Pertanyaan yang diberi tag «butter»

Saya dan istri saya menyimpan sebatang mentega di lemari daripada di lemari es. Bahkan dengan hanya kita berdua, jarang berlangsung sangat lama, tapi saya bisa mengatakan itu bisa selama seminggu tanpa pendingin sebelum semuanya hilang. Ada saat-saat ketika saya memberi tahu teman-teman tentang hal ini dan mereka menyatakan keprihatinan karena …

18 storage-lifetime  butter 

Ketika resep (seperti untuk muffin) membutuhkan minyak nabati, apakah penting jika saya mengganti minyaknya dengan mentega karena saya ingin rasa mentega di dalam muffin? Apakah saya perlu mengkompensasi perbedaan dengan menambahkan / mengurangi jumlah mentega yang ditambahkan?

18 baking  substitutions  oil  butter 

Saya membaca tentang membuat mentega di rumah dan semua resep disebut susu mentah (saya kira ini berarti tidak dipasteurisasi). Kenapa ini? Mereka juga mengatakan menunggu krim terpisah dari susu. Saya belum pernah melihat ini terjadi - adakah sesuatu tentang pasteurisasi yang menstabilkan emulsi?

17 milk  butter  pasteurization 

Ini mungkin terdengar boros, tetapi saya telah mencoba puding cokelat yang sangat bagus yang terbuat dari alpukat, cokelat, dan beberapa bahan lainnya. Anda tidak bisa tahu ada alpukat di puding dan teksturnya sempurna! Jadi saya bertanya-tanya apakah alpukat dapat digunakan sebagai pengganti mentega untuk membuat kue juga. Adakah yang pernah …

16 substitutions  butter  avocados 

Saya pernah mencoba membuat beberapa kue dan berasumsi bahwa mentega cair akan sama dengan mentega lunak. Itu tidak berhasil ... Mengapa itu membuat perbedaan jika Anda menggunakan mentega yang dihaluskan atau dilelehkan? Sepertinya semuanya berakhir sama jika Anda mengalahkannya menjadi resep ...

16 baking  butter 

Saya baru saja kembali dari perjalanan panjang dan saya sedang membersihkan lemari es, dan saya perhatikan ada tanggal kedaluwarsa pada mentega. Itu kedaluwarsa sekitar dua bulan sejak saya membelinya. Mentega tidak terlihat berbeda dari mentega normal. Seberapa ketat saya harus mengikuti tanggal pada kotak? Apakah ada cara untuk menguji apakah …

16 food-safety  butter 

Ok, seseorang menyebut-nyebut Mac-n-Cheese. Yang membawaku ke saus pagi hari. Yang membutuhkan bechamel. Menuju roux. Menjatuhkan saya di ambang pintu mentega. Saya belum pernah menggunakan atau membuatnya. Apakah ada cara yang masuk akal untuk membuatnya? Bisakah saya membuat batch besar dan menyimpannya selamanya? Apakah saya harus repot-repot membeli mac-n-keju?

15 butter 

Saya membuat mentega karoten dengan mencampurkan mentega dan jus wortel. Idenya adalah bahwa sekarang saya harus memisahkan mentega yang diinfus karoten dari jus. Satu-satunya masalah adalah mereka sangat teremulsi bersama. Saya mencoba mencampurnya lebih banyak sampai panas dan gesekan akan memecahkannya, tetapi itu tidak terjadi, bahkan setelah lebih dari 5 …

15 butter  emulsion  carrots 

Apa kegunaan berbeda yang kita tetapkan untuk mentega asin versus mentega tawar?

15 salt  butter 

Saya sedang membaca pertanyaan tentang Makanan dan Memasak di sini dan sepertinya tidak ada yang tahu berapa harganya. Saya mencoba Google mengubahnya menjadi cangkir tetapi tidak ada dadu. Jadi berapa harganya?

15 butter  measurements 

Khususnya dalam roti gandum dan kentang, apa tujuan menambahkan minyak atau mentega ke adonan? Saya selalu berasumsi itu hanya untuk rasa, tapi saya curiga ada beberapa alasan kimia untuk menambahkannya.

15 bread  oil  dough  butter  chemistry 

Saya membuat kue dan tanpa sengaja menambahkan mentega saya langsung ke bahan-bahan kering saya. Sekarang saya memiliki potongan mentega dan adonan yang pada dasarnya adalah bubuk. Apakah ada cara untuk menyelamatkan ini bahkan jika cookie tidak keluar dengan sempurna?

14 baking  cookies  butter  mistakes 

Apa yang bisa saya gantikan dengan 1 cangkir mentega dalam resep memanggang (mis. Kue, muffin, kue, dll.)? Saya mencari sesuatu yang memiliki lemak jenuh lebih sedikit (dan juga tidak memiliki lemak trans). Pembaruan: Karena memanggang kurang memaafkan daripada memasak (yaitu jika Anda tidak menggunakan jumlah persis setiap bahan resep mungkin …

14 substitutions  baking  butter 

Dengan memanggang, maksud saya kue / muffin / biskuit. Ini terutama untuk mengurangi lemak. Saya sudah mencoba mengganti mentega dengan yoghurt di semua ini dan hasilnya OK. Apakah ada kasus di mana itu bukan ide yang baik? Saya biasanya mengganti dengan rasio yang sama, misalnya 100 ml mentega = 100 …

14 substitutions  baking  butter  yogurt 

Ketika saya meletakkan tepukan mentega dalam wajan panas, mentega itu meleleh dan mulai menguap dan menguap. Lalu gelembung-gelembung uap muncul yang mengirimkan tetes-tetes minyak kecil ke luar panci. Ini terjadi secara konsisten sedangkan minyak ke dalam wajan tidak menunjukkan perilaku yang sama. Apakah ini berarti mentega telah dipotong dengan air? …

13 butter  cream  chemistry