Pertanyaan yang diberi tag «equipment»

Dalam pertanyaan lain , saya punya sedikit komentar-diskusi dengan TFD tentang efek shock cooling pada panci. Singkatnya, saya mengatakan bahwa itu buruk untuk panci, dan dia berkata bahwa terutama jika panci itu terbuat dari baja, seharusnya pada suhu 500 ° C agar guncangan memiliki konsekuensi, bukan pada suhu memasak permen. …

22 equipment  temperature  cookware 

Saya telah melihat beberapa pertanyaan tentang cara membumbui wajan , dan ini mungkin pertanyaan yang bodoh, tetapi mengapa Anda membumbui wajan? Apakah itu memberi rasa pada makanan? Untuk berapa lama? (yang saya kira merupakan salah satu cara bertanya, "Seberapa sering saya perlu melakukannya?" Apakah saya masih "perlu" menggunakan mentega dll. …

21 equipment  cookware  cast-iron  seasoning-pans 

Hidup sendiri berarti sisa makanan saya cenderung berjalan cukup jauh, dan saya tidak menggunakan bahan mentah secepat yang diharapkan oleh supermarket. Untuk sementara saya telah mempertimbangkan untuk berinvestasi dalam sistem penyegelan vakum untuk menghindari keharusan membuang begitu banyak makanan, demi keuangan dan kenyamanan. Sayangnya, saya tidak kenal siapa pun yang …

21 equipment  food-preservation  vacuum 

Saya memiliki satu talenan yang sangat bagus yang ingin saya gunakan dengan pisau koki saya. Karena saya hanya menggunakan talenan dan pisau koki tunggal ini, jika saya memiliki resep yang menyerukan memotong daging mentah serta sayuran, saya harus bergiliran dengan papan dan pisau yang sama. Namun, saya selalu khawatir bahwa …

21 equipment  food-safety  knives  cleaning  cutting-boards 

Kami memiliki satu set pisau yang berumur sekitar 15 tahun, dan saat kami mengasah pisau malam ini, sebuah pertanyaan muncul. Apakah baja pengasah menjadi usang selama bertahun-tahun? Haruskah mereka diganti? Jika ya, seberapa sering?

21 equipment  knives 

Saya sudah mulai memasak sous vide dan saya berpikir untuk membeli obor untuk menghabisi daging. Saya telah melihat toko yang menjual obor butana kecil untuk creme brulees, tetapi beberapa mengatakan mereka tidak cukup panas dan saya harus menggunakan propana. Di sisi lain, beberapa orang mengklaim bahwa propana meninggalkan rasa pada …

20 equipment  sous-vide  blowtorch 

Saya perhatikan ketika saya membuat kue (biasanya chocolate chip atau selai kacang) resep sering mengatakan "letakkan di rak kue untuk mendinginkan". Karena saya tidak memilikinya, saya hanya meletakkannya di atas piring setelah mengeluarkannya dari panci. Sepertinya tidak ada salahnya. Apa gunanya membeli peralatan khusus ini?

20 baking  equipment 

Bisakah Anda mengasah pisau keramik?

20 equipment  knives  maintenance 

Saya telah menggunakan pembuat kopi French Press untuk beberapa waktu sekarang, dan saya telah mencoba beberapa metode untuk menghilangkan kopi bekas dari kapal. Itu selalu sedikit tugas untuk ini secara efisien tanpa membuat terlalu banyak kekacauan. Saya berharap untuk menemukan cara yang cepat, tetapi tidak menghasilkan gerinda di seluruh tangan …

20 equipment  cleaning  coffee  french-press 

Saya memiliki panggangan arang (Telur Hijau Besar) yang memiliki sisipan keramik yang dapat digunakan sebagai pelindung panas atau sebagai batu pizza. Batu saya hitam karena tetesan dan asap. Saya ingin memasak pizza di atasnya, tapi saya tidak yakin apa yang harus saya lakukan untuk membersihkannya.

20 equipment  pizza  barbecue  pizza-stone 

Dalam konteks air mendidih untuk pasta atau keperluan lain, di seluruh Internet sarannya sering diulang bahwa garam tidak boleh ditambahkan ke air ketika dingin untuk mencegah kerusakan pada panci seperti mengadu dalam penggunaan jangka panjang. . Alasannya adalah bahwa garam tetap berada di bagian bawah pot lebih lama tanpa melarutkan, …

20 equipment  stainless-steel 

Kami memiliki parutan bersisi 4 standar, tetapi hanya menggunakan sisi dengan lubang besar. Apa yang dilakukan pihak lain, dan untuk apa resep itu? Kita punya: Lubang sedang dengan ujung tombak di bagian bawah (terlihat seperti tetesan hujan besar) Lubang kecil dengan ujung tombak di bagian bawah Lubang menonjol keluar dengan …

20 equipment  grating 

Kami memiliki mortar dan alu granit besar (dan saya pikir), dan walaupun menjaganya tetap bersih sepertinya tidak terlalu sulit, saya sama sekali tidak tahu cara menghindarinya pewarnaan ketika digunakan dengan bubuk kunyit saat memasak kari. Secara umum, kami akan membumbui rempah-rempah lalu menambahkan bawang putih dan sedikit air untuk membuat …

19 equipment  cleaning  spices  curry 

Saya baru saja melihat situs web All-Clad ( faq 7 dan faq 13 ). Dikatakan bahwa karena MC2 memiliki eksterior paduan aluminium yang disikat, maka ia harus dicuci dengan tangan. Mengapa pencuci piring itu buruk untuk itu? Itu hanya sabun dan air (dan kadang-kadang bilas bantuan) bukan? Apakah itu alat …

19 equipment  cleaning  pan  stainless-steel  pot 

20 tahun yang lalu, jenis spatula kaku (atau "turner") yang paling umum adalah halus, tipis (seperti dalam 3mm atau kurang dengan ujung yang tajam), dan umumnya terbuat dari nilon. Spatula ini tidak terlalu tahan lama (ujung-ujungnya cenderung meleleh), tetapi mereka sangat bagus untuk membuat telur dan hidangan non-stick-pan halus lainnya. …

19 equipment