Pertanyaan yang diberi tag «tomatoes»

Saya terkadang membuat saus yang menggunakan pasta tomat. Masalahnya adalah bahwa biasanya saya hanya perlu satu atau dua sendok makan dan saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan sisa kaleng. Yang terkecil yang bisa saya temukan adalah 6 ons. dan walaupun harganya hanya 50 sen, aku benci memikirkan sisanya …

13 sauce  tomatoes  culinary-uses 

Saya ingin mengambil upaya dari memasak tomat lambat selama beberapa jam di atas kompor dan bertanya-tanya apakah sous-vide mungkin metode yang mungkin untuk melakukan ini. Saya mengerti bahwa hasil akhirnya mungkin sedikit encer tetapi saus ini kemudian dapat dikurangi dalam wajan pada akhirnya, bukan? Mungkinkah produk akhirnya memiliki kedalaman rasa …

13 sauce  tomatoes  sous-vide 

Maaf jika ini tampak jelas, tetapi apakah ada metode untuk membuat tomat kering Anda sendiri atau apakah benar-benar sederhana dengan membiarkannya di bawah sinar matahari? Berapa lama yang dibutuhkan untuk mencapai "kekeringan" yang tepat? Setelah kering apa cara terbaik untuk menyimpan? Adakah bumbu yang bisa ditambahkan untuk melengkapi rasanya?

12 tomatoes  drying 

Sebuah studi baru tampaknya menunjukkan bahwa karakteristik yang membuat tomat paling menarik ketika memilih satu di toko juga membuatnya paling tidak menarik ketika menggigitnya. Tampaknya, itu adalah gen yang sama yang bisa membuat seragam tomat atau enak, tergantung pada apakah itu "dinyalakan" atau tidak. Kedengarannya menjanjikan, jika industri menerima saran …

12 tomatoes  ingredient-selection 

Saya punya resep yang mengharuskan tomat dikupas. Saya telah menemukan di tempat lain bahwa ini sering dilakukan dengan merebusnya dan membiarkan kulit terangkat selama proses itu. Adakah hal lain yang bisa membuat ini lebih mudah? Bahkan setelah mendidih, mereka masih sulit dikupas.

12 peeling  tomatoes  boiling 

Saya perhatikan bahwa saus tomat (yang dimulai dengan tomat merah tua) dapat berubah menjadi oranye. Perubahan warnanya bukan karena mencampurkan bahan yang berbeda warna seperti krim. Tampaknya terjadi dalam keadaan yang diamati ini: Dicampur menggunakan blender atau blender perendaman (motor perahu). Perubahan warna terlihat dengan cepat (sekitar 30 detik) Saus …

12 food-science  tomatoes  italian-cuisine  chemistry 

Saya memasak beberapa kacang hijau dalam saus berbasis tomat lalu memakannya dan meninggalkan sisanya di lemari es 3 hari yang lalu. Saya mencicipinya hari ini, dan itu lebih baik daripada yang saya ingat: apakah ini fenomena yang diketahui atau apakah saya tidak ingat?

11 sauce  tomatoes 

Apa tujuan dari anggur putih kering dalam resep seperti saus bolognese? Saya perlu mengganti sesuatu yang tidak beralkohol untuk anggur dan sementara saya telah menemukan banyak daftar pengganti yang mungkin, pilihan sebenarnya tergantung pada peran yang dimainkan anggur. Apakah ada untuk keasaman? Apakah ada rasa larut dalam alkohol yang akan …

11 substitutions  sauce  tomatoes  alcohol  wine 

Ketika memasak telur orak-arik dengan tomat, saya menemukan bahwa semakin lama tomat memasak dengan telur, semakin besar. semakin terurai, b. semakin banyak air yang dimasukkan ke dalam panci. Cita-cita saya adalah telur dadar / omlette yang telah membentuk dadu tomat dengan baik, dan tidak berair. Apa cara terbaik untuk mencapai …

11 tomatoes  breakfast  omelette  scrambled-eggs 

Saya memetik beberapa basil yang ditanam sendiri untuk hidangan pasta sederhana kemarin, dan seperti banyak orang yang tumbuh di kompos buatan sendiri, menemukan bibit tomat adalah gulma yang sangat umum. Jelas daun basil dan tomat adalah bentuk yang sangat berbeda, tetapi warnanya sangat mirip dan hanya ketika saya merobek daun …

11 food-safety  tomatoes  herbs 

Saya pikir bahwa produk dehidrasi hanya berbeda dari produk segar karena mengandung lebih sedikit air, jadi mengapa tomat yang dikeringkan dengan matahari terasa sangat berbeda dari produk segar lainnya?

11 tomatoes 

Ketika membuat Ragu nyata, apa sebenarnya perbedaan spesifik di antara keduanya menggunakan tomat (jadi, misalnya 1 kg daging, tumpukan besar tomat, dicincang dan dimasak selama berjam-jam sebagai langkah terakhir) menggunakan Passata (jadi, misalnya 1 kg daging, beberapa cangkir Passata, dimasak selama berjam-jam sebagai langkah terakhir) Apa perbedaan aktual yang sebenarnya …

11 sauce  tomatoes  italian-cuisine 

Saya sedang mencari resep untuk saus tomat Italia ketika saya menemukan buku resep lama dari seorang Chef Creole Amerika yang saya sukai, tetapi saya benar-benar bingung tentang terminologi yang ia gunakan untuk beberapa bahan dan bertanya-tanya apakah seseorang dapat mengklarifikasi apa tepatnya. dia merujuk. Dalam resep dia meminta - 2 …

11 sauce  tomatoes  italian-cuisine 

Bahan apa yang Anda butuhkan, dan langkah apa yang harus dilakukan untuk membuat Bruschetta? Saat berbulan madu di Tuscany, kami mendapat bruschetta dengan topping tomat dan ramuan cincang, di atas roti kering (saya pikir ada minyak zaitun di roti?) Apakah ada trik untuk membuat tomat segar, atau hanya karena bahan …

10 italian-cuisine  tomatoes 

Ini memiliki rasa, tetapi konsistensinya terlalu tipis. Apakah membiarkan duduk di atas api sedang cukup menguap untuk meningkatkan kepadatannya atau ini tidak berguna? Akan mendidih membantu lebih banyak. Saya tidak ingin merusak rasanya dan takut mendidih dengan panas tinggi hanya akan melakukan itu.

10 sauce  tomatoes  spaghetti  reduction