Pertanyaan yang diberi tag «butter»

Kemarin saya mencoba membuat brownies yang dimulai dengan saya karena harus melelehkan cokelat tanpa pemanis dengan mentega di wajan di atas kompor. Ini tidak bekerja dengan baik. Jenis cokelat dicampur dengan mentega cair, tetapi sebagian tetap padat. Saya kemudian harus membiarkannya dingin sebelum menambahkan sisa bahan; mentega dan cokelat dipisahkan, …

13 butter  chocolate  melting-chocolate 

Mentega adalah bahan yang tak terhindarkan di sebagian besar resep hidangan penutup. Menurut definisi, gheementega hanya dijelaskan, tetapi bagi saya, rasanya sangat berbeda. Rasa mentega lebih dekat dengan krim kental, sedangkan ghee lebih dekat dengan minyak goreng (setidaknya dengan lidah saya). Apakah lebih baik digunakan gheedaripada butterresep hidangan penutup dan …

13 substitutions  butter  dessert  fats  ghee 

Kami membuat wafel besar bergaya Belgia malam ini dan saya merasa sangat sulit untuk menyebarkan mentega secara merata di setiap kotak. Bahkan, itu sangat memakan waktu, pada saat saya selesai, wafelnya hampir tidak panas :( Sebagai upaya kedua, saya memotong satu sendok makan mentega menjadi 16 kubus kecil dan membiarkan …

11 butter  waffle 

Resep pertama "The Nero Wolfe Cook Book" oleh Rex Stout adalah untuk Eggs au beurre noir . Untuk saus mentega hitam ia memberikan instruksi berikut: "Dalam wajan mencair [...] empat sendok makan mentega di atas api sedang. Ketika partikel-partikel lilin putih telah mengendap di dasar, tuangkan cairan bening ke dalam …

11 sauce  butter  french-cuisine 

Setiap kali saya melakukan orak-arik atau telur goreng, saya menggunakan mentega dan wajan biasa (menurut saya aluminium) tanpa lapisan anti lengket khusus. Mereka tidak pernah menempel pada panci, seolah-olah mereka mengambang di atas mentega di dalam panci. Istri saya biasanya menggunakan minyak, dan apa pun yang dilakukannya, telur selalu menempel …

11 eggs  oil  butter 

Seorang teman baru-baru ini memberi saya resep keluarga untuk kue yang memerintahkan saya untuk menyatukan gula dan mentega - sejauh ini sangat baik. Namun, hal yang membawaku kembali adalah resep yang menyerukan untuk menambahkan baking powder bersama dengan gula dan mentega dan menggabungkan semuanya. Saya belum pernah melihat panggilan resep …

11 baking  sugar  butter  baking-powder 

Saya ingin tahu perbedaan dalam hasil akhir jika kita menggunakan mentega lunak atau mentega cair dalam resep kue biasa. Beberapa hari yang lalu saya membuat kue keripik coklat saya menunggu mentega untuk mendapatkan suhu kamar dan kemudian saya meratakan mentega dengan mixer (...) dan pada akhirnya saya meletakkan adonan kue …

11 temperature  butter  cookies  texture 

Membaca halaman Wikipedia tentang " Ghee ," " Clarified butter " dan " Beurre noisette " telah membuat saya agak bingung tentang apa ghee itu. Beberapa pernyataan pada halaman-halaman tersebut tampaknya menunjukkan bahwa itu selalu mengklarifikasi mentega, beberapa bahwa itu selalu beisre noisette, yang lain bahwa itu bisa salah satu …

11 butter  indian-cuisine  fats  ghee 

Saya membuat Brioche untuk pertama kalinya malam ini menggunakan resep Brioche si Orang Kaya dari Apprentice Bread Baker's Reinhart. Resep ini pada dasarnya meninggalkan mentega sampai akhir ketika adonan tercampur dan terhidrasi sepenuhnya. Baru setelah itu resep tersebut mengharuskan mentega untuk ditambahkan perlahan ke dalam sendok makan adonan sekaligus menggunakan …

10 bread  butter 

Dari sudut pandang rasa, saya suka rasa mentega kecoklatan. Dari sudut pandang kuliner, saya ingin tahu apa yang dilakukan proses ini terhadap mentega. Saya menggunakan mentega kecoklatan dan dingin pada kue kemarin. Buku masak yang saya kerjakan memiliki resep lain untuk kue dengan mentega cair (tidak kecoklatan) dan menyarankan menggunakan …

9 baking  food-science  butter 

Malam ini saya mencoba membuat mentega dari susu sapi mentah. Aku mengikuti instruksi di sini , dan membiarkan krim yang kubuang satu galon susu duduk selama 24 jam untuk "dikultur." Itu belum benar-benar berbau "sedikit asam", tetapi karena saya sudah pergi dua kali waktu yang ditentukan, saya memutuskan untuk melanjutkan. …

9 butter 

Saya ingin memasak udang dengan mentega. Masalah saya di masa lalu adalah mentega terbakar jika terlalu panas tetapi udang tetap amis jika mentega tidak cukup panas. Ada saran?

9 butter  shrimp 

Saya sedang membuat mentega yang dijelaskan dengan pedas tetapi ingin menghindari flek merah atau hitam yang bisa menghilangkan warna hidangan. Saya memutuskan untuk mengambil kemangi dan beberapa bumbu lainnya dengan habanero di mentega dan kemudian menghapusnya. Mentega sama sekali tidak keluar dengan baik. Meskipun membiarkannya dingin selama beberapa waktu, mentega …

9 butter  french-cuisine 

Sebagian besar (atau bahkan semua?) Mentega yang ditemukan di toko kelontong diberi label "krim manis". Apakah ada perbedaan antara ini dan jenis krim lainnya, dan jika ya, apa itu?

9 butter  cream  packaging 

Sebuah resep kue cokelat, saya sedang mencari panggilan untuk melelehkan secangkir chip coklat pahit. Namun, kebetulan saya memiliki bata cokelat yang benar-benar tanpa pemanis di lemari es. Bisakah saya mengonversikannya menjadi "pahit manis" hanya dengan mencairkannya dan menambahkan beberapa hal (gula, mentega?) Ke dalamnya? Jika demikian, apa yang harus saya …

9 baking  substitutions  sugar  chocolate  butter