Memasak

Saya sedang dalam proses membuat pinnekjøtt dan skerpikjøt, dua jenis domba yang dikeringkan dengan udara (masing-masing asin dan tawar). Saya sadar akan risikonya, tidak hanya pada kontaminasi bakteri, tetapi juga pada infestasi lalat (mereka akan dikeringkan di luar, tetapi di gudang kecil yang berventilasi sangat baik, yang kalau tidak benar-benar …

16 raw-meat  drying  curing  dry-aging 

Saya melihat resep buncis (kacang garbanzo) yang dipanggang dalam campuran rempah-rempah , yang terlihat enak, tapi saya bingung dengan beberapa item dalam daftar bahan. Saya senang dengan ini: 1 tumpukan bubuk kari sendok teh Saya hanya mengambil sendok pengukur 5ml saya, dan mendapatkan satu sendok bubuk kari. Tapi untuk 1 …

16 oil  measurements 

Ayam mentah umumnya dianggap tidak aman dikonsumsi. Banyak orang makan sushi / sashimi, dan mereka dibuat dari ikan mentah. Jadi, bagaimana itu aman (jika ya)?

16 food-safety  fish  sushi  raw 

Saya telah menggunakan pembuat roti Panasonic selama sekitar 20 tahun; sebenarnya, saya di mesin kedua saya. Saya menggunakan tepung batu-tanah gandum dari pabrik yang berbeda dan, karena saya tidak dapat dengan mudah menemukan Batu-tanah Strong White di London, gunakan Organic Duchy White. Untuk roti 300 gram, saya memvariasikan jumlah tepung …

16 bread  mold 

Ada toko di lingkungan saya yang menjual gulungan lobster. Setiap kali saya memesan satu, itu dikemas dengan daging "lobster" dan sedikit mayo. Dengan $ 15, saya merasa mendapatkan banyak hal. Tetapi firasat saya selalu mengatakan kepada saya bahwa toko ini menggunakan lobster imitasi - dan itu tidak mungkin memberikan porsi …

16 food-identification  seafood 

Di tempat kerja, ketika saya lapar, saya terkadang menggunakan sup instan (Royco, kalau-kalau itu relevan). Mudah dibuat: panaskan air, masukkan isi kemasan ke dalam gelas, tuangkan air ke dalam gelas, aduk. Namun, saya sering menemukan bahwa sup bubuk memiliki banyak residu bubuk basah yang tersisa di bagian bawah cangkir setelah …

16 soup 

Apa tujuan dari tempering chocolate? Jika saya mencelupkan sesuatu ke dalam cokelat, dapatkah saya bertahan dengan hanya melelehkan cokelat?

16 chocolate  melting-chocolate  tempering 

Pikiran acak: dapatkah Anda mengocok telur dengan cukup kuat untuk memukulnya di dalam cangkangnya sendiri? Selain dari paten ini saya tidak dapat menemukan apa pun tentang ini. Ada pemikiran, resep?

16 eggs 

Saya mencoba mengurangi saus yang saya dapatkan tetapi saya perhatikan sesuatu yang menarik. Ketika saya menaikkan panas sehingga saus mendidih, hampir tidak ada uap yang keluar jadi saya kira ada sedikit pengurangan terjadi. Namun, ketika saya mengurangi panas sampai mendidih perlahan, ada cukup banyak uap yang keluar, jadi ada lebih …

16 boiling 

Saya merebus beberapa telur seminggu yang lalu dan lupa memakannya, jadi mereka tinggal di lemari es. Berapa lama mereka akan dikonsumsi di sana?

16 eggs  storage-lifetime  hard-boiled-eggs 

Sebagian besar masakan di Filipina ini melibatkan menumis. Tetapi saya sedikit bingung tentang apa yang harus saya prioritaskan, apakah ada keuntungannya? Pertanyaan: Haruskah saya meletakkan bawang atau bawang putih terlebih dahulu setiap kali saya melakukan tumis? Apa keuntungan dari meletakkan bawang terlebih dahulu sebelum bawang putih? Apa keuntungan meletakkan bawang …

16 frying  sauteing 

Saya membekukan barang. Apa pun dari Bolognese hingga rebus. Saya membagi makanan ini, setelah dingin, ke dalam kotak Tupperware seukuran makanan dan memasukkannya secara acak ke dalam freezer yang penuh sesak. Masalahnya adalah sulit untuk menentukan semur yang mana, dan juga kapan dibuat. Sejauh ini, saya sudah menggunakan memori. Tapi …

16 freezing 

Saya ingin membuat risotto tanpa menggunakan alkohol. Saya seorang vegetarian dan saya ingin menggunakan persediaan vegetarian atau jamur saja (tanpa daging). Apa peran anggur dalam membuat risotto? Apakah itu membantu dalam mendapatkan konsistensi atau menambah rasa? Apa yang bisa saya ganti sebagai gantinya untuk mendapatkan rasa yang sebanding?

16 wine  risotto 

Pada akhir pekan saya biasanya membuat 10 telur rebus dan mengupasnya sehingga saya bisa makan 2 setiap pagi selama minggu kerja. Ini adalah penghemat waktu yang besar di pagi hari, tetapi ketika saya menyimpannya di wadah plastik di lemari es, satu ton uap air menumpuk. Saya sudah mencoba meletakkan serbet …

16 eggs  breakfast  hard-boiled-eggs 

Ini terutama bermasalah dengan bawang putih, tetapi bawang merah, akar, dan sayuran lainnya terkadang sama buruknya. Ketika membuat irisan tipis, dengan masalah memburuk karena bagian-bagian dipotong lebih kecil, bawang putih menempel pada pisau dan saya harus menghapusnya setelah setiap pergi. Adakah tips atau trik yang digunakan untuk mencegah hal ini? …

16 knives  knife-skills  cutting