannya dengan saus - semacam manis, cokelat, dan kental. Saya bertanya-tanya apakah ada yang punya nama untuk saus ini karena orang-orang yang bersama saya tidak tahu namanya. Saya benar-benar menyukai saus ini dan ingin …
Ada sesuatu yang spesial tentang makanan yang dimasak dalam wajan yang disebut wajan hai? Apa itu dan bagaimana saya mendapatkan makanan saya untuk memilikinya?
Saya baru saja pindah ke China dan saya ingin memasak beberapa lo mein (mie Cina), ini adalah cara termudah untuk mendapatkan sayuran. makanan di sini :) Lo mein yang saya beli bukan yang segar tapi yang kering. Saya orang Italia, jadi pada mulanya saya sudah mencoba memasaknya dengan cara yang …
Terkait: Apa yang dilakukan kansui terhadap adonan dalam pembuatan mie? Saya ingin membuat mie ala own sendiri. Saya telah membaca banyak tentang kansui dan membuat kansui Anda sendiri dengan campuran bubuk natrium dan kalium karbonat. Saya juga melihat beberapa resep yang menggantikan bubuk kansui dengan baking soda. Bisakah saya menggunakan …
Saya suka tulang rusuk gaya Cina. Mereka tampaknya memiliki rasa / aroma prem manis untuk mereka dan daging tampaknya karamel. Saya ingin mencoba ini di rumah, bagaimana mereka disiapkan dan dimasak?
Suatu hari saya menyiapkan Tahu Jenderal Tso. Rasanya enak, tetapi hasilnya tidak seperti yang saya inginkan. Seperti banyak hidangan Cina lainnya, kubus tahu di Tahu General Tso dilapisi oleh lapisan tipis seperti jeli yang terdiri dari tepung jagung, cairan dan bumbu. Lapisan seharusnya sedikit gelap, setelah karamelize dalam panci panas. …
Restoran Cina lokal saya (Happy Chef on King St, Sydney untuk siapa saja yang berminat) mengerjakan hidangan sederhana berupa ayam kulit setengah renyah, disajikan dengan nasi dan saus yang mereka sebut 'saus Santon'. Ini adalah saus paling menggelikan yang pernah saya temui, tapi saya tidak tahu bahan ajaibnya. Inilah yang …
Saya akan mencoba resep terong cina yang panas dan masam ini yang menyerukan terong cina. Namun, saya hanya memiliki terong "biasa" yang Anda temukan di toko bahan makanan khas Amerika. Apakah ini dapat digunakan sebagai pengganti langsung? Apakah ada peringatan yang harus saya ketahui? Terong saya memiliki panjang 9 "dan …
Apalagi saat ada saus di dalam makanan. Tampaknya saus tidak terlalu panas dalam microwave. Saya menduga jenis tepung yang digunakan dalam saus adalah masalah tetapi saya tidak yakin.